The Iron You: berenjenas y tomates napolitanos

Berenjena napolitana y tomate

Ésta es una receta que todo el mundo necesita en su vida.
Una receta de una sartén con muy pocos ingredientes, muy sencilla de hacer, que da grandes resultados.
Lo que me encanta de esta berenjena y tomate napolitanos es su versatilidad: puede ser una salsa sabrosa para pasta o arroz, también va muy bien con pan tostado para hacer bruschetta y también se puede servir como guarnición dentídica.

Berenjena napolitana y tomate
Como con todos los platos italianos, estoy bastante seguro de que hay muchas opiniones contradictorias sobre cómo deben prepararse los ingredientes, pero lo que realmente importa es la calidad de los ingredientes que está utilizando.
Cuanto más sabrosas sean las berenjenas, los tomates y la albahaca, mejor será el resultado final. No hay argumento alguno.
El proceso es super sencillo: la berenjena se fríe (en nuestro caso sofrito) para conseguir la consistencia y el color adecuados. A continuación, cocine los tomates con albahaca en la misma sartén. Agregar la berenjena frita, remover todo, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y volar la berenjena napolitana ya está lista.

Berenjena napolitana y tomate
Tradicionalmente, éste es un plato de verduras, pero como se ha mencionado antes hay muchas formas de servirlo. A mí personalmente me encanta encima de una rebanada de pan tostada o como salsa para la pasta penne: es tan fantástico que estoy seguro de que se enamorará como yo.

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Ingredientes
Sirven 4 como lado

2 berenjenas medias, cortadas en dados de ½ pulgada
3 tomates medios, picados
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 diente de ajo, pelado
6 hojas de albahaca frescas, troceadas
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto

Indicaciones

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Agregar los dados de berenjena y saltear, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos hasta que la berenjena esté dorada.
Transfiera las berenjenas a un plato forrado con toallas de papel y reserva.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva restante en la misma sartén a fuego medio. Agregue el diente de ajo y saltear durante 2 minutos, hasta que esté fragante. Aumente el fuego a alto y añada los tomates y la albahaca. Cocine entre 5 y 6 minutos hasta que los tomates se empiecen a deshacer y los zumos empiecen a evaporarse.
Añadir la berenjena, la sal y la pimienta, remover bien y dejar cocer a fuego lento durante unos 8 o 10 minutos.
Tome una cata y ajuste el condimento según sea necesario.
Sirva!

Datos nutricionales

Una porción produce 205 calorías, 14 gramos de grasa, 20 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteínas.

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