– My New Roots – Barritas de granola –

Estas barritas de granola me hacen volver a cuando era pequeño. Siempre he querido ir a casa de otras personas para jugar, no porque no me gustara mi casa… sino por las meriendas.

Aunque mi dieta infantil incluía una buena cantidad de buñuelos y perros calientes en el microondas, mi madre tenía ideas muy diferentes sobre qué estaba bien comer de forma habitual y qué no. Honey Nut Cheerios, vale. Lucky Charms, no está bien. Barritas de granola, por supuesto. Barras de granola cubiertas de chocolate, no. Las despensas de mi amigo estaban llenas de estas cosas, también conocidas como Enhorabuenaque de algún modo están legalmente sancionados por ser etiquetados como barras de granola y comercializados como un aperitivo saludable, pero definitivamente no pasarían la prueba de mi madre de largo.

Por tanto, tuve que ser creativo para tener acceso a esta barra de granola de sacarina untada con mantequilla de cacahuete azucarada y azucarada, cubierta con una capa gruesa de chocolate con leche. Me dolían los dientes sólo con pensar ahora, pero mal eran trascendentes a mi yo de siete años. Aguantaría todo tipo de juegos a los que no quería jugar, dibujos animados que no quería ver, incluso las hermanas pequeñas molestas, sólo por tener acceso al armario de los bares Kudos después de la escuela.

Las mejores recetas provienen de los deseos

Mi versión de esta receta proviene de un deseo, como suelen hacer. Quizás ansiaba algo de nostalgia, o una conexión con un momento más sencillo en el que mi único objetivo del día era ingerir el máximo azúcar posible sin que mis padres lo sabían. Buenos momentos, jaja! De todas formas, he recreado con éxito las barras de Kudos, con ingredientes muy mejorados y actualizaciones para adultos. Mi versión está endulzada de manera natural (duh), utiliza chocolate negro en lugar de chocolate con leche y cambié la mantequilla de cacahuete por mantequilla de avellana, porque es mucho más deliciosa! He añadido higos a las barras de granola, ya que maridan muy bien las avellanas. Y por último, pero no menos importante, incluí una cantidad saludable de sal para equilibrarse. El postre poco salado me dan ganas de encenderme el pelo.

En conjunto, estas barras de golosinas de granola son serios trituradores de deseos. Crujiente, crujiente, cremoso, jugoso, dulce y salado, totalmente rico y delicioso por la boca. Casi estoy terminado mi segundo lote y ya planeando mi siguiente. Tengo la sensación de que un almacenamiento de estos en el refrigerador me conseguiría casi cualquier cosa, incluso la quinta ronda angustiosa de Candyland con mi hijo, que bendice su corazón, sólo quiere comer azúcar tan mal como yo. Candyland está tan cerca como él.

Chocolate y energía

Para aquellos que sigue en Instagram, sabe que cada mes del 2020 tiene un tema y marzo es energía. Pensé que sería oportuno hablar del chocolate y de cómo nos afecta a nivel energético. Mucha gente piensa que el chocolate contiene cafeína, y tiene un poco, pero la cafeína no es de hecho el compost más estimulante que contiene el cacao. Se dice otra cosa teobromina.

La teobromina es un alcaloide que da al chocolate su amargor distintivo. Cuanto más oscuro es el chocolate, más amargo y más teobromina contiene. La teobromina y la cafeína son casi idénticas a nivel molecular, lo que hace que se comporten de forma similar y energizante. La diferencia es que la teobromina tiene un grupo metilo menos (un carbono con tres hidrógeno unidos), lo que la convierte en un estimulante menos potente, puesto que no atraviesa la barrera hematoencefálica con la misma facilidad que lo hace la cafeína. Traducción: la teobromina ofrece una energía más relajada y más duradera que la cafeína, en vez del clásico “spike-and-crash”. Ambos compuestos actúan sobre nuestro sistema nervioso central, pero sólo la cafeína puede hacernos sentir ansioso y nervioso. Bonificación: la teobromina tampoco es adictiva (aunque no te puedo ayudar si te haces adicto a estas barritas de granola 😉

Detalles de chocolate negro

Una porción de 1 ½ onza / 43 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao) le dará unos 115 mg de teobromina y 20 mg de cafeína. En comparación, una taza de café de 8 onzas / 250 ml contiene unos 95 mg de cafeína y ninguna teobromina. La ingesta diaria máxima recomendada de cafeína es de unos 400 mg, mientras que la teobromina (por suerte) es mayor alrededor de 1000 mg al día. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la mayoría de chocolate contiene azúcar u otros edulcorantes y aditivos muy estimulantes. No es de extrañar, pues, que para personas sensibles, ¡la teobromina del cacao combinada con azúcar y un poco de cafeína nos puede dar una gran explosión de energía y hacer que el chocolate se sienta como más que una taza de café! Tenga en cuenta su ingesta de chocolate durante las últimas horas del día, sobre todo si le cuesta quedarse dormido o quedarse dormido por la noche.

¡Vamos a la receta! Utilizo miel para endulzar estas barras de caramelo de granola y para ayudar a unir todos los ingredientes, pero una buena alternativa vegana podría ser la pasta de dátiles. Sólo asegúrese de que tenga una alta viscosidad (como, realmente pegajoso). Esta receta no tiene gluten, sólo asegúrese de comprar avena sin gluten si usted es sensible. Las avellanas pueden ser difíciles de encontrar y, dependiendo de donde seas, pueden ser caras. Si busca una alternativa, ¡las almendras o los anacardos serían lo mejor! Las almendras pueden necesitar más tiempo en el horno, hasta 25 minutos, pero vigilarlas, ya que se pueden quemar rápidamente.

Mantequilla de avellana

Por supuesto, no es necesario que haga su propia mantequilla de avellanas para esta receta, pero estoy muy mucho recomiendo que lo hagas. Es muy fácil y un paso que encajará para hacer las barras de granola de todos modos. Sólo tiene que añadir 2 tazas adicionales / 270 g de avellanas en las placas de horno y asar como lo harías con los demás ingredientes. Mezclar las avellanas en un procesador de alimentos, rascando los lados de vez en cuando y, finalmente, tendrá mantequilla de avellanas. Puede tardar hasta diez minutos, así que tenga paciencia. Añada un chorro de aceite de oliva para ponerlo en marcha, si es absolutamente necesario. Esto hará aproximadamente 1 taza / 250 ml, que es exactamente lo que necesita para la receta. Bienvenido!

Barritas de granola de higos y avellanas

  • 1 ½ tazas / 150 g de avena
  • 1 taza / 135 g de avellanas crudas más dos tazas más si hace su propia mantequilla de avellanas, vea la nota de cabecera
  • 2 cda. aceite de coco Recomiendo un sabor neutro
  • 1/3 taza / 80ml de miel gruesa crema o blanco
  • 1/3 taza / 80 ml de tahini
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1/3 taza / 60 g de higos secos sin azufre picados
  • 1 taza / 20 g de cereal de arroz integral hinchado
  • ¼ cucharadita sal marina escamosa más más para adornar
  • 1 taza / 250 ml de mantequilla de avellana
  • 1 cda. jarabe de arce puro
  • ½ cucharadita sal marina fina
  • 200 g chocolate negro 80% o más, tenga más a mano para la lluvia y por si acaso!
  • Precaliente el horno a 325 °F / 170 °C. Coloque la avena y las avellanas en una bandeja de horno con borde, intentando mantenerlas lo más separadas posible, y cocer removiendo una o dos veces, hasta que la avena esté dorada y huela un tostado, de 12 a 15 minutos . Retire del horno, deje enfriar y pique las avellanas.

  • En una cazuela pequeña, fundimos el aceite de coco a fuego lento. Añada la miel, el tahini y la vainilla; batir bien hasta que esté completamente combinado.

  • Picar aproximadamente los higos secos y reservar.

  • En un cuenco grande, combine la avena enfriada y las avellanas picadas con los higos, el cereal hinchado y la sal. Vierta los ingredientes húmedos sobre el seco y remueva rápidamente para mezclar.

  • Forre una sartén de brownie de 8 × 8 pulgadas con envoltura de plástico o papel pergamino. Verter la mezcla y, con las manos ligeramente húmedas, pulsar con fuerza en la sartén, especialmente en los bordes y esquinas.

  • Combine la mantequilla de avellanas con la ½ cucharadita de sal fina y el jarabe de arce: debería transformarse de líquido en una pasta más sólida. Reparte por encima de las barras de granola. Coloque en el congelador para que lleve durante al menos 4 horas.

  • Cuando las barritas estén listas para rebozarse de chocolate, sacarlas del congelador y cortar la base en 12 trozos uniformes.

  • Ponga una caldera doble en la estufa, a fuego lento. Cortar el chocolate en trozos. Derretir al baño maría a fuego medio. Sumerge cada trozo en chocolate fundido y, a continuación, coloca sobre un trozo de pergamino para que se enfríe y quede. Rocíe el chocolate restante por encima y, a continuación, espolvorear con un poco más de sal escamosa. ¡Una vez frío, disfruta! Guarde las barras en la nevera hasta un mes o en el congelador durante 6 meses.

Sarah Britton

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Sé que esta receta aterrizará con el niño dentro de ti, que sólo está intentando convencer a sus padres de que las barritas de granola cubiertas de chocolate son saludables. Porque al menos ahora, bueno, en realidad lo son.

Todo amor y feliz haciendo golosinas,
Sarah B

Muéstrame tus delicias en Instagram: #mnrgranolacandybars

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Vale, algo más antes de irme, sólo porque me encanta… ¡tengo un espectáculo! Se llama The Substitute Baker y estará en la plataforma digital de Food Network Canada. La serie se estrena el 25 de marzo en Facebook Watch, para que puedas verla en cualquier lugar del mundo. Publicaré más detalles en Instagram y Facebook, así que esté atentos allí. Gracias a todos los que ha enviado un comentario o un correo electrónico de soporte; significa mucho para mí, y esa oportunidad fue posible gracias a TI. Así que ¡gracias!



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