Tacos de judía negra de jaca y quinoa

Construye un taco saludable y delicioso con esta receta para tacos de judía negra y quinoa 100% vegetales y sin gluten, que incluye un relleno de jaca picante, judías negras ricas en proteínas, quinoa alta en fibra, col crujiente y un esponjoso. crema de aguacate vegana. Ponerlos en la mesa en 30 minutos. Confié en una confiable lata de jaca de la despensa, junto con judías negras y quinoa, para crear este relleno de tacos a base de plantas sabroso y saludable para las edades! Seguro que satisfará el paladar de cualquier carnívoro con esta versión vegetal. Estos tacos de judía negra y quinoa de Jackfruit son tan fáciles; Puede preparar esta receta en 30 minutos! Crea el relleno de carnitas de jaca, una mezcla abundante de judías negras de quinoa y junta tus ingredientes, tortillas y crema de aguacate. A continuación, puede preparar un lote de tacos o dejar que cada uno haga el suyo como le guste. Si desea aprender más sobre los alimentos hispanos, consulte el trabajo de una de mis expertas (y amiga) preferidas, Sylvia Melendez Klinger en nuestra entrevista.

La jaca está de moda en el mundo vegetal. Esta fruta del sudeste asiático tiene fibras rojas y hiladas, lo que la convierte en un sustituto de las carnes trituradas en platos como los tacos, las carnitas y los joes descuidados. La jaca es rica en vitamina C y fibra, y también contiene algunos oligoelementos. A menudo se utiliza en postres dulces, tales como mermeladas, zumos y postres de fruta. Busque la variedad de jaca sin azúcar en conserva para platos salados. Lea más sobre cómo utilizar la jaca en la cocina aquí.

Busque jaca en conserva en su tienda de alimentos naturales o online.

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Descripción

Construye un taco saludable y delicioso con esta receta para tacos de judía negra y quinoa 100% vegetales y sin gluten, que incluye un relleno de jaca picante, judías negras ricas en proteínas, quinoa alta en fibra, col crujiente y un esponjoso. crema de aguacate vegana


Crema de aguacate:

  • ½ taza anacardos, remojados con agua
  • ½ limón, zumo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita pimienta blanca
  • 1 aguacate pequeño
  • 45 cucharadas de leche vegetal, sencilla, sin azúcar
  • Sal (al gusto, opcional)

Carnitas de jaca:

Quinoa y judías negras:

Cobertura/base:

  • 6 tortillas pequeñas de maíz
  • 1 ½ tazas col roja bien cortada
  • 1/3 taza cilantro fresco, picado


  1. Para hacer la crema de aguacate: primero, poner los anacardos en remojo durante 30 minutos con agua. (Prepare los pasos restantes de esta receta mientras los anacardos están en remojo.) Escurrir el agua y añadir los anacardos, junto con el zumo de limón, el ajo, la pimienta blanca y el aguacate en un recipiente de la batidora. Añada 4 cucharadas de leche vegetal y procese hasta que esté suave. Puede añadir leche vegetal adicional si es necesario para hacer una textura suave y cremosa. Si lo desea, aliña con un poco de sal (opcional). Transferir al cuenco.
  2. Para hacer carnitas de jaca: mientras los anacardos están en remojo, prepara este paso. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, el jalapeño y el ajo durante 5 minutos. Añada el chile en polvo, el comino y el orégano y remueva bien. Escurrir la jaca y separarla en hebras con los dedos. Agregar a la sartén y dejar cocer durante 2 minutos. Añada salsa picante (ajuste según sus preferencias de picante), pasta de tomate, zumo de limón y salsa de soja. Continúe cocinando, rompiendo la fruta de jaca con un tenedor, durante 4 minutos adicionales, hasta que las verduras estén blandas, los condimentos estén bien mezclados y la fruta de jaca se separe en hebras. Retirar del fuego.
  3. Para hacer judías negras y quinoa: mientras cocine carnitas de jaca, caliente los frijoles y la quinoa cocida por separado en el microondas hasta que estén calientes, puede condimentar la quinoa con sal y pimienta, si lo desea.
  4. Prepare los complementos: Devuelva las truchas de maíz en un horno tostador o en la rejilla superior del horno durante unos 3 minutos para los tacos crujientes de cara abierta o doblados, o caliente en una sartén durante 2 minutos para tacos suaves.
  5. Para preparar tacos: forrar los tacos con una capa de col, quinoa, judías negras y carnitas de jaca. Encima con un chorrito de crema de aguacate y decorar con cilantro. Hace 6 tacos.

Notas

Puede servir a todos los rellenos y coberturas en platos individuales y permitir que los invitados creen sus propios tacos.

*Puede utilizar judías negras en conserva condimentadas, tales como estilo cubano, que están disponibles en muchos supermercados.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Categoría: Cena
  • Cocina: mexicano, estadounidense

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 mancho cada uno
  • Calorías: 360
  • Azúcar: 3 g
  • Sodio: 120 mg
  • Grasa: 12 g
  • Grasa saturada: 2 g
  • Hidratos de carbono: 58 g
  • Fibra: 11 g
  • Proteína: 11 g

Palabras clave: tacos veganos, tacos de jaca, tacos saludables

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