Tarta de queso francés (bajo en carbohidratos, sin gluten)

Esto Tarta de queso a la francesa tiene un relleno esponjoso y una corteza de mantequilla que se funde en la boca y es perfecto para entretenerse. Como ventaja, este delicioso postre son libres de gluten, bajas en carbohidratos y aptos para cetógenos (con 5 gramos de carbohidratos limpios por rebanada). Termine con su fruta o bayas preferidas, nata batida o chorro de chocolate.


Tarta de queso francés con fresas (receta baja en carbohidratos, sin gluten y sin cereales)

¿QUÉ ES EL FRANCÉS DE QUESO?

En Tarta de queso francés es más ligero y esponjoso que una tarta de queso normal. Tiene un sabor ligeramente picante y una base de corteza fina, mantecosa y que se funde en la boca.

Es un pastel de queso en el hornoen la que se consigue la textura de nube mediante el uso las yemas de huevo y batir las claras por separadoy luego plegarlos a la mezcla de relleno sin destruir todas estas burbujas de aire.

Aunque puede parecer pesado y rico con todo el queso cremoso y la nata espesa de la receta, mi receta de pastel de queso al estilo francés es un postre fresco y delicioso con mucho menos azúcar y menos carbohidratos que una versión tradicional. También lo es sin gluten y sin grano.

¡Es un fabuloso postre descarado que impresionará a tus amigos y familiares!

Tarta de queso al estilo francés con fresas (bajo en carbohidratos, sin gluten)
Icono de ingredientes

INGREDIENTES DEL PASTEL DE QUESO FRANCESA

Para la corteza: harina de almendra/harina, mantequilla, vainilla y ralladura de limón + edulcorante de azúcar (ver más abajo). Para una versión sin frutos secospuede utilizar una mezcla de semillas molidas y harina de coco o recoger un paquete de galletas sin gluten y triturarlas en muelles finos.

Para el relleno: queso crema, huevos, nata espesa/espesa, zumo de limón y edulcorante de vainilla + azúcar (ver más abajo). ¡Esta receta NO es libre de lácteos!

Edulcorante sin azúcar: Utilicé un edulcorante sin azúcar tanto para la corteza como para el relleno. En Australia, usé un edulcorante de mezcla de stevia y eritritol de Natvia (no tiene un sabor extraño). Puede utilizar una marca diferente o incluso probar una mezcla de edulcorante de fruta Monk. Necesitará cantidades equivalentes a 2 cucharadas de azúcar para la corteza y 1/2 taza de azúcar para el relleno, compruebe las conversiones recomendadas por su marca.

Receta de pastel de queso francés bajo en carbohidratos
Icono de nutrición

NOTAS DE NUTRICIÓN

Este pastel de queso al estilo francés es bajo en carbohidratos, sin gluten, sin granos y compatible con cetógenos. Con unas 300 calorías por rebanada, no es tan densa como la mayoría de los postres, pero todavía le puede hacer cargo de sus necesidades diarias de calorías dependiendo de qué más ha comido ese día.

Esto no es un problema, ya que todos deberíamos gozar de una delicia de vez en cuando, pero tenga en cuenta si la restricción calórica es una prioridad ahora mismo (p. ej. rendimiento/competición médica o deportiva). Siempre puede tomar una porción más pequeña o disfrutar de los días de entrenamiento.

¿Puedes hacerlo más ligero? Sí, puede utilizar queso cremoso ligero y bajo en grasa y crema ligera. Te puede ahorrar unas cuantas calorías si eso es lo que necesitas.

Esta tarta de queso incluye cantidades decentes de vitaminas C, A, B12 y calcio.

Macros nutricionales

Por rodaja (si se corta en 9 rodajas): 292 calorías, 8,5 g de carbohidratos totales, 3,5 g de fibra (5 g de carbohidratos limpios), 8,7 g de proteína, 24,5 g de grasa.

Por rodaja (si se corta en 8 rodajas): 329 calorías, 9,6 g de carbohidratos totales, 3,8 g de fibra (5,8 g de carbohidratos limpios), 9,7 g de proteína, 27,7 g de grasa.

Como icono

CÓMO HACER PASTEL DE QUESO A LA FRANCESA

Necesitará un molde de tartas con forma de primavera. Uno de 8 pulgadas es ideal para este pastel de queso. Puede utilizar una de 7 pulgadas o más, pero será más alta o más plana cuando se cuece en el horno.

Paso 1. Precaliente el horno a 190 C / 375 F.

HACER LA CROSTA DE QUESO

Paso 2. Deje la mantequilla fuera de la nevera unos 15 minutos para que se ablanden un poco. Una vez blanda, mezcle la mantequilla con harina de almendra, edulcorante sin azúcar, ralladura de limón y edulcorante de vainilla con una batidora o un procesador de alimentos.

Paso 3. Transfiera la mezcla de la corteza al molde de torta forrado con un trozo de papel pergamino (acostumbro a forrar sólo el fondo) y pulselo hacia abajo y hasta los bordes con los dedos. Trate de que sea lo más uniforme y suave posible. Sin embargo, puede extender la mezcla para que los bordes laterales sean un poco más altos y suban un poco por las paredes.

Paso 4. Cocer la corteza durante 8-10 minutos hasta que esté dorada. Retire del horno y enfríe completamente mientras hace el relleno del pastel de queso. Reduzca el horno a 175 C / 350 F.

HACER EL RELLENO DE QUESO

Paso 5. Separe las claras de las yemas y colóquelas en cuencos separados. Dejar a un lado.

Paso 6. Con una batidora eléctrica, batir/batir el edulcorante sin azúcar y el queso cremoso hasta que quede suave.

Paso 7. A continuación, añadir una yema de huevo a la vez y batir la mezcla hasta que quede suave y cremoso.

Paso 8. Agregar la nata y la vainilla y mezclar toda la mezcla hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Puede utilizar una batidora o una espátula en esta etapa.

Paso 9. Con una batidora eléctrica limpia, batimos las claras en un cuenco aparte hasta que estén firmes y mantengan la forma. Incorporar suavemente las claras a la mezcla de relleno de pastel de queso. Tenga cuidado de no mezclar demasiado el relleno, ya que cuanto más lo mezcle en ese momento.

Paso 9. Transfiera el relleno de pastel de queso en el molde y allane la parte superior. Cocer en el horno durante 45 minutos a 175 C / 350 F. Vigile para que no se queme. La tarta se hace una vez que la parte superior de la tarta esté dorada y el relleno se siente firme e hinchado.

Paso 10. Haga la salsa de coulis de bayas mientras se cuece el pastel. Esto es opcional, también puede decorar con frambuesa o fresas frescas.

Receta de pastel de queso francés con fresas
Tarta de queso al estilo francés (Keto, bajo en carbohidratos, sin gluten)

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RECETA COMPLETA

Encuentre la lista completa de ingredientes, instrucciones y notas de cocina adicionales a continuación. Si tiene preguntas o cocina esta receta, háganlo saber a los comentarios y asegúrese de hacerlo puntúa esta receta así que es fácil de encontrar para los demás.

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Descripción

Con deshacerse en la boca, relleno esponjoso y corteza de mantequilla, esto Tarta de queso a la francesa es un delicioso postre para entretener. Como ventaja, este trato es sin gluten, bajo en carbohidratos y amigable con ceto.



  • Precaliente el horno a 190 C / 375 F.

Haga la corteza

  • Deje la mantequilla fuera de la nevera unos 15 minutos para que se ablanden un poco. Una vez blanda, mezcle la mantequilla con harina de almendra, edulcorante sin azúcar, ralladura de limón y edulcorante de vainilla con una batidora o un procesador de alimentos.
  • Transfiera la mezcla de corteza al molde de torta y presione hacia abajo y hasta los bordes con los dedos. Trate de que sea lo más uniforme y suave posible. Sin embargo, puede extender la mezcla para que los bordes laterales sean un poco más altos y suban un poco por las paredes.
  • Cocer la corteza durante 8-10 minutos hasta que esté dorada. Retire del horno y enfríe completamente mientras hace el relleno del pastel de queso. Reduzca el horno a 175 C / 350 F.

Haga el relleno de pastel de queso

  • Separe las claras de las yemas y colóquelas en cuencos separados. Dejar a un lado.
  • Con una batidora eléctrica, bata el edulcorante sin azúcar y el queso cremoso hasta que quede suave. A continuación, añadir una yema de huevo a la vez y batir la mezcla hasta que quede suave y cremoso.
  • Agregar la nata y la vainilla y mezclar toda la mezcla hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Puede utilizar una batidora o una espátula en esta etapa.
  • Con una batidora eléctrica limpia, batimos las claras en un cuenco aparte hasta que estén firmes y mantengan la forma. Incorporar suavemente las claras a la mezcla de relleno de pastel de queso. Tenga cuidado de no mezclar demasiado el relleno, ya que cuanto más lo mezcle en ese momento.
  • Transfiera el relleno de pastel de queso en el molde y allane la parte superior. Cocer en el horno durante 45 minutos a 175 C / 350 F. Vigile para que no se queme. La tarta se hace una vez que la parte superior de la tarta esté dorada y el relleno se siente firme e hinchado.
  • Haga la salsa de coulis de bayas mientras se cuece el pastel. Esto es opcional, también puede decorar con frambuesa o fresas frescas.

Notas

  • También puede hacer una sencilla salsa de coulis de bayas con frambuesas o fresas congeladas. Simplemente cocinarlos en una olla pequeña junto con un poco de edulcorante y zumo de naranja o un chorro de agua. Una vez suave, puré hasta que esté suave.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 rebanada
  • Calorías: 530
  • Azúcar: 5,6 g
  • Sodio: 216,3 mg
  • Grasa: 47,1 g
  • Grasa saturada: 22 g
  • Hidratos de carbono: 12,9 g
  • Fibra: 3,8 g
  • Proteína: 13,2 g
  • Colesterol: 188,8 mg

Palabras clave: pastel de queso, bajo en carbohidratos, sin gluten, horno, pastel, queso crema

Créditos: Receta de Irena Macri | Foto de Lindsay Fordham de That LOFO Life.

Tarta de queso al estilo francés con fresas

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