RODILLOS DE CINILLA DE PATATATES — Cocina germinada

Indicaciones

Caliente la leche (no muy caliente, justo por encima de la temperatura corporal). Incorporar la levadura y dejar reposar unos minutos para que se disuelva.

En una batidora de pie con accesorio de amasar, añada la mezcla de leche, los huevos, incorpore bien. Incorporar la mantequilla, la carne de la patata, la sal y el azúcar para combinar. Añada 4 1/4 tazas de harina, 1 taza a la vez, reserva el último 1/4 taza para estirarlas. Trabajar todo para combinar durante un minuto, después verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase la masa empujándola con los talones de las manos y estirándola hacia usted repitiéndola durante unos 5 minutos. Enrollar en una masa lisa, cubrir con un paño de cocina o papel de plástico y dejar subir hasta que doble su volumen. En esta época del año, como hace algo más frío, tardará no menos de una hora, probablemente dos. Vaya a hacer otra cosa y déjelo en paz.

Mientras espere, remover el azúcar moreno, la canela y la mantequilla. Debe parecer una pasta espesa. Tire de la masa en un rectángulo de 1/4 “de espesor, de unos 14” de largo. No es necesario romper una regla, sólo adivina. Reparte la mezcla de mantequilla de azúcar morena por toda la parte superior. Espolvorear trozos de pacanas o nueces si le gustan los frutos secos. Empezando por el lado largo, enrolle la masa en un tronco. Cortar el tronco en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de grosor (puede hacerlos más pequeños o mayores según su preferencia). Colóquelos con una pulgada de espacio entre uno o dos platos de horno untados. No necesito 14 rollos sólo para mi familia, así que forno la mitad en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y pongo el resto en una segunda fuente para regalar). (Esto se puede hacer con un día de antelación y dejarlos tapados en la nevera. Quien se despierte primero por la mañana, debe sacarlos de la nevera para que puedan reposar y quitarlos al menos una hora antes de cocer. También puede congelarlos). y sacarlos en el mostrador cuando vaya a dormir la noche antes de querer cocer) Cubra los rollitos sin ir con un paño de cocina y déjelos subir una hora más.

Precaliente el horno a 350°. Cocer los rollos en la reja central durante 20 minutos. Mientras los rollos se cuecen, monta el helado. En una batidora de pie o con una batidora eléctrica (oa mano con los músculos fuertes), mezcle el queso cremoso y la mantequilla juntos hasta que estén bien combinados y suaves (unos 5 minutos en una batidora de pie). Agregar el arce, el azúcar en polvo, la vainilla y un poco de sal y volver a mezclar. Mientras los rollos todavía estén calientes pero no calientes, reparte el helado por la parte superior y déjelo gotear en las grietas. ¡Disfruta caliente!



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