¿Qué son los macronutrientes? Comprender los carbohidratos, la grasa y las proteínas – Dietista registrado Columbia SC

¿Qué son los macronutrientes?

Los macronutrientes son nutrientes de los alimentos que se descomponen para proporcionar energía a su cuerpo (también conocido como calorías). Los tres macronutrientes de los alimentos son los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Técnicamente, el alcohol también es un macronutriente, ya que proporciona energía al cuerpo, pero por razones obvias que no se incluyen en los tres macronutrientes principales, y no hablaremos de ello en este post 🙂

Los humanos no hacemos la fotosíntesis. No llenamos nuestro depósito con gasolina ni enchufemos las baterías. Comemos alimentos, y así es como nuestro cuerpo obtiene energía para respirar, andar, hablar, pensar y hacer todas nuestras actividades diarias. Los macronutrientes son los compuestos que proporcionan energía a su cuerpo. Se descomponen en unidades más pequeñas que se absorben en el torrente sanguíneo durante la digestión y, finalmente, se distribuyen en las células para que puedan hacer el suyo.

El término “macro” significa grande, es decir, estos nutrientes se necesitan en grandes cantidades y que son compuestos químicos de mayor tamaño. Esto se opone a los micronutrientes, como las vitaminas y los minerales, que también son importantes pero necesarios en cantidades más pequeñas para el funcionamiento humano. Además, mientras que los micronutrientes son necesarios en diversas reacciones metabólicas para convertir a los macronutrientes en energía, y en otros procesos corporales, no se descomponen para proporcionar energía al cuerpo.

¿Qué son los macronutrientes: los hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son la principal fuente de combustible del cuerpo. Se descomponen en monosacáridos: azúcares simples que incluyen glucosa, fructosa y galactosa (aunque a menudo se agrupan y se llaman glucosa). Hay tres tipos principales de hidratos de carbono que se encuentran en los alimentos: azúcares, almidones y fibra. La mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos tendrán una combinación de estos tres. También notaré que la fibra es un tipo de hidratos de carbono que no se descompone por proporcionar energía al cuerpo, pero tiene otras funciones importantes, como ayudar a la digestión, apoyar niveles saludables de azúcar en sangre y promover la saciedad.

Los hidratos de carbono son la principal fuente de combustible del cuerpo, incluida la única fuente de combustible que el cerebro puede utilizar. Técnicamente, tu cuerpo tiene una fuente de combustible de reserva mediante la cetosis, que produce energía que tu cerebro puede utilizar en ausencia de hidratos de carbono adecuados. ¡Una buena cosa porque, de lo contrario, nos iríamos sin cerebro si pasaste demasiado tiempo sin comer o haz una dieta baja en carbohidratos! Sin embargo, esto es un copia de seguridad sistema diseñado para protegerse del hambre y la muerte, y tiene efectos secundarios como la pérdida de masa muscular, dolor de cabeza, fatiga, náuseas, calambres y aliento/olor corporal funky. Puesto que los carbohidratos son tan esenciales, no es necesario entrar en cetosis para tener efectos secundarios de una ingesta inadecuada de carbohidratos. No comer suficientes carbohidratos puede provocar dificultades para concentrarse, fatiga, ansiedad, cambios de humor (hola cuelga) y un hambre extrema, ya que tu cuerpo indica que el depósito de combustible interno es bajo.

Los carbohidratos se encuentran en los siguientes alimentos*:

  • Grandes: cualquier cosa hecha con harina (es decir, pan, pasta, productos de horno, tortillas, cereales, galletas, pretzeles, etc.), arroz, quinoa, avena, maíz, mijo, teff, cebada, trigo sarraceno , etc.

  • Judías y legumbres – judías negras, garbanzos, lentejas, judías de mantequilla, judías pintos, etc.

  • Verduras con almidón: patatas, boniatos, calabaza de invierno, chirivía, etc.

  • Leche y yogur

  • Fruta

  • Azúcar de mesa y otros edulcorantes (como jarabe de arce, miel, agave, etc.)

  • Verduras sin almidón: las verduras sin almidón como los tomates, los calabacines, las lechugas, etc. contienen mucho pequeñas cantidades de hidratos de carbono, y sobre todo fibra, pero las incluiré aquí

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