Salsa de queso amarillo vegana | La ayuda total

Esta salsa de queso amarillo vegana tiene una textura fundida y es muy versátil. Utilícelo sobre nachos, patatas al horno, brécol al vapor o cazuelas. También hace un bocadillo de queso a la brasa vegano perfecto!

Un frasco de vidrio contiene una salsa de queso cheddar vegana amarilla.

Hola amigos. Aún siento las capacidades limitadas y el estiramiento interior mientras trabajo en mi manuscrito y monto la ola de todo lo demás.

Muchos de ustedes me han preguntado por las publicaciones de lectura del fin de semana, y no se preocupe, no irán a ninguna parte. Volveré a su swing cuando pueda. Ahora mismo sólo puedo hacer lo que puedo hacer.

Sin embargo, al menos estoy siendo coherente con mi preparación semanal de las comidas. Tener almuerzos y cenas cuidados durante la semana me da mucha tranquilidad. Y recientemente he descubierto que esta salsa de queso amarillo vegana es un héroe de preparación de comidas.

La salsa no es nueva. Es casi exactamente la misma mezcla que utilizo para hacer mis bocadillos de queso en la parrilla veganos caseros preferidos. El fin de semana tenía ganas de una patata en el horno con salsa de queso y me pregunté si funcionaría así, como condimento, en lugar de un relleno de sándwich.

Realmente lo hace. Además, es fácil de hacer y es más saludable que algunos de los quesos veganos comerciales que existen. Puede utilizarlo de todo tipo de maneras, y ahora estoy tan enganchado a él que pensé que se merecía una publicación propia.

¿Qué es la salsa de queso amarillo?

Sinceramente, no estaba seguro de cómo nombrar esto. salsa cheddar? No es tan picante como el cheddar, pero no está demasiado lejos. Piense que el cheddar suave se encuentra con el queso americano: está en algún lugar de esta zona de sabor.

La salsa de queso es más espesa y menos versable que muchas de mis otras salsas, y se supone que lo es. Es algo derretida y pegajosa, que es lo que le hace parecido al queso.

Una patata en el horno descansa sobre un pequeño plato blanco contra una superficie de mármol.  Está cubierto con una cobertura cremosa.

Cómo hacer una salsa vegana de queso amarillo

¡Esta es una de las pocas salsas cremosas de mi arsenal de cocina que no está hecha con anacardos mezclados! (Buenas noticias para personas con alergias a los anacardos o frutos secos.)

En cambio, utilizo una base de leche sin lácteos. La leche debe estar sin azúcar. Mi preferido es la avena o la soja, pero también he utilizado leches de almendra y anacardo sin azúcar en la receta, y también funcionan bien. La salsa obtiene algo de cremosidad adicional del tahini.

La fuente de consistencia fundida y elástica de la salsa de queso es una mezcla de harina (1/4 taza) y almidón de maíz (1 cucharada).

Una batidora contiene leche no láctea.  Reposa sobre una superficie de mármol blanco.

Empezará mezclando los ingredientes de la salsa en una batidora de alta velocidad hasta que quede suave.

A continuación, calentar la mezcla en una cazuela a fuego medio bajo. Es importante remover constantemente con una cuchara o una batidora a medida que vaya, para que la salsa no haga grumos a medida que espese.

Tenga en cuenta que la salsa espesará rápidamente! Será muy líquida, muy líquida y, de repente, algo más espesa. Cuando esté listo, la textura será suave, brillante y fundida.

Se está preparando una salsa de queso cheddar vegana en una cazuela metálica.

Variaciones y sustituciones

Dependiendo de sus necesidades de salud o alergias/sensibilidades alimentarias, hay algunos ingredientes que puede querer sustituir a la receta.

Tahini

Si tiene alergia al sésamo, puede utilizar mantequilla de anacardo en lugar del tahini; funciona muy bien. Si es alérgico tanto a los frutos secos como a las semillas, puede intentar utilizar 1/4 de taza de un queso cremoso vegano a base de tofu (como el tofutti).

Harina para todo uso

Puede hacer fácilmente la salsa de queso sin gluten utilizando una mezcla de harina universal sin gluten. Me encanta la harina Medida por Medida del Rey Arturo.

Maizena

El almidón de maíz se puede sustituir con flecha o el doble de la cantidad de almidón de tapioca. Ambos funcionarán bien.

Preparación y almacenamiento de las comidas

Es evidente que esta salsa es una que me gusta hacer antes de tiempo. Pero, ¿qué ocurre con el almacenamiento y el recalentamiento?

La salsa de queso se conservará hasta cinco días en un recipiente hermético en la nevera. También puede congelarse hasta seis semanas. La receta hace aproximadamente una taza y media en total.

La salsa de queso se solidificará mucho cuando la guarde. Sin embargo, no es difícil devolverlo a una consistencia fundida y similar a una salsa. Para ello, basta con calentar la salsa en una cazuela a fuego lento, añadiendo un chorro de leche sin leche para ayudarla a aflojarla.

Remueva constantemente mientras caliente la salsa, hasta que vuelva a tener su consistencia original.

Se ha cubierto un cuenco de brócoli al vapor con una salsa de queso cheddar vegana.

¿Qué puedo hacer con la salsa de queso amarillo?

Lo que más me gusta de esa salsa es su versatilidad. No hay nada más digno para preparar las comidas cada semana que un componente que puede utilizarse de muchas maneras diferentes. Para mí, esto incluye:

  • Hummus o dips que se pueden convertir en aperitivos con crudités o patatas fritas, sándwich para untar o relleno para una quesadilla sin lácteos
  • Salsas para maridar con cuencos de grano o sartenes de grano y frijoles, ensaladas y mucho más
  • Lentejas estofadas o judías caldas para maridar con granos, pan tostado, verduras y mucho más
  • Ensaladas de pasta o ensaladas de cereales que pueden servir como almuerzos o cenas rápidas
  • Tofu y tempeh en el horno para añadir proteínas a cualquier cosa: tacos de desayuno, envoltorios de almuerzo, cuencos, ensaladas, platos de cena o incluso como sopa.

La salsa de queso amarillo entra fácilmente en esa categoría. A continuación, se muestran algunas formas de utilizarlo a medida que pasa la semana:

Todo esto es sólo un punto de partida. Aquí hay muchas más posibilidades. Voy a empezar a mantener un bote lleno de la salsa de queso en mi refrigerador o congelador para cualquier ocasión.

Un frasco de vidrio contiene una salsa de queso cheddar vegana amarilla.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Rendimientos: 1.5 tazas

  • 1 1/2 tazas leche de avena, soja, almendra o anacardo sin azúcar (360 ml)
  • 1/4 taza levadura nutricional
  • 2 cucharadas tahini (30 g; sustituye la mantequilla de anacardo)
  • 1/4 taza harina para todo uso sin blanquear (35 g)
  • 1 cucharada almidón de maíz o polvo de raíz (10 g; sustituya 2 cucharadas de almidón de tapioca)
  • 3/4 cucharadita sal marina fina
  • 1/2 cucharadita mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita cúrcuma
  • Pellizcar pimienta negra reciente molida
  • Mezcle todos los ingredientes en una batidora hasta que quede suave. Transfiera esta mezcla a una cazuela de tamaño medio.

  • Calentar la salsa de queso a fuego medio bajo, removiendo constantemente con una batidora o una cuchara a medida que vaya. Continúe calentando durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese rápidamente. Remueva enérgicamente a medida que vaya, para que la salsa de queso no se haga grumos. Cuando la salsa aparezca espesa, lisa y algo brillante, ya está lista.

  • Utilice la salsa de queso inmediatamente o guárdela para un uso futuro.

No establecí ningún propósito de año nuevo en enero, pero he estado intentando hacer más artículos básicos todos los días desde cero. No me dejo de comprar carnes veganas o comidas congeladas o cualquier otro producto conveniente cuando quiero.

Pero me gustan mucho los aliños, las salsas y las salsas caseras. Y estaba haciendo queso vegano en casa mucho antes de que comprar en la tienda fuera una muy buena opción.

Esta salsa de queso amarillo se unirá ahora a mi receta de queso de anacardo, hecha de tofu y mozzarella de anacardo vegana fundida como queso de bricolaje sin lácteos en el que puedo confiar semana a semana. Y estoy muy contento.

Espero que la receta también le sea útil. Y volveré pronto, con algunas reflexiones para la semana de NEDA y alguna comida nueva.

cho

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