Pesto de ajo verde – Holy Cow Vegano

Este picante pesto de ajo verde funciona muy bien como salsa de pasta de temporada o como untable para bocadillos y wraps.

Si encuentra ajo verde en el mercado de payés o está cultivando el suyo propio, utilícelo para hacer esta sencilla y sabrosa receta de pesto de ajo verde. Es fresco y delicioso y maravillosamente picante y se tarda unos minutos en hacerlo. Un puñado de albahaca reduce el picor de los bulbos de ajo jóvenes y las semillas de calabaza añaden un delicioso fruto seco mientras mantienen esta receta sin frutos secos. Ésta también es una receta vegana y sin gluten y sin soja.

Pesto de ajo verde con aceite de oliva en un cuenco blanco con cuchara.  Al lado hay una servilleta verde.

Si le gustan las salsas de pesto, probablemente ya esté haciendo unos deliciosos pestos con todo tipo de verduras, desde este clásico pesto de albahaca vegano hasta el pesto de hojas de hinojo y el pesto de zanahoria. Añada a esta lista este delicioso pesto de ajo verde.

Como todos los pestes, ésta es una salsa fácil de hacer y se junta en unos minutos en un procesador de alimentos. La parte difícil podría ser encontrar el ajo verde si no está cultivando el suyo, ya que la mayoría de los supermercados no llevan ajo verde (al menos no donde vivo). Pero lo puede encontrar en las tiendas de alimentos especializados y de alimentos naturales o en los mercados de agricultores: se parecen mucho a cebolleta, sólo con bulbos más grandes. Busque verduras que sean frescas y verdes y que no estén marchitas ni leñosas.

Si le gusta el ajo (¡a mí!), ésta podría ser una salsa en su calle. Está impregnado de sabor de ajo de todo y de todo, aunque utilizo un puñado de albahaca dulce para reducir un poco el picor. Es posible que desee utilizar más albahaca y reducir la cantidad de bulbos de ajo verde si tiene previsto darlo a los niños.



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