SALSA ZHOUG — Cocina germinada

Aperitivo, Sin Gluten, Ensalada, Acompañamiento, Verano

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Me encanta la salsa Trader Joes Zhoug y la utilizamos a menudo, pero estoy intentando reducir nuestros envases desechables, y esto es mucho mejor de todos modos. Por último tengo notas para hacerla y regalarla nosotros solos. He escrito unas 3 docenas de recetas de salsa verde aquí, SK Cooking Club, etc., cada una un poco diferente. Éste, pesado con el calor y las hierbas, y unas cuantas especies cálidas. Al ser tan cálido, lo pienso como un concentrado en vez de hacerlo todo recto (es decir, poner un poco de salsa en la ensalada o un puré de aguacate). Añada sólo un poco de azúcar y exprima lima para equilibrarlo. Zhoug es de origen yemení y normalmente se encuentra en las tablas de Siria e Israel. Realmente aumenta cualquier cosa y sin duda será un condimento de verano ideal para ensaladas, pan y platos a la brasa.

Usos

  • Incorporar una cucharada a un aliño de ensalada

  • Mezclar con yogur griego natural para realizar una inmersión

  • Con tostadas de aguacate

  • Como marinada de proteínas para cualquier carne, a menudo mezclada con un poco de aceite de sésamo tostado y cítricos para carne y pollo, o pintada sobre marisco después de la plancha.

  • Ensalada de pepino con esto, un chorro de vinagre de champán, toneladas de eneldo, cebolla roja afeitada

  • Sandwich de huevo para untar

  • Maíz a la plancha

  • Ensalada de pasta con mucho calabacín a la plancha, más hierbas, tomates, queso hecha

Si lo haces, ¡deja un comentario sobre cómo lo has utilizado!

SALSA ZHOUG

Mide unas 10 oz.

Puede utilizar un poco más de aceite si desea una salsa más fina pero rica, algo más cercano al pesto italiano tradicional. Lo de abajo será muy pesado de hierbas, ya que yo lo prefiero de esta manera para que se pueda diluir con cítricos para aderezos, abonos, aplastar con aguacate y similares. Se separará algo que está absolutamente bien y esperado.

La salsa durará 1-2 semanas en la nevera. ¡Cada vez más picante a medida que se sienta, con la cabeza!

Riffed tanto de Ottolenghi como de Cookie y Kate

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Ingredientes

4 dientes de ajo
3 jalapenos, sin tallo, parcialmente sembrados y picados
1 paquete de perejil (1 taza envasada)
1 paquete de cilantro (1 taza envasada)
1/2 cucharadita. comino
1/2 cucharadita. cilantro molido
chorro de cayena
1/2 cucharadita. cardamomo
pellizco de azúcar
3/4 cucharadita. sal marina
chorro de limón

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

Indicaciones

Ponga los ajos y los jalapeños en un procesador de alimentos y bata unas cuantas veces para cortarlos. Agregar el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro, la cayena, el cardamomo, el azúcar, la sal y el zumo de limón y pulsar unas cuantas veces más. Con el motor en marcha, vierta aceite, soltando los lados para obtener una salsa uniforme y lisa (todavía un poco gruesa).

Gusto por sal y condimentos. Siempre puede añadir más cayena si es necesario, pero se volverá más picante a medida que envejezca.



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