Lasaña de calabaza con nuez Ricotta – Amie Valpone

Lasaña de calabaza con nogal y queso ricotta

Nunca he hecho lasaña y, para ser claro, nunca he tenido el menor deseo de hacerla, incluso proveniente de una familia italiana que ama la comida italiana. La idea de la lasaña me pareció complicada y agotadora y me encontré pensando: “¿Por qué molestarme”? La mayor parte de mi comida durante tantos años ha estado sobre la facilidad y la comodidad porque apenas tenía la energía para hervir agua, pero ahora es el momento de una nueva forma de cocinar y disfrutar de mi comida.

Hay algo tan reconfortante y delicioso con la calabaza en puré porque se vuelve tan espesa y cremosa. Tanto si lo utiliza para una sopa, salsa o esta receta de lasaña, la calabaza puré se siente como un gran abrazo cálido cuando se congela en Manhattan y eso es exactamente lo que necesitaba con estas temperaturas frías de las últimas semanas.

Para esta receta, necesitará una calabaza grande, sus fideos y nuevos favoritos de lasaña, junto con otras cosas. Estamos asando la calabaza hasta que esté tierna y la hacemos un puré en un robot de alimentos. Mientras la calabaza está en el horno, estamos haciendo el queso ricotta, sin lácteos, por supuesto, con nueces y unos cuantos ingredientes más en un mini procesador de alimentos. A continuación, ponemos la calabaza, la ricotta de nueces y los fideos en una bandeja de horno y lo echamos al horno hasta que hierva y esté dorado.

La calabaza butternut empolvada de comino, la ricotta cremosa de nueces, las cebollas caramelizadas ligeramente carbonizadas, los fideos tiernos y unas cuantas manchas de orégano fresco hacinadas en mi horquilla fueron la comida más cómoda que he hecho nunca. Creo que estarás de acuerdo.

Lasaña de calabaza con nogal y queso ricotta

Cuando compre calabaza butternut, asegúrese de comprar una calabaza que se sienta pesada cuando la recoja. Os propongo uno de cuello grueso y bulbo pequeño, que dará la mayor cantidad de “carne de calabaza” y menos semillas. Como con cualquier verdura, asegúrese de que no haya cortes, contusiones o moho en la piel externa.

En cuanto a la ricotta de nueces, querrá ponerla en la boca una y otra vez y utilizarla también para otras recetas. Entonces, ¿por qué utilizar nueces para hacer mi ricotta sin periódico? ¿Por qué no? Soy un gran aficionado a las nueces porque aportan una buena cremosidad cuando se hacen puré para que no falte ni los lácteos.

Cuando haga cualquier salsa, salsa o queso sin lácteos, le recomiendo utilizar un mini procesador de alimentos porque la receta no funcionará en un procesador de alimentos grande; la textura no será cremosa porque habrá tan pequeña cantidad de comida. un procesador tan grande y la hoja no será capaz de levantarlo así como un procesador de alimentos más pequeño. Aquí tiene el mini procesador de alimentos Yo utilizo.

Para los fideos de lasaña, utilizo fideos de lasaña de garbanzos – No contienen cereales ni gluten, pero puede utilizar los fideos que desee.

Por último, no se salte el orégano fresco. Hace todo el plato completo.

Lasaña de calabaza con nogal y queso ricotta

Lasaña de calabaza con nuez ricotta

Lasaña de calabaza con nogal y queso ricotta

Autor: Amie

Tipo de receta: Entrada

  • 1
    grande
    calabaza butternut
    cortado a la mitad y sembrado
  • aceite de oliva
  • sal marina
    probar
  • 2
    grande
    cebollas rojas
    en rodajas finas
  • 1 1/2
    cucharadita
    comino molido
  • 1
    paquete
    fideos de lasaña sin gluten
  • 1
    cda.
    hojas de orégano fresco
    para servir
  • 2
    tazas
    nuevos
  • 1/4
    taza
    agua
  • 2
    cda.
    agua
  • 1
    cucharadita
    sal marina

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepare una bandeja para hornear con papel de horno para asar la calabaza. Además, prepara un plato de horno de 8 x 12 pulgadas con aceite de oliva y reserva para la lasaña.

  2. Coloque la calabaza cortada hacia abajo en la bandeja de horno preparada y asarla en el horno durante 45 minutos o hasta que esté bien tierna.

  3. Mientras, para hacer las cebollas caramelizadas, añadir un chorrito de aceite de oliva (unas 2 cucharadas) a una sartén grande. Cuando el aceite esté brillante, añadir las cebollas y una pizca de sal marina. Echar las cebollas con el aceite y reparte uniformemente en la sartén con una espátula, tápela y rasque la sartén cada 5 minutos para asegurarse de que las cebollas empiecen a dorarse y queden muy tiernas. Continúe rascando la sartén con la espátula y cocine hasta que las cebollas tengan un color marrón profundo. Añada un poco de agua o más aceite de oliva si las cebollas comienzan a secarse. Dejar cocer las cebollas durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y tiernas.

  4. Haga la ricotta de nueces combinando todos los ingredientes de la ricotta de nuevo en un mini procesador de alimentos y haga un puré hasta que esté bien espesa y cremosa.

  5. Retirar la calabaza del horno y dejar enfriar durante 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría para tocarla. Con una cuchara, raspe la carne de la calabaza y transfiérela a un procesador de alimentos grande con la sal marina y el comino. Hacer un puré hasta que la calabaza esté cremosa. Salpimentar al gusto con la sal y el comino.

  6. Baje el horno a 350 grados F. Cubra el fondo del plato de horno preparado con el puré de calabaza y después una capa de fideos de lasaña seguido de la ricotta y las cebollas y continúe superando hasta que se aprovechen todos los ingredientes. La capa superior debe ser el puré de calabaza. Espolvorear el comino por encima de la capa superior y añadir algunos vasos de ricotta de nueces por encima, si lo desea.

  7. Transfiera la lasaña al horno a fuego más bajo de 350 grados F cubierta con papel pergamino durante 1 hora o hasta que los fideos estén tiernos. Retire el papel de horno y hornee durante 10 minutos más. Retirar la lasaña del horno y reservar durante 10 minutos antes de servir. Servir caliente.

  8. Guarde los restos en un recipiente de vidrio cerrado en la nevera hasta 3 días o en el congelador hasta 1 mes.

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