Sopa saludable de brécol con pesto de frutos secos y aceitunas

Esto delicioso, saludable Sopa de brécol es espesa y cremosa sin utilizar lácteos ni crema de coco. Remate con un robusto pesto de frutos secos y aceitunas, es sabroso y saciante. Esta receta de sopa es sin gluten, paleo Whole30, apto para veganosy rico en antioxidantes anti-edad. ¡Esta publicación se ha actualizado recientemente!


Receta saludable de sopa de brécol con pesto de oliva y frutos secos (Paleo, Whole30, Vegà)

SOPA DE BROCOLI SALUDABLE

Me encanta esta sopa de brócoli por sus beneficios para la salud y su sabor. Hecho con verduras nutritivas y muchas grasas saludables de aceite de oliva, frutos secos y aceitunas, es muy rico en antioxidantes, vitaminas y minerales.

Originalmente lo hice como sopa de brécol integral y paleo, así que no usé lácteos ni harina para espesarlo. Tampoco quería el sabor de coco, así que evité utilizar leche o nata de coco. Entonces, ¿qué le hace espeso y cremoso?

Bien, el truco está utilizando unas patatas blancas. El almidón de la patata es ideal tanto para espesar como para que esta sopa sea más saciante. Añade esta textura aterciopelada y espesa. Si evita las solanáceas, no dude en utilizar boniato o suecos/rutabaga. ¿Las patatas son paleo? Un análisis en profundidad

Esta sopa es bastante saciante y puede servirse como plato principal. Y, con sólo unos 25-28 gramos de hidratos de carbono netos por porción, se adaptará a aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o restringida en carbohidratos, ¡además es libre de gluten y vegana!

receta saludable de sopa de brécol

PESTO DE ACEITUNAS

Para ir con la sopa, hice un pesto de frutos secos y aceitunas. Es parecido a una tapenade de aceituna: nuez, salado, ajo con una nota de amargura. Aunque la sopa es gustosa tal y como es, utilizo este pesto como condimento o como cobertura. Añade un sabor más intenso e interesante y algo de textura crujiente.

Estos toppings también funcionaría bien en lugar del pesto: trozos de tocino crujiente, chalotas fritas, pollo rallado o pollo ahumado a dados, pesto de tomate seco o pesto de albahaca.

Pesto de oliva hecho con frutos secos
Receta de tapenade de aceitunas-nueces
Icono de nutrición

NOTAS DE NUTRICIÓN

Para un plato vegetariano, es muy denso en nutrientes. Yo lo digo un sopa anti-edad con grandes cantidades de antioxidantes (vitamina C y E, zinc y selenio, indoles y compuestos de azufre de ajo).

También es rico en vitamina K, que necesita para la salud de los huesos y la coagulación de la sangre, y muchos minerales esenciales. La proteína es decente con 8 gramos por porción gracias al pesto de frutos secos, y también recibirás mucha fibra.

Esta sopa de brécol saludable es paleo, sin gluten, Whole30, vegetariana y vegana.

Macros nutricionales

Por ración (con pesto de aceitunas): 365 calorías, 35 g de carbohidratos totales, 7,5 g de fibra (28,5 g de carbohidratos limpios), 8 g de proteínas, 24,7 g de grasa.

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CÓMO HACER LA SOPA DE BROCOLIO SALUDABLE

Encuentre la lista completa de ingredientes, instrucciones y notas de cocina adicionales a continuación. Si tiene preguntas o cocina esta receta, háganlo saber a los comentarios y asegúrese de hacerlo puntúa esta receta así que es fácil de encontrar para los demás.

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Descripción

Te encantará esta sopa de brécol saludable pero deliciosa con una cobertura de pesto de frutos secos y aceitunas. Esta sopa es rica en nutrientes y llena de antioxidantes, además de Paleo, Whole30, sin gluten y vegana. Es fácil de hacer y es ideal para cocinar por lotes y congelarlos.


Para la sopa de brécol

Para el pesto de frutos secos y aceitunas


  1. Agregue el aceite de oliva, la cebolla, la sal y la ralladura de limón en una cazuela grande y caliente a fuego medio. Sofreír durante 3 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorado.
  2. Agregue el apio y las patatas cortadas en dados, remueva y deja cocer un minuto.
  3. Agregue el caldo, el agua y el comino en polvo y remueva. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 10 minutos, después añadir el brécol, el ajo, la pimienta y las hojas de laurel. Tape con una tapa y lleve el fuego al máximo. Cocine durante 5 minutos hasta que el brócoli se haya suavizado pero no haya perdido su color verde.
  4. Retirar del fuego y transferir el contenido de la sopa, por lotes, a un procesador de alimentos oa una batidora (quitar las hojas de laurel). Procesar en un puré suave, después volver a la cazuela y añadir el zumo de limón.
  5. Mientras se cuece la sopa, prepare el pesto. Coloque las nueces en un procesador de alimentos con un accesorio de hoja S y tritúrelas en muelles. Agregue el resto de ingredientes y procese juntos hasta que quede triturado y mezclado con una consistencia similar al pesto. Retirar en un cuenco.
  6. Servir la sopa en cuencos con una cucharada de pesto revuelto.

Notas

  • En lugar de utilizar la combinación de caldo de verduras y agua, puede utilizar 1,5 litros de agua y dos dados de caldo de verduras naturales y orgánicos. Si el caldo que está utilizando es bastante salado, reduzca la cantidad de sal añadida al principio y al final pruebe para condimentar.
  • Caldo de hueso de ternera o pollo También es fantástico utilizar y hará que esta sopa sea aún más nutritiva.
  • Puede utilizar coliflor en vez de brécol.

Nutrición

  • Tamaño de la porción:
  • Calorías: 367
  • Azúcar: 8,4 g
  • Sodio: 1279,2 mg
  • Grasa: 24,7 g
  • Hidratos de carbono: 35,2 g
  • Fibra: 7,5 g
  • Proteína: 8,1 g
  • Colesterol: 0 mg

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