ORZO DE SETAS DE BROCIO — Cocina germinada

Brócoli + ORZO DE SETAS // 6 porciones

Es como una pasta en el horno con queso, pero con algunas verduras. A mis hijos les gusta el brócoli, pero podría salir con lo que les gusta a su gente con un volumen similar y cocinar antes de añadirlo. Siempre que las setas sean muy pequeñas, las puedo exprimir. Suscriba guisantes o trozos de calabaza cocida o añada 1/2 libras de butifarra italiana dorada si prefiere una proteína animal.

Si lo hace para entregar o congelar, montar todo a través del topper de panko parm y envolverlo con papel de aluminio. Pase las instrucciones para llevarlo a temperatura ambiente antes de cocer.

Ingredientes

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña – picadura pequeña
8 oz. de champiñones – limpiado, super bien cortado
3 dientes de ajo – picados
sal marina
pimienta
2/3 taza de vino blanco
1 pellizco de pimiento rojo en escamas
2 cucharaditas. de hojas de tomillo fresco
3 tazas de caldo de verduras o pollo
1/2 libras de orzo (aproximadamente 1 taza llena)
10 oz. de florecillas de brécol – al vapor y picaduras
1/2 taza de nata espesa
1 limón – rallada
4 oz. de fontina rallada o mezcla de quesos italiano

1 taza de panko
1/4 taza de parmesano
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco – picado

Indicaciones

Untar una sartén de 8 pulgadas o una sartén apta para el horno de 10 pulgadas. Precaliente el horno a 400′.

En un horno o sartén holandés grande a fuego medio, calentar el aceite o la mantequilla. Agregue la cebolla y sofreír unos minutos hasta que esté tierna. Agregar los champiñones, el ajo, una gran pizca de sal y pimienta y sofreír 5 minutos más, hasta que se libere el líquido y tome un poco de dorado. Incorporar el vino y dejar cocer 5 minutos más para cocer. Incorporar los copos de pimienta, el tomillo y apagar el fuego.

En otra olla, calentar el caldo a ebullición suave. Añada el orzo y deje cocer unos 7 minutos hasta que esté tierno. Sí, absorberá la mayor parte de la humedad.

Transfiera el orzo y cualquier caldo residual en la olla con las setas. Agregar el brócoli al vapor, la nata, la ralladura de limón, el queso y otra pizca de sal y pimienta. Dobladlo todo para combinar. Debe estar suelto.

Transfiere la mezcla a la sartén preparada. Espolvoree el panko y el parm por encima, y ​​rige con aceite de oliva (se puede enfriar un día o congelar en ese momento. Lleve el refrigerado a temperatura ambiente antes de cocerlo. Cocine el congelado, tapado durante 25 y descubierto durante 20). ). Cocer en el horno durante 20 minutos, sin tapar, hasta que la parte superior esté dorada.

Decore con hierbas frescas.

La cazuela entera puede montarse hasta un día de antelación y se puede cocer justo antes de servir. También se puede congelar previamente en el horno.

Esto hace muchos alimentos, sería estupendo para doblar y regalar o congelar para más tarde.

Siempre que tengas tus setas y el brécol pequeños, ¡al mío me ha encantado!

Jovial hace un orzo a base de mandioca. Puede ser gomosa, pero creo que todavía va a funcionar aquí. Es posible que un arroz integral de grano largo también funcione aquí. Sólo lo cocinaría al vapor antes de montar y añadiría dos huevos si puede para ayudarle a mantener un poco de forma.



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