PASTEL DE TÉ DE CRANBERRY SIN GLUTEN — Sproted Kitchen

¡Hace la la la la! Es temporada de cocción y esta tarta fue un éxito. Por supuesto, a todos nos encantan las galletas, y tengo muchas en la lista. A mi gente le encanta un dulce de desayuno, y esto también se ha sustituido por un postre sencillo para cenar. Sé que a todos les gusta tener una difusión planificada para las mañanas de vacaciones, así que espero que esto funcione para aquellos de ustedes, gente sin gluten. Siempre tenemos panecillos dulces, pero este año puedo duplicarlo ya que a todo el mundo le ha gustado tanto este pastel. Volveré a decirlo, como hacemos con el pan de limón o el pan de plátano, tostado durante unos minutos para un poco de crujiente, es precioso.

He hecho muchos productos de horno densos gf, pero estoy empezando a averiguar las proporciones. Los huevos son importantes para la fuerza, ir toda la harina de almendra resulta bastante densa, así que lo corté con harina de arroz integral superfina como aprendí con Aran de Canelle et Vanille. Hugh es lo que no tiene gluten de la familia, pero he descubierto que los niños no cuestionan nada cuando parece galletas, tarta y azúcar. He añadido algunas sugerencias de intercambio a la nota de cabecera.

PASTEL DE TÉ DE CRANBERS SIN GLUTAN

Servicios 6-8

Esto podría ser parte de un desayuno o postre. Es dulce y de temporada, pero le picamos más por la tarde con una segunda (eh, tercera) taza de café o té. Tiene una buena humedad, por lo que se queda bien a temperatura ambiente durante uno o dos días, después debe mantenerse tapado en la nevera. Genial acompañado de una cucharada de yogur natural por la mañana o de crema dulce para el postre.

Opción sin lácteos es sustituir la leche de mantequilla por leche no láctea con un chorro de zumo de limón: la avena o la almendra son geniales, el coco es algo pesado. No lo necesite sin gluten, sustituya las harinas de almendra y de arroz por 1 1/2 taza de harina para todos los usos.

¿No es la temporada de los arándanos? prueba el arándano de limón o la frambuesa de almendra (sustituye la vainilla por extracto de almendra).

Ingredientes

6 cucharadas. mantequilla sin sal (la mantequilla vegana funciona muy bien!), temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar de caña
2 cucharadas. aceite de aguacate o de coco
2 huevos
1/2 taza de leche de mantequilla (o leche sin lácteos con un chorro de zumo de limón)
1/4 taza de jarabe de arce
1 cucharadita. extracto de vainilla
ralladura de una naranja
1 taza de harina de almendra
1 taza de harina de arroz integral superfina (compro esta)
2 cucharaditas. levadura en polvo
1/2 cucharadita. sal marina
2 tazas (8 oz) de arándanos frescos o congelados, cortados aproximadamente

azúcar turbinado, para terminar

yogur azucarado, para servir

Indicaciones

Precaliente el horno a 350′ y la línea de pergamino y unte un molde de 8-9 pulgadas.

En una batidora de pie o con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar juntos hasta que quede esponjosa. Al menos 3 minutos. Agregue el aceite, los huevos, la mantequilla, el arce, la vainilla, la ralladura de naranja y vuelva a batir para incorporar. Agregar la harina de almendra y de arroz, la levadura, la sal y doblar unas cuantas veces. Agregue la mitad de los arándanos y vuelva a plegar. Transfiérelo a la sartén preparada, rocíe los arándanos restantes por encima, deslícelo hacia abajo hasta una capa uniforme y rocíelo generosamente con azúcar turbinado.

Cocer en la rejilla de en medio durante unos 50 minutos, hasta que esté probado en el centro y sólo salgan unos muelles (¡sin rebozado!). Si la parte superior empieza a dorarse, cubrir con un trozo de pergamino o papel de aluminio. Deje enfriar el pastel al menos 30 minutos antes de cortarlo. Servir con yogur o crema fresca azucarada.



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