Mi receta de tocino de tempeh vegana favorita

Esta es mi receta favorita de “bacón” de tempeh, un elemento básico ahumado y salado en mis bocadillos, envoltorios, ensaladas, platos de desayuno y mucho más. Este tempeh es versátil, fácil de preparar y una gran fuente de proteína vegana.

Dos placas de horno pequeñas están forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano "tocino."

¡Siguen los alimentos básicos y las bases vegetales!

Si se ha perdido la publicación de lectura de este fin de semana, el sábado sufrí la gripe. Me estoy recuperando, gracias en parte al Tamiflu por el que me califiqué cuando entré en la atención urgente. Pero los primeros días fueron duros, y tampoco me sentí como yo mismo en los días previos a enfermar.

Por tanto, estaba muy agradecido de tener un poco de mi tocino tempeh vegana preferida en mi nevera.

Mi lote de tocino tempeh facilitó a los BLT veganos caseros cuando no tenía la energía para hacer otra comida. Y era una fuente concentrada de proteína vegana que pude desmenuzarme en una sopa casera mientras me recuperaba.

El bacon tempeh es algo a lo que hago referencia casualmente todo el tiempo en este blog. ¿Acaba de hacer revuelto de tofu? Añada un poco de tocino tempeh. ¿Preparando un poco de patata o haxix de coles de Bruselas? Bacon tempeh al rescate. ¿Quiere añadir sabor y un chorro de sabor a una ensalada de otra manera sencilla? Es tocino tempeh.

Pero nunca he compartido aquí mi receta o proceso preferido para hacer tocino tempeh. Como me vuelvo a esa receta más que nunca, pensé que era hora de compartirla.

Las lanzas de espárragos verdes se han cubierto con un tempeh desmenuzado a base de plantas "tocino."

¿Qué es el tempeh bacon?

Buena pregunta. El tocino tempeh es una especie de “nooch” o queso de anacardo en la medida en que es un alimento al que a veces se refieren sin pensárselo los que comen veganos de mucho tiempo.

Por otra parte, las personas que son nuevas en la alimentación a base de plantas, pueden quedar desconcertadas cuando oyen hablar de ellas.

El tocino de tempeh es una preparación de tempeh que evoca el tocino en su perfil de sabor salado y ahumado. Se puede utilizar en recetas de manera similar al tocino normal: desmenuzado, picado o en tiras.

¿Qué es el tempeh?

Para aquellos que no lo conocen, el tempeh es una proteína vegana hecha de soja.

A diferencia del tofu, que también se realiza con soja, el tempeh es denso y tiene cierta textura. Podrá decir que está hecho de una tarta de judías enteras. Por otro lado, el tofu se hace con frijoles que se han triturado, hervido, convertido en una “leche” de soja y después coagulado.

El tempeh tiene un sabor terroso. Puede ser amargo, que es un efecto que se reduce si se cuece al vapor antes de marinarlo y cocinarlo.

En estos días, casi siempre hago mi tempeh al vapor antes de cocinarlo. Sin embargo, no creo que el vapor sea un paso necesario para hacer tocino tempeh. El tempeh está cortado en rodajas tan finas y marinado con tanto sabor aquí que no captarás ningún sabor amargo en las tiras terminadas.

Beneficios para la salud del tempeh

El tempeh es uno de los ingredientes vegetales más ricos nutricionalmente por trabajar. En primer lugar, es una gran fuente de proteínas vegetales.

Una porción de 3 oz de tempeh tiene unos 17 gramos de proteína. Como dietista registrada, aconsejo a muchos de mis clientes de nutrición que apunten unos 20 gramos de proteína por comida (una recomendación que puede aumentar o bajar según las necesidades únicas de una persona). 17 gramos es una contribución significativa al contenido de proteínas de cualquier plato!

El tempeh es también una buena fuente de fibra dietética, que puede ser beneficiosa para la salud cardíaca y digestiva. Y tiene una pequeña cantidad de zinc, que se asocia con una función inmune fuerte.

El tempeh es bajo en sodio y grasas saturadas, y no tiene colesterol. Esto le convierte en una gran fuente de proteínas para aquellos que gestionan problemas cardíacos o altos lípidos en sangre.

Se ha llenado un frasco de vidrio con una marinada de color marrón oscuro.

Cómo hacer tocino tempeh

Afortunadamente, el proceso de elaboración de tocino tempeh es sencillo.

Comenzará mezclando una marinada de 5 ingredientes juntos. A continuación, cortarás tu bloque de tempeh en tiras.

El tempeh puede tener diferentes formas, dependiendo de dónde lo compre. En EE.UU., normalmente se vende en bloques rectangulares de 7,5 u 8 oz.

Me gusta cortar mi tempeh en el ancho a lo largo de estos bloques, en tiras cortas. Si lo prefieres, también puedes cortarlo longitudinalmente.

De cualquier modo, recomiendo tiras de unos 1/4 de pulgada de espesor.

Una imagen de primer plano de una proteína de origen vegetal, que se está marinando en una salsa de color ámbar profundo.

Una vez cortado su tempeh, deberá sumergirlo en la marinada.

Normalmente llevo mi tempeh en un recipiente de almacenamiento de vidrio con una tapa ajustada. Acabo guardando el tempeh en la nevera mientras marina, de todas formas, y la tapa cerrada de este recipiente me facilita agitar el tempeh suavemente para dispersar la marinada.

Sin embargo, también está bien marinar el tempeh en un plato de horno poco profundo, rectangular o cuadrado, y después cubrirlo con un paño, papel de aluminio o envoltura de plástico mientras marina.

Las tiras de una proteína vegana se alinean en un plato de horno, marinando en una marinada de ámbar profundo.  El plato descansa sobre una superficie blanca.

El tempeh cubierto se puede marinar hasta 2 horas o hasta 48 horas en la nevera. Casi siempre lo dejo marinar durante la noche, ya que el tempeh absorbe más sabor de esa manera. Si dos horas es el tiempo que tiene, sin embargo, 2 horas estará bien.

A continuación, cocer el tocino tempeh en un horno a 400 ° F durante unos 20-25 minutos, dando vueltas a las tiras una vez a la mitad del tiempo de cocción.

Se ha utilizado una hoja de papel pergamino blanco para hornear rebanadas de tempeh vegano marrón oscuro "tocino."

Cuando el tocino tempeh salga del horno, debería estar dorado, crujiente a lo largo de los bordes y listo para todas sus recetas veganas dignas de tocino.

Cómo servir el bacon tempeh

¿Cuáles podrían ser algunas de estas recetas?

Tengo la sensación de utilizar mi tocino tempeh en casi todo. Aparece con frecuencia en mis bocadillos y envoltorios a la hora del almuerzo. Es fantástico desmenuzado sobre una sopa o una ensalada vegana.

El tocino tempeh es el acompañamiento ideal del revuelto de tofu, por supuesto, y funciona bien con tantos otros platos de desayuno. Me gusta ponerlo sobre tostadas de aguacate o hummus en particular.

A continuación, se muestran algunas otras recetas con las que le gustaría vivir su tocino tempeh:

Ensaladas

Sopas

Desayunos

Pastas

Bocadillos y wraps

Por supuesto, esto es lo que me viene a la cabeza. Hay tantas otras posibilidades para el tocino tempeh.

Recuerde también que, en lugar de utilizarlo en una receta adecuada, simplemente puede añadir el tocino tempeh a cualquier alimento o comida que pueda utilizar algo de proteína vegetal.

Como puede ver a continuación, me gusta mucho desmenuzarlo sobre verduras verdes al vapor, asadas o recién salteadas. Esto podría ser brécol o brécol, acelgas ajo o espinacas, lanzas de espárragos al vapor, calabacines salteados o ensalada de kale masaje.

Un plato redondo y blanco contiene lanzas de espárragos recién cocinados.  Se apoya sobre una superficie blanca.

Cómo almacenar el tocino tempeh

El tocino tempeh se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera hasta cinco días, o se puede congelar hasta seis semanas. ¡Se conserva muy bien!

Para volver a calentar, puede calentar las tiras de tocino tempeh a fuego lento en una sartén antiadherente. También puede calentarlos en la freidora o en el horno a 350 durante unos 5 minutos.

Celebrando el tempeh

Con el tiempo, el tempeh se ha convertido en mi proteína vegetal favorita de todas. Siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutar y seguiré compartiendo mis experimentos aquí.

Mientras, algunas de mis otras preparaciones de tempeh sencillas y preferidas:

Dos placas de horno pequeñas están forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano "tocino."

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo de marinar 2 horas

Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Rendimientos: 4 raciones

  • 6 cucharadas Bragg Liquid Aminos, salsa de soja o tamari (90 ml)
  • 1/4 taza vinagre de sidra de manzana (60 ml)
  • 1 1/2 cucharadas aceite de aguacate
  • 4 cucharaditas jarabe de arce
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 8 onzas tempeh, cortado transversalmente en tiras finas (1/4 de pulgada). (225 g)
  • Coloque las tiras de tempeh en un plato rectangular o recipiente de almacenamiento. Está bien si deben solaparse un poco.

  • En un cuenco pequeño, mezcle el tamari, el vinagre, el aceite, el jarabe de arce y el pimentón. Vierta esta marinada sobre las tiras de tempeh. Incline el recipiente para cubrir todas las tiras de la marinada. Tapa el recipiente y colóquelo en el frigorífico durante al menos 2 horas y hasta 48 horas.

  • Precaliente el horno a 400 °F. Forre una bandeja de horno con papel de horno. Retire las tiras de tempeh de su marinada y colóquelas en la bandeja para el horno.

  • Hornee las tiras de tempeh durante 10 minutos, después gire y hornee durante 10-15 minutos más, o hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. Utilícelo en recetas o guárdelo en un recipiente hermético en la nevera hasta 6 días.

Terminé el último lote de tocino tempeh hace unos días, pero ya tengo previsto empezar a marinar otro este fin de semana (esperamos que mientras preparo un poco de tofu o revuelto de garbanzos). Es uno de esos alimentos que hago casi cada semana, sin planes para detenerme pronto.

Quizás también se convierta en una proteína básica para ti, algo a lo que puedes recurrir cuando necesitas una nutrición rápida y sabrosa. ¡Esto espero!

cho

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