Orzo de espárragos – Recetas saludables de temporada

¡Esta receta de orzo de espárragos es el adorno perfecto para la primavera! Cargado de sabores frescos, rápido de hacer y totalmente versátil, debe estar en el menú de su cena de primavera.

orzo y espárragos cocidos en un cuenco blanco cubierto con hierbas frescas

Por qué nos encanta este orzo de espárragos

Para empezar, la lista de ingredientes es corta, pero este plato está cargado de sabores frescos de limón y hierbas. También es totalmente adaptable: utilice cualquier hierba fresca que crezca en su jardín o que esté disponible en el mercado. Además, esta receta de acompañamiento puede convertirse fácilmente en un plato principal cuando se complementa con gambas a la plancha, brochetas de pollo o se sirve junto a salmón en la sartén.

limón, aceite, diente de ajo, pimiento rojo, espárragos, hierbas, pasta de orzo seca, parmesano dispuesto sobre un mostrador

Ingredientes

Orzo

Si puede encontrar orzo de trigo integral, ¡utilícelo! He encontrado que es difícil de encontrar en la mayoría de tiendas de comestibles, así que a menudo utilizo orzo normal. Necesitará 1 taza de orzo seco, que es de 6 onzas.

Espárragos

Como los espárragos sólo se cuecen un par de minutos, prefiero utilizar tallos de grosor pequeño a medio en esta receta. Asegúrese de cortar los extremos leñosos y cortar los tallos tiernos en trozos de 1 pulgada.

Parmesano

Prefiero comprar grandes trozos de parmesano y tacharlo yo mismo en un Microplane. Puede utilizar parmesano que se vende ya rayado, sólo asegúrese de que no incluya ningún agente antiaglomerante añadido.

Condimentos

Esta receta está cargada de sabor de limón fresco (ralladura y zumo), albahaca, eneldo, ajo y copos de pimentón.

Mantequilla sin sal y aceite de oliva

Esta combinación consigue lo mejor de los dos mundos: sabroso y saludable.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Lleve una olla con agua a ebullición.

Llenar una olla grande de agua y dejar hervir a fuego fuerte. Una vez hierva, aliña el agua generosamente con sal.

orzo y espárragos cocidos en un colador de plata

Paso 2: Cocine el orzo

Incorporar el orzo al agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Agregar los trozos de espárragos con dos minutos de cocción. Escurrir el orzo y los espárragos.

hierbas, ralladura de limón y queso rallado en un cuenco pequeño de vidrio

Paso 3: mezcle la mezcla de hierbas de queso

Mezclar el parmesano, el aceite, las hierbas, el ajo y las especias.

Paso 4: Incorporar la mantequilla

Vuelva a añadir el orzo y los espárragos cocidos en la olla y remueva la mantequilla hasta que se derrita.

orzo y espárragos cocidos en una olla grande gris

Paso 5: Añada las hierbas y el queso

Incorporar la mezcla de parmesano y hierbas y echar hasta que el queso se derrita y quede todo combinado.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Eso se puede hacer de antemano?

Esto se puede hacer antes y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. El sabor y la textura son mejores cuando se sirven frescos, pero si lo hace antes, asegúrese de volver a calentar en la parte superior de la estufa y añadir un poco de mantequilla y un poco de parmesano adicional para volver- lo en la vida.

¿Se puede hacer esto sin mantequilla?

Esto se puede hacer absolutamente sin mantequilla, sólo es necesario sustituirlo por un aceite de oliva virgen extra de sabor robusto.

¿Qué otras hierbas serían buenas en esto?

Cualquier hierba tierna sería un sustituto o adición delicioso. Pruebe el cebollino, el estragón o el perejil.

orzo y espárragos cocidos en un cuenco blanco cubierto con hierbas frescas

Más recetas de espárragos para probar

Muchas gracias por leer. Si hace esta receta, vuelva y deje una puntuación y una reseña con estrellas. ¡Nos encantaría saber qué piensa!

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Descripción

Un adorno de pasta ligera y fresca con espárragos tiernos de temporada y un montón de limón y hierbas frescas.



Escala

Ingredientes

  • Sal kosher
  • 1 taza (6 onzas) pasta orzo seca
  • 1 pique los espárragos, cortados y cortados 1– rebanadas gruesas de pulgadas
  • ¾ taza de queso parmesano rallado finamente
  • ¼ taza albahaca fresca picada
  • ¼ taza eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, rallada y zumo
  • 1 diente de ajo, rallado
  • ¼ cucharadita copos de pimentón triturado
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal

Instrucciones

  1. Lleve una olla grande de agua a ebullición; rectifíquelo generosamente de sal, añada el orzo y déjelo cocer al dente según las instrucciones del paquete. Agregue los espárragos en los últimos dos minutos de cocción. Escurrir el orzo y los espárragos.
  2. Vuelva la olla a la estufa, no a fuego lento, y déjelo secar (o limpiar).
  3. Batir el parmesano, la albahaca, el eneldo, el aceite, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, el ajo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de copos de pimentón en un cuenco medio.
  4. Añada el orzo y los espárragos a la olla ahora vacía. Poner a fuego medio-bajo y añadir la mantequilla, continuar removiendo hasta que la mantequilla se derrita. Fuera del fuego, añadir la mezcla de parmesano y hierbas y remover suavemente hasta que esté completamente combinado.
  5. Sazonar con sal y pimienta adicionales al gusto.

Notas

Guarde los restos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.


Nutrición

  • Tamaño de la porción: ½ taza
  • Calorías: 109
  • Grasa: 9.4
  • Grasa saturada: 3.6
  • Hidratos de carbono: 3.8
  • Fibra: 1.5
  • Proteína: 4.5

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