VEGGIE CHILI — Cocina germinada

CHILI VEGGIE

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Escribí esta receta para SKCC y ha sido popular. Incluso los omnívoros dicen que no se pierden la carne porque hay suficiente sabor y textura.

He estado llenando mis botes de especias con especies secas de Thrive Market (si utiliza este enlace, obtendrá un descuento en su primer pedido!). Son asequibles y frescos. Mientras está allí y rellene su carretilla para el envío gratuito, puede comprar frijoles, granos, productos de tomate, etc. y tendrá a mano los productos básicos de la despensa para este chile en todo momento.

Hablando de omnívoros, se ha informado de un éxito al añadir una libra de pollo molido / pavo / ternera a esta receta. Añade a la olla para que se dore y cocine después de las verduras, y añada 2 tazas más de caldo para mantenerlo todo hidratado. Esto aumentará el rendimiento de la porción a 6-8, y si esto es demasiado, esto se regala y se congela bien.

Ingredientes

2 cucharadas. de aceite de aguacate u otro aceite neutro
1 cebolla amarilla media – picada finamente
1 jalapeño – sin semillas y picado
2 setas portobello grandes, limpiadas y cortadas muy pequeñas
sal marina al gusto
pimienta al gusto
1 pimiento rojo – cortado finamente en dados
1 pimiento amarillo – cortado finamente en dados
1 boniato pequeña, pelada y cortada en dados pequeños
4 dientes de ajo – rallados
1 1/2 cucharada. de chili en polvo
1 cucharada. de comino
2 cucharaditas. de cacao en polvo
1 cucharadita. de pimentón ahumado
1 cucharada. de pimientos chipotle en adobo – picados pequeños o mezclados
1/3 taza de lentejas marrones o verdes
1/3 taza de búlgur
14 oz. salsa de tomate
28 oz. tomates asados ​​al fuego triturados
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de cerveza o café preparado
2 cucharaditas. de aminos de coco o salsa de soja
1 lata de judías negras – escurridas
1 taza de granos de maíz congelados
2 tazas de kale picada (opcional)

Indicaciones

Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Caliente el aceite de aguacate. ¡Ponte a picar, amigo mío!

A la olla, añadir la cebolla, el jalapeño, las setas y una gran pizca de sal y pimienta. Sofríelos durante unos 10-15 minutos hasta que se libere agua y las setas se empiecen a dorar. Tenemos muchas ganas de cocinar el agua aquí. Agregar los pimientos, el boniato, el ajo y sofreír unos 5 minutos hasta que empiecen a suavizarse.

Añada el chile en polvo, el comino, el cacao, la pimienta roja ahumada y el chipotle en la olla y saltear un minuto más. Agregar las lentejas, el bulgur, la salsa de tomate, los tomates triturados, el caldo, la cerveza o el café y los aminoácidos de coco. Llevar todo a fuego lento, sin tapar, y dejar cocer unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y el búlgur estén bien cocidos. Añada las judías negras, el maíz y la col rizada si utiliza, pruébelas para condimentar y ajuste según haga falta. ¿Más sal? Quizás más aminoácidos de coco. ¿Más picante? Añada más chipotle o chile en polvo. Dejar todo a fuego lento unos 10 minutos más para que se caliente y seque las verduras.

Servir sus cuencos con una generosa cantidad de cobertura. El chile se conservará una semana en la nevera.



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