Receta de albóndigas Keto | sin pan rallado! | Entero 30

Esta receta de albóndigas ceto fáciles incluye albóndigas sin gluten hechas con harina de ternera, cerdo y almendra. ¡Las albóndigas más deliciosas, húmedas y sabrosas sin pan rallado!

La MEJOR receta de albóndigas Keto

¡Vosotros! ¡Estas son sin duda las mejores albóndigas que he tenido nunca! Estoy serio. Jugosa, sabrosa, tierna y llena de toneladas de sabor italiano. Sorprendentemente, en realidad hay un montón de carbohidratos en las albóndigas debido al pan rallado, y estas albóndigas ceto 30 enteras son sólo 2 carbohidratos limpios por porción, sin ninguna basura añadido!

Estas albóndigas se elaboran sin pan rallado, lo que significa que son ceto, Whole30, sin gluten, sin cereales, sin lácteos, sin azúcar y para comer 100% limpio. Modifiqué mi receta anterior de albóndigas e hice algunos ajustes para hacerlos aptos para la dieta y para las alergias. Utilizo una alternativa al pan rallado, la harina de almendra, que es baja en carbohidratos y la manera perfecta para que las albóndigas mantengan su forma (Nota: consulte consejos y trucos o notas de recetas para obtener una alternativa sin frutos secos al pan rallado ).

Mom Hack: Estas albóndigas ceto bajas en carbohidratos también son mi manera preferida de introducir carne roja en la dieta de mis chicos. A menudo les cuesta masticar bistec, por lo que estas albóndigas son la manera perfecta de conseguir una cena de carne roja llena de hierro, zinc y B12. Los aman! Receta de albóndigas Keto para la victoria!

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Nota: también puede ver este vídeo de recetas en YouTube.

30 albóndigas enteras en un plato con fideos de calabacín

pasos para hacer albóndigas ceto y 30 enteras

Cómo hacer albóndigas Keto y Whole30

La primera llave de las albóndigas es utilizar tanto carne molida de ternera como de cerdo, porque esto añade mucho sabor y grasa para mantener estas albóndigas jugosas. Personalmente, prefiero un 85% de ternera magra y un 80% de cerdo, y siempre de ButcherBox, pero si se encuentra con una pizca, utilice sus marcas orgánicas preferidas de la tienda de comestibles.

En lugar de utilizar una panade de pan rallado y leche, hago una panade con harina de almendra y caldo de pollo. Esto funciona muy bien, y es una gran alternativa a los muelles de pan! Ni siquiera puedo decir la diferencia. De hecho, me gusta aún más. La harina de almendra añade aún más proteína a las albóndigas, y el caldo de pollo añade un sabor ligero que no compite con la ternera y el cerdo.

ingredientes de las albóndigas italianas keto con carne molida de ternera y cerdo molida

Ingredientes

Además de la carne molida, la harina de almendra y el caldo de pollo, estas albóndigas tienen 2 huevos, cebollas y ajos que se han sofrito hasta que estén dorados, condimentos italianos, sal, pimienta y perejil picado fresco. Nada más que ingredientes sencillos y limpios.

Mezclarlo todo y utilizo una cuchara grande de galletas para dar forma a las albóndigas porque las mantiene uniformes de tamaño para que se horneen a la misma velocidad. Además, es mucho más fácil sacarlos que hacerlo todo a mano.

Cocinar y servir

Me gusta asar mis albóndigas en una bandeja de horno con dobladillo con una rejilla. Al cocerlas en la rejilla de alambre, las albóndigas se vuelven crujientes y doradas porque no deben ponerse en el zumo mientras se cuecen.

Una vez que se han acabado de cocer, ¡ya están listos para servir! Me gusta servir el mío con fideos de calabacín ceto o fideos de calabaza espaguetis con salsa marinara sin azúcar (aquí tienes mi versión casera). Si busca una marinara comprada en la tienda, Rao’s hace una salsa marinara excelente, auténtica y Whole30/keto-friendly!

Estas albóndigas bajas en carbohidratos también se pueden mantener calientes en una olla de cocción lenta o en los fogones con la salsa marinara, ¡y se congelan muy bien! Consulte las preguntas frecuentes y/o las notas de recetas para obtener instrucciones al respecto.

receta de albóndigas ceto al horno sobre una rejilla

Consejos, trucos y sustituciones

Elección de carne: Mi preferido es tanto la carne de ternera como la de cerdo. Tiene el mejor sabor. Tengo mis dos a través de ButcherBox, que recomiendo mucho! Puede utilizar toda la carne de ternera si esto es lo que tiene. O sustituya el pavo molido o el pollo por la carne de cerdo. Necesitará 2 libras de carne molida en total.

Sin frutos secos: Si tiene alergia a los frutos secos, puede utilizar panko de piel de cerdo en lugar de harina de almendra. Si no necesita que sea Whole30 + keto, puede utilizar pan rallado sin gluten o normal. O panko sin gluten o normal. Las mismas cantidades para todas las opciones de sustitución.

Sin huevos: Nunca lo he probado, pero * deberías * poder utilizar un huevo de lino o un huevo de chía en lugar del huevo para mantenerlo libre de huevo. Necesitará 2 cucharadas de harina de linaza o semillas de chía remojadas en 5 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta que espese.

perejil: Si usted no tiene perejil fresco a mano, también puede funcionar el perejil seco! Necesitará 1/4 taza de perejil seco.

fideos: Mi intercambio favorito de fideos Whole30 y keto es corazones de pasta de palma (código TASTESLOVELY con un 15% de descuento) Tiene el gusto más cercano a los fideos normales que he encontrado. También puede utilizar fideos de calabacín. O incluso servir sobre puré de coliflor.

Olla de cocción lenta: Si será una noche más concurrida, haré las albóndigas más temprano tal y como se ha indicado anteriormente. Una vez hayan terminado de cocer, los transfiero todos a mi olla de cocción lenta con un bote de salsa marinara en ABAJO. ¡Allí se mantendrán calientes durante horas!

receta de albóndigas ceto en un plato con salsa y fideos de calabacín

PMF

¿Puedo utilizar esta receta de albóndigas ceto para preparar las comidas? ¡Sí! Almacenar en un recipiente hermético hasta 5 días en la nevera. Vuelva a calentar: o en el microondas hasta que esté caliente, unos 3-5 minutos (me gusta rociar un poco de agua para ayudarle a vaporizar y evitar que se seque). O vuelva a calentar en un horno a 350º F hasta que esté caliente, de 10 a 15 minutos. A la hora de preparar las comidas, prefiero servir a estos corazones de espaguetis de palma para que se vuelvan a calentar mejor.

¿Puedo congelar esta receta de albóndigas sin gluten y baja en carbohidratos? ¡Sí! Congele las albóndigas crudas en una bandeja de horno durante 1 día hasta que estén completamente congeladas. Transfiera a una bolsa con cremallera del congelador hasta 6 meses. Cuando esté listo para recalentar, cocer las albóndigas congeladas en una bandeja de horno al horno a 350º F durante 35-45 minutos hasta que se caliente. También puede tirar todas las albóndigas congeladas en su olla de cocina lenta con un bote de salsa marinara y cocinarlas en BAJO durante 4 horas hasta que se caliente.

¿Hay muchos carbohidratos en las albóndigas? A menudo, los carbohidratos provienen del pan rallado que se utilizan para mantener las albóndigas en la forma correcta. Debido a que son albóndigas sin pan rallado, esto elimina un montón de carbohidratos! Sólo hay 2 carbohidratos NET en cada porción de esta receta de albóndigas ceto.

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Esta receta de albóndigas ceto fáciles incluye albóndigas sin gluten hechas con harina de ternera, cerdo y almendra. Albóndigas perfectas y sabrosas sin pan rallado!

  • Precaliente el horno a 425ºF. Forre una bandeja de horno grande con papel de horno o papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y colóquela en la rejilla.

  • En un cuenco grande, combine la harina de almendra y el caldo de pollo. Remueva y reserva mientras absorbe el líquido.

  • Caliente una sartén de tamaño medio a fuego medio. Agregar aceite de oliva, cebolla, ajo y un poco de sal y pimienta. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y estén doradas, unos 8-10 minutos.

  • En el mismo cuenco grande que tiene la harina de almendra y el caldo de pollo, añadir las cebollas y los ajos cocidos, la ternera molida, la carne de cerdo molida, 2 huevos, el perejil, la sal, la pimienta y los condimentos italianos. Utilice una espátula o las manos para mezclar hasta que esté completamente combinado.

  • Utilice una cucharada de galletas grande (o mide 3 cucharadas) para quitar las albóndigas. Coloque las albóndigas en la bandeja de horno. Harán 23-24 albóndigas.

  • Cocer las albóndigas en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

  • Servir inmediatamente cuando esté caliente. Me encanta servir sobre corazones de pasta de palma o fideos de calabacín con salsa marinara.
  • Los restos se mantendrán refrigerados en un recipiente hermético durante 5 días, o congelados durante 6 meses.

Elección de carne: Mi preferido es tanto la carne de ternera como la de cerdo. Tiene el mejor sabor. Tengo mis dos a través de ButcherBox, que recomiendo mucho! Puede utilizar toda la carne de ternera si esto es lo que tiene. O sustituya el pavo molido o el pollo por la carne de cerdo. Necesitará 2 libras de carne molida en total.
Sin frutos secos: Si tiene alergia a los frutos secos, puede utilizar panko de piel de cerdo en lugar de harina de almendra. Si no necesita que sea entero 30 + ceto, puede utilizar pan rallado sin gluten o normal. O panko sin gluten o normal. Las mismas cantidades para todas las opciones de sustitución.
Sin huevos: No lo he probado nunca, pero * deberías * poder utilizar un huevo de lino o un huevo de chía en lugar del huevo para mantener ese huevo libre. Necesitará 2 cucharadas de harina de semillas de lino o semillas de chía remojados en 5 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta que espese.
perejil: Si usted no tiene perejil fresco a mano, también puede funcionar el perejil seco! Necesitará 1/4 taza de perejil seco.
fideos: Mi intercambio favorito de 30 + keto son corazones de pasta de palma (código TASTESLOVELY con un 15% de descuento) Tiene el gusto más cercano a los fideos normales que he encontrado. También puede utilizar fideos de calabacín. O incluso servir sobre puré de coliflor.
Olla de cocción lenta: Si será una noche más concurrida, haré las albóndigas más temprano tal y como se ha indicado anteriormente. Una vez hayan terminado de cocer, los transfiero todos a mi olla de cocción lenta con un bote de salsa marinara en ABAJO. ¡Allí se mantendrán calientes durante horas!
Avanzar: Almacenar en un recipiente hermético hasta 5 días en la nevera. CALEFACCIÓN: O en el microondas hasta que esté caliente, unos 3-5 minutos (a mí me gusta rociar un poco de agua para ayudarle a vaporizar y evitar que se seque). O vuelva a calentar en un horno a 350º F hasta que esté caliente, de 10 a 15 minutos. Cuando preparo las comidas, prefiero servir a estos corazones de espaguetis de palma para que se vuelvan a calentar mejor.
Congelación: Congele las albóndigas crudas en una bandeja de horno durante 1 día hasta que estén completamente congeladas. Transfiera a una bolsa con cremallera del congelador hasta 6 meses. Cuando esté listo para recalentar, cocer las albóndigas congeladas en una bandeja de horno al horno a 350º F durante 35-45 minutos hasta que se caliente. También puede tirar todas las albóndigas congeladas en su olla de cocción lenta con un bote de salsa marinara y cocinar en BAJO durante 4 horas hasta que se caliente.

Calorías: 112, Carbohidratos totales: 2.3g, Proteína: 8.8g, Grasa: 6.3g, Fibra: 0,5g, Carbohidratos limpios: 2g

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