Panang Curry con verduras y pollo – WellPlated.com

El curry es todo un mundo delicioso, y uno de sus miembros más amables lo es Panang Curry. Rico y ligeramente dulce, es cacahuete, no demasiado picante y excelente, tanto si busca un curry de entrada como uno para hacer un viejo favorito.

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Soy un fan desde hace tiempo de la comida tailandesa (¡hola Shrimp Pad Thai!), una afinidad que se consolidó después de que Ben y yo fuimos a Tailandia.

Curry es un nombre general para un género de platos tailandeses formados por verduras, proteínas y hierbas a fuego lento en una salsa compleja hecha con leche de coco y pasta de curry.

Las pastas de curry se diferencian por el color, el sabor y la intensidad de las especias.

  • Curry verdecomo este Garbanzo Curry es claramente herbáceo y cítrico.
  • Curry rojo platos como el pollo al curry tailandés suelen ser más picantes. Destaca el sabor de los chiles y las especias (como el galangal, un pariente cercano del jengibre y la cúrcuma), frente a las hierbas fuertes del curry verde. El curry rojo es el más versátil.
  • Panang curry es muy parecido al curry rojo, pero es menos picante y tiene la adición de cacahuete molido. La salsa de curry Panang también suele ser más espesa y dulce que el curry rojo.
Curry panango en una olla

El perfil de especias más bajo y la infusión de cacahuetes hacen que la salsa de curry panang sea uno de los currys más accesibles y agradables, sobre todo si es nuevo en la comida tailandesa.

  • Aunque los ingredientes y las proporciones exactas variarán según la marca, la pasta de curry panang está hecha de pimientos secos, limón, lima kaffir, cilantro, comino y galangal, entre otros ingredientes.

La pasta de curry de Panang es lo que verá en las recetas de curry de Panang auténticas, pero es un poco difícil de encontrar en EE.UU.

  • Un gran sustituto del curry panango es el curry rojo, porque los dos tienen un sabor bastante parecido.

Por tanto, opté por hacer este curry de panango con una pasta de curry rojo fácil de encontrar que manipulé con mantequilla de cacahuete, Worcestershire, y un poco de azúcar para imitar los diferentes elementos que hacen especial el curry de panango.

Cómo hacer Panang Curry

Gracias a la disponibilidad de pasta de curry rojo y leche de coco, hacer panango curry en casa es más fácil de lo que piensas!

Este curry panang está relleno de verduras vibrantes y puede aumentarlo con cualquier proteína que le guste.

  • Opté por un pollo al curry panango, pero no dude en cambiarlo por ternera.
  • O para una receta de curry panang vegetariana, añadir el tofu crujiente, el tofu Air Fryer o una lata de garbanzos como en este curry de coco.

Servir panango curry con arroz integral o arroz de coliflor y tendrá una comida completa y todo en una.

Curry panang en un plato con arroz y cacahuetes

Consejo!

El curry de Panang no es especialmente picante, así que si prefiere su más caliente, le sugiero añadir copos de pimentón o más pasta de curry rojo.


Los ingredientes

  • Pollo. Los trozos tiernos de pecho o muslos de pollo se mantienen húmedos y sabrosos en el curry. El pollo envasa este plato lleno de proteínas, ayudando a hacerlo más satisfactorio.
  • Pasta de curry rojo tailandés. La pasta de curry rojo es responsable de gran parte del sabor profundo de este curry. No hay sustituto. Afortunadamente, es muy fácil de encontrar y la mayoría de las grandes tiendas de comestibles.
  • Verduras. Las zanahorias y los pimientos rojos añaden un bonito color, textura y nutrición. Las zanahorias y los pimientos rojos son ricos en vitaminas.
  • Leche de coco ligera. Ayuda a que el curry sea cremoso y sabroso. Utilicé leche de coco ligera como intercambio saludable.

Consejo de sustitución

Si prefiere un curry más grueso y decadente, puede utilizar una lata de leche de coco ligera y una de leche de coco normal.

  • Albahaca. Si puede encontrar albahaca tailandesa, le recomiendo que la utilice para esta receta. Sin embargo, la albahaca normal también funcionará.
  • Brotes de bambú. Deliciosamente crujiente con un sabor ligeramente dulce y pardo. Los encontrará enlatados en el pasillo de comida asiática o internacional.
  • Mantequilla de maní. Para obtener un toque de sabor a mantequilla de maní que también ayuda a espesar el curry.
  • Salsa de soja + salsa de pescado. Estos productos básicos de la cocina asiática están llenos de bondad umami.
  • Worcestershire. Otra incorporación en la tripulación del umami.
  • Azúcar de coco. Añade un toque de dulzura para equilibrar la especie. Si usted no tiene azúcar de coco a mano, el azúcar moreno también funcionará.
  • Lima. En lugar de hojas de limón kaffir, que se encuentran en recetas auténticas pero más difíciles de encontrar, utilicé la ralladura y el zumo de limón habituales

Las Indicaciones

La cebolla se cocina en una olla para el curry Panang
  1. Sofreír la cebolla.
La cebolla se cuece en una olla
  1. Incorporar la pasta de curry.
Salsa en una olla
  1. Agregue la leche de coco y la albahaca y, a continuación, lleve la mezcla a ebullición.
Se añaden pimientos rojos a una olla
  1. Incorporar las zanahorias y los pimientos.
El pollo crudo se añade a una olla
  1. Agregue el pollo, los brotes de bambú, la mantequilla de cacahuete, la salsa de pescado, Worcestershire y el azúcar. Deje cocer a fuego lento.
Una olla con pollo, verduras y salsa
  1. Retirar el curry del fuego, removiendo la ralladura de limón y el zumo. Sirva como desee y ¡GAUDE!
Curry panang en un plato con arroz

Consejos de almacenamiento

  • Para guardar. Refrigerar los restos en un recipiente hermético hasta 4 días.
  • Para recalentar. Vuelva a calentar el curry en un horno holandés en la cocina a fuego medio-bajo o en el microondas.
  • Para congelar. Congele los restos en un contenedor hermético y apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Deje descongelar durante la noche en la nevera antes de volver a calentar.

Consejo de preparación de las comidas

Hasta 1 día de antelación, picar las verduras y el pollo. Refrigera cada ingrediente en un recipiente de almacenamiento hermético separado hasta que esté preparado para terminar la receta.

Qué servir con Panang Curry

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Pollo al curry panang en un plato

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Las recetas tailandesas como el panango curry me inspiran en la cocina.

Espero que esta receta también aporte un sabor de frescura y alegría a su mesa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer panango curry vegetariana?

Sí, puede adaptar fácilmente esta receta para ser vegetariano. Omita el Worcestershire y cambie el pollo por una lata de garbanzos de 15 onzas o la proteína sin carne que desee.

¿Qué puedo hacer con los restos de curry?

¡Trae tu curry para ir! Amontona el curry y el arroz sobrantes (si lo desea) en un envoltorio para una opción inspirada en los envoltorios de pollo asiático o una hoja de lechuga para una opción inspirada en las envolturas de lechuga.

¿Qué puedo cambiar por la salsa de soja?

Si necesita hacer esta receta sin soja, puede cambiar la salsa de soja por aminos de coco o tamari.

  • 1 cucharada aceite de coco o aceite de canola
  • 1 cebolla amarilla en rodajas finas
  • 3 cucharadas Pasta de curry rojo tailandés
  • 3 zanahorias medias pelado y cortado en monedas de ¼ de pulgada
  • 2 pimientos rojos cortado en tiras finas
  • 2 (14 onzas) latas de leche de coco ligera para un curry más decadente, utilice una lata regular y una ligera
  • 2 ramitas de hojas grandes albahaca tailandesa o albahaca normal más hojas adicionales para servir
  • 1 1/2 libres senos o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel cortar en trozos de tamaño mordido o intercambiar 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
  • 1 (8 onzas) de brotes de bambú agotado
  • 3 cucharadas mantequilla de maní
  • 1 1/2 cucharadas salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada salsa de pescado o salsa de soja baja en sodio adicional
  • 2 cucharaditas Salsa Worcestershire omite hacer vegetariano
  • 1 cucharada azúcar de coco o azúcar moreno
  • 2 limas medias ralladura y jugo, divididos (aproximadamente 1 ½ cucharadita de ralladura y ¼ taza de jugo)
  • Arroz integral cocido o arroz de coliflor o quinoa para servir
  • Cacahuetes tostados sin sal picados para servir

  • En un horno holandés o una olla grande, profunda y resistente, caliente el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté suavizada y quede translúcida, unos 5 minutos

  • Agregar la pasta de curry rojo y remover muy rápidamente para rebozar la cebolla.

  • Agregue la leche de coco y la albahaca y déjelo hervir. Continúe hirviendo, removiendo periódicamente, hasta que espese un poco, unos 8 minutos.

  • Agregar la zanahoria y los pimientos. Hervir y remover 5 minutos más.

  • Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el pollo, los brotes de bambú, la mantequilla de cacahuete, la salsa de pescado, la salsa Worcestershire y el azúcar de coco. Cocine a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el pollo esté cocido, unos 4 o 6 minutos.

  • Retirar del fuego. Incorporar la ralladura y el zumo de limón. Servir caliente con arroz y un poco de cacahuete picado y albahaca.

  • PARA GUARDAR: Refrigerar los restos en un recipiente hermético hasta 4 días.
  • PARA RECALENTAR: Vuelva a calentar el curry en un horno holandés en la cocina a fuego medio-bajo o en el microondas.
  • PARA CONGELAR: Congele los restos en un recipiente de almacenamiento hermético para el congelador durante un máximo de 3 meses. Deje descongelar durante la noche en la nevera antes de volver a calentar.

Servicio: 1(de 6), sin arroz ni cacahuetesCalorías: 371kcalHidratos de carbono: 20gProteína: 28gGrasa: 19gGrasa saturada: 13gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 3gGrasas trans: 1gColesterol: 73mgPotasio: 766mgFibra: 4gAzúcar: 8gVitamina A: 7606IUVitamina C: 63mgCalcio: 53mgHierro: 2mg

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