PATATAS TRITURADAS

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Hay más que decir sobre este tema, y ​​esto será torpe y demasiado e insuficiente, pero tengo que empezar por algún sitio, incluso sólo para mí.

Empecé este blog hace más de 11 años cuando escribí esta entrada, y si miro mis escritos pasados, tanto las partes personales como escribí recetas, puedo marcar mi propio crecimiento en ambas áreas. Espero mantenerme siempre en movimiento para aprender y escuchar, incluso cuando no estoy de acuerdo, aunque sólo así pueda entender mejor mis propios pensamientos y creencias, y tener compasión por todo tipo de perspectivas. Estos últimos meses nos han despertado a muchos, vamos, quiero decir que debe interpretarse de todo tipo.

Entre muchas cosas, se está aprendiendo más sobre el movimiento Black Lives Matter y la historia de los negros en América y el trabajo de ser antirracistas. Veo cuántos de nuestros sistemas existentes todavía son opresivos, aunque sea en silencio. Estoy leyendo, escuchando y participando en un grupo de aprendizaje Activamente Antiracista, y entendiendo más completamente que ser “amable” no ha sido suficiente. Nunca entenderé ni tendré la experiencia, como mujer blanca, de hablar como autoridad al respecto, pero me siento tarde a la hora de utilizar mi voz para hablar a favor de la gente marginada y BIPOC. Mi privilegio ha estado rodeado de muchos otros privilegios, y tengo trabajo que hacer para cambiar de esto, así como dentro de eso. Seré el primero en admitir que hasta ese momento, mi defensa ha sido tranquila y pasiva, que en realidad no sirve a nadie. Creo en el cuidado de las personas y la comunidad y la inclusión, pero la diversidad y la amplificación de los chefs negros y la alianza hacia la agricultura y los sistemas alimenticios justos han faltado aquí. Pido disculpas por las formas en que me he apropiado de recetas de otras culturas sin investigar y acreditar adecuadamente primero, o he utilizado un lenguaje que parecía exclusivo, ya que muchos de los temas de salud y bienestar pueden emitir. Tengo la intención de trabajar de forma diferente a partir de ahora en adelante.

Lo que inicialmente se sentía como beber de una manga de incendios, se ha encontrado con empezar en algún sitio. Hemos estado pasando por Comprender el racismo 101 de Brit Barron y si está buscando un sitio para empezar, le recomendaría mucho su trabajo. Mi educación hasta ahora ha sido a través de podcasts (me ha encantado este reciente de Brene Brown), que es una buena base, pero vamos, hay tanta gente por aprender y libros por leer. Actualmente también estoy leyendo White Fragility, y tengo I’m Still Here y Between the World and Me en la cola: hay listas en todas las interwebs. Compré más libros para los niños, como Sulwe, Little Leaders y Fearless Trailblazers, ya que tenemos más experiencia en la comunidad latina donde vivimos y también hay trabajo antirracista para realizar. No quiero decir que nada de eso sea performativo, y vamos, es un pequeño comienzo, pero he encontrado estos recursos porque otros los han compartido conmigo, así que los pongo aquí para transmitirlos.

Quiero que la complacencia sea algo en lo que miro atrás como un punto desde el que crecí, como la cita de Maya Angelou, “una vez lo sepas mejor, hazlo mejor”. Me comprometo a ser humilde, valiente y vulnerable; y en mi propia conciencia, me movió hacia la acción para cambiar la conversación.

Me alegro de que estés aquí y agradezco el discurso educado y compasivo sobre distintos temas. Con ganas de aprender y crecer y decir cosas equivocadas en ocasiones, para que pueda aprender a hacerlo mejor la próxima vez.

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En las patatas… ¿por qué cómo se hace una buena transición aquí?

La salsa verde es una de las decenas de salsas que hemos presentado en SKCC. Lo que antes se basaba en suscripción, ahora está abierto para compras a la carta y paquetes de recetas favoritas basadas en diferentes temas. Ahora puede comprar paquetes para inspirarse en recetas sin tener que comprometerse con una suscripción. Haga una cuenta en sproutedkitchen.cc y desde allí debería ser fácil navegar. Uno de los paquetes más versátiles es el paquete de salsa y condimentos, donde hemos ido almacenando los favoritos que realmente se pueden utilizar para tantas comidas. En la foto se encuentra la salsa de hierbas verdes, una de las hermanas preferidas, la Harissa verde, hecha con limón en lugar de zumo de limón, también sería fantástica. La diosa verde de este grupo también es excelente con patatas, basta con servirla al lado en lugar de cepillarla por encima.


PATATAS TRITURADAS

Servicios 4-6

2 libras. Es generoso para 4 personas, pero moderado para 6, así que depende de qué más sirvas y qué tipo de comedores tengas. Yo uso baby Yuokns, pero los alevines también funcionan. Necesitarán unos minutos menos de prebullición, puesto que normalmente son más pequeños.

Si no le interesa hacer una salsa verde, cepillarlos con un poco de aceite y vinagre después de cocer les da un poco más de brillo para servir. Patatas como un baño posterior al horno con un poco de salsa.

¿Por qué mezclamos aceites? Porque el punto de humo del aceite de oliva es bajo, pero prefiero su sabor a los aceites de fuego alto. Así que las mezclamos.

Ingredientes

2 libras. bebés Yukons
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas. aceite de semilla de uva o aguacate
1 1/2 cucharadita. sal marina gruesa
1 cucharadita. pimentón
1 cucharadita. Ajo en polvo
1 cucharadita. orégano seco

2 oz. queso parmesano rallado
1 paquete pequeño de perejil italiano, bien picado, para adornar

Salsa de hierbas verdes

Indicaciones

Poner las patatas en una olla y cubrir con agua. Lleve el agua a ebullición suave y deje hervir durante unos 10 minutos, o hasta que pueda perforar una patata de tamaño medio con un cuchillo. Escurrir y enfriar al tacto – por lo menos 15 minutos.

Forre una bandeja de horno con bordes con papel de horno y precaliente el horno a 425′. Extienda las patatas y utilice el fondo de un bote o vaso pesado para empujar las patatas para aplastarlas. No empujes hacia abajo, o los aplastará, desea empujar a la mitad. Si sigue reventándolos o este paso le parece molesto, simplemente corte las patatas por mitades y cuartos para obtener un todo más personalizado.

Verter los dos aceites por encima, junto con la sal, el pimentón, el ajo en polvo y el orégano. Remueva suavemente las patatas para obtener condimento y aceite por todos los lados. Las queremos aceitadas y condimentadas abundantemente! Añada más si es necesario. Un poco de rotura está bien. Asar las patatas durante 25 minutos, dando vueltas a la mitad. Sacarlos, calentarlos a 500′, rociar el parmo y volver a poner dos minutos más en el horno sólo para derretir el queso.

Mientras se asan las patatas, haga su salsa verde.

Recién salido del horno, untar la salsa verde por todas las patatas y sacudir hierbas frescas. Servir caliente.

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Sara Forte
01-07-2020

Patatas aplastadas

Patatas aplastadas.  Cocina germinada

6

Estas patatas asadas crujientes son fantásticas como acompañamiento o aperitivo.

  • 2 libras. patatas infantiles
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas. aceite de aguacate
  • 1 1/2 cucharadita. sal marina
  • 1 cucharadita. pimentón
  • 1 cucharadita. Ajo en polvo
  • 1 cucharadita. orégano seco
  • 2 oz. queso parmesano rallado

218 calorías10 gramos de grasa27 gramos de hidratos de carbono7 gramos de proteína

2 libras. patatas infantiles

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas. aceite de aguacate

1 1/2 cucharadita. sal marina

1 cucharadita. pimentón

1 cucharadita. Ajo en polvo

1 cucharadita. orégano seco

2 oz. queso parmesano rallado1 paquete pequeño de perejil italiano, bien picado, para adornar

PT0H20M

PT40M

PT1H

americano

lateral

merienda, lado, vegetariano

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