Pasta fácil de gambas y espárragos con salsa de crema de limón

Amantes de las gambas, ¡escuchad! Tengo la entrada primavera más perfecta hecha con pasta de cabello de ángel, gambas jugosas y espárragos frescos. ¡Esta pasta de gambas y espárragos se une en una salsa rápida de crema de limón con hierbas frescas para una comida entre semana que está listo en sólo media hora!

PASTA DE GAMBAS Y ESPÁRREGOS DE PROCO EN UN BOLO BLANCO

Por qué nos encanta esta pasta de cabello de ángel con espárragos y gambas

Si es como nosotros, está constantemente en busca de cenas saludables de gambas, como esta Salsa de gambas y ajos o nuestra cena de paella de gambas y salchichas. Nos encanta especialmente cuando se incorpora una buena receta de gambas verduras frescas de temporada (¡hola temporada de espárragos!!) para hacerlos más saludables y aumentar el tamaño de la porción. Por eso cuando probamos esto Pasta de gambas y espárragos, sabíamos que teníamos un ganador!

Es una comida todo en un fantástico para una cena entre semana, y es lo suficientemente elegante para prepararse para la compañía. Al tener proteínas y verduras, junto con pasta, lo es una comida completa solo!

Ingredientes para este plato de pasta fácil de espárragos de gambas

las gambas y los espárragos con el resto de ingredientes sobre una tabla con etiquetas de texto superpuestas

Pasta de cabello de ángel

Para esta receta hemos escogido pasta de cabello de ángel, también llamada capellini. Es la textura perfecta para la salsa de nata y el sabor delicado de las gambas y espárragos. Dicho esto, puede sustituir otra forma de pasta y tenga en cuenta que la pasta sin gluten también funciona!

Gamba grande

Para hacerlo muy fácil, hemos utilizado gambas grandes sin caparazón previamente (tamaño 26/30). Como las gambas son más bien delicadas, hemos optado por las que no tienen cola (ya que tener colas de gambas en sus manos es un poco desordenado!)

¿Sabías que el marisco de granja es una de las mayores fuentes de gases de efecto invernadero procedentes de fuentes de proteínas? Le sugerimos que busque gambas cosechadas de manera sostenible buscando etiquetas como “Certified Sustainable Seafood Marine Stewardship Council” y “Aquaculture Stewardship Council Certified” para garantizar que su elección de marisco tenga una huella de carbono más pequeña. Leer más en Seafood Watch.

Mantequilla sin sal y aceite de oliva virgen extra

Las gambas y la mantequilla son una combinación hecha en el cielo, así que optamos por sofreír primero las gambas con mantequilla. Lo cortamos con un poco de aceite de oliva virgen extra para reducir la grasa saturada.

Espárragos

Nos encantan los espárragos por ahí. Desde aportes sencillos como los espárragos asados ​​y los espárragos a la brasa hasta entrantes como esta pizza de espárragos, cuando es de temporada, ¡la añadimos a nuestras comidas varias veces a la semana!

Para esta receta, hemos utilizado 1 manojo de espárragos. Cortamos los tallos leñosos y cortamos los tallos en trozos de 2 pulgadas. Nota: para esta receta, los espárragos delgados son los mejores.

Crema

La salsa de este plato de pasta se elabora con una combinación del líquido de cocción de la pasta y la espesa nata. Cubre ligeramente la pasta, los espárragos y las gambas y añade una sutil riqueza. Si busca una alternativa baja en calorías, puede utilizar zumo de almejas embotellado.

Condimentos

  • All
  • Sal y pimienta reciente molida
  • Ralladura de limón y rodajas
  • Estragón

Instrucciones paso a paso

Secar las gambas y freírlas en la sartén

Paso 1: Hierva el agua y las gambas secas

Lleve una olla grande de agua a ebullición. Agregar una pizca generosa de sal. Mientras, secar las gambas con toallas de papel.

Paso 2: freír las gambas

Derretir 1 cucharada de mantequilla con aceite en una sartén grande (no antiadherente) a fuego fuerte. Agregue las gambas en una sola capa y deje cocer por un lado hasta que estén doradas, rosadas y rizadas, de 1 a 2 minutos. Con unas pinzas, gire las gambas y déjelas cocer hasta que estén cocidas y de color rosa brillante por todo, de 1 a 2 minutos. Retire las gambas a un plato.

haciendo los espárragos y la salsa de nata además de hornear la pasta

Paso 3: espárragos y salsa de nata

Funda la 1 cucharada de mantequilla restante en la sartén. Agregar los espárragos y los ajos y dejar cocer sin parar de remover hasta que los ajos estén fragantes y doran y los espárragos empiecen a ablandarse, de 1 a 2 minutos.

Verter la nata espesa y dejar hervir removiendo. Agregue sal y pimienta y cocine, removiendo a menudo hasta que los espárragos estén crujientes y tiernas, unos 3 minutos.

Paso 4: cocinar y escurrir la pasta (reservar algo de líquido de cocción)

Cuando el agua hierva (temporada para que los espárragos ya estén en la cazuela) añada la pasta y deje cocer según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Escurrir bien.

tirando la pasta con las hierbas, la ralladura de limón, las gambas y los espárragos

Paso 5: Combine la pasta, las gambas y los espárragos en salsa

Agregar la ralladura de limón de cabello de ángel cocido, el estragón y dejar cocer, removiendo y diluyéndolo con el líquido de pasta si es necesario, hasta que la salsa se acerque la pasta y el condimento, los espárragos y las gambas se incorporen a la pasta.

Sirva inmediatamente con rodajas de limón.

la pasta con una rueda de limón

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Se puede hacer esto sin la quema espesa?

Para hacer esta receta más ligera, puede sustituir una parte o toda la nata espesa con zumo de almejas embotellado. Sólo asegúrese de utilizar menos sal añadida al gusto. Realizar este intercambio ahorrará unas 90 calorías por porción.

¿Cuál es la mejor forma de recalentar los restos?

Los restos pueden volver a calentarse, una porción a la vez en el microondas. Cubrir con papel pergamino y calentar a potencia alta durante 2 minutos por ración.

¿Puedo utilizar gambas cocidas?

Aunque sofreír las gambas tal y como se indica realmente mejorará el sabor general del plato, está bien sustituir a las gambas cocidas. Simplemente añadirlos a la sartén con la nata espesa y calentarlos a medida que la nata se reduce.

¿Cuál es la mejor gamba para la pasta?

Nos encanta el hecho de que el plato de pasta recuerde a unos gambas de gambas saludables, así que nos gusta más con gambas grandes. Las gambas se venden en tamaños que se miden por el número de gambas por libra. Busque gambas de 26 a 30 recuentos para esta receta. Se deberá descongelar, quitar las cáscaras y desventar antes de cocinarlo.

Cómo evitar que la pasta de cabello de ángel se agrupe

La pasta de cabello de ángel se cuece muy rápido y se agrupará una vez se escurre, por eso es mejor intentar cronometrar la mezcla de pasta y gambas para terminar a la vez. Para ello, espere hasta que el agua de la pasta esté casi hirviendo antes de empezar las gambas. Se tardan unos 10 minutos en cocinar las gambas y los espárragos, así que intente cronometrar la pasta en consecuencia.

Si tu pasta se hace primero, ¡no hay problema! Simplemente enjuáguelo rápidamente con agua fría para enjuagar parte del almidón. También puede chorro con un poco de aceite para evitar que se agrupe. Se volverá a calentar en la sartén con la mezcla de gambas y el líquido de cocción.

dos cuencos de pasta de gambas y espárragos sobre una mesa blanca con perejil

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Descripción

Aquí tiene la entrada primaveral más perfecta hecha con pasta de cabello de ángel, gambas jugosas y espárragos frescos. ¡Esta pasta de gambas y espárragos se une en una salsa rápida de crema de limón con hierbas frescas para una comida entre semana que está listo en sólo media hora!



Escala

Ingredientes

3/4 cucharadita sal más más al gusto y para la pasta agua

1 pasta de cabello de ángel de libra

1 libra de gambas grandes peladas y desvenadas (26/30 ct)

2 cucharadas mantequilla sin sal, dividida

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

1 pique los espárragos, cortados y cortados 2– piezas de pulgadas

5 dientes de ajo, picados

2/3 taza crema muy espesa*

Pimienta reciente molida al gusto

1 cucharadita ralladura de limón, más rodajas para servir

1 cucharadita estragón picado (o 1 cucharada perejil)


Instrucciones

  1. Lleve una olla grande de agua a ebullición. Agregar una pizca generosa de sal.
  2. Mientras, secar las gambas con toallas de papel.
  3. Derretir 1 cucharada de mantequilla con aceite en una sartén grande (no antiadherente) a fuego fuerte. Agregue las gambas en una sola capa y deje cocer por un lado hasta que estén doradas, rosadas y rizadas, de 1 a 2 minutos. Con unas pinzas, gire las gambas y déjelas cocer hasta que estén cocidas y de color rosa brillante por todo, de 1 a 2 minutos. Retire las gambas a un plato.
  4. Funda la 1 cucharada de mantequilla restante en la sartén. Agregar los espárragos y los ajos y dejar cocer sin parar de remover hasta que los ajos estén fragantes y doran y los espárragos empiecen a ablandarse, de 1 a 2 minutos.
  5. Verter la nata espesa y dejar hervir removiendo. Añada 3/4 cucharadita de sal y pimienta y cocine, removiendo a menudo hasta que los espárragos estén crujientes y tiernas, unos 3 minutos.
  6. Cuando el agua hierva (temporada para que los espárragos ya estén en la cazuela) añada la pasta y deje cocer según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Escurrir bien. (Si la mezcla de gambas no está preparada cuando la pasta esté hecha, enjuague con agua o chorro con aceite y tírela para evitar que se agrupe.)
  7. Agregar la ralladura de limón de cabello de ángel, el estragón y dejar cocer, removiendo y diluyéndolo con líquido de pasta si es necesario, hasta que la salsa vaya recubriendo la pasta y el condimento, los espárragos y las gambas se incorporen a la pasta. Ajuste el condimento al gusto. Sirva inmediatamente con rodajas de limón.

Notas

Crema muy espesa

Para hacer esta receta más ligera, puede sustituir una parte o toda la nata espesa con zumo de almejas embotellado. Sólo asegúrese de utilizar menos sal añadida al gusto. Realizar este intercambio ahorrará unas 90 calorías por porción.

Cómo evitar que la pasta de cabello de ángel se agrupe

La pasta de cabello de ángel se cuece muy rápido y se agrupará una vez se escurre, por eso es mejor intentar cronometrar la mezcla de pasta y gambas para terminar a la vez. Para ello, espere hasta que el agua de la pasta esté casi hirviendo antes de empezar las gambas. Se tardan unos 10 minutos en cocinar las gambas y los espárragos, así que intente cronometrar la pasta en consecuencia.

Si tu pasta se hace primero, ¡no hay problema! Simplemente, enjuáguelo rápidamente con agua fría para enjuagar parte del almidón. También puede chorro con un poco de aceite para evitar que se agrupe. Se volverá a calentar en la sartén con la mezcla de gambas y el líquido de cocción.

Por sobra

Los restos pueden volver a calentarse, una porción a la vez en el microondas. Cubrir con papel pergamino y calentar a potencia alta durante 2 minutos por ración.


Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 2/3 tazas
  • Calorías: 525



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