La tendencia de la ensalada de huevo triturado y diferentes formas de abordarla


Pensé que hoy actualizaría mi receta de ensalada de huevo rallado, ¡ya hace tiempo! La primera vez que hice una preparación de huevo rallado como ésta fue en 2014 después de descubrir unos huevos excepcionales en el Farmers’ Market de San Francisco. He ido haciendo variaciones a lo largo de los años e hice una versión de la tostada de huevo rallado de aguacate (la que recientemente cogió TikTok) para comer ayer. Rallar los huevos por encima de la tostada de aguacate. Añadí un poco de llama extra: curry en polvo y similares. Una comida tan genial y fácil.
Foto de primer plano de bocadillo de ensalada de huevo triturado con cara abierta

¿Por qué triturar o rayar los huevos?

Mi viaje con huevos triturados empezó cuando compré unos huevos muy buenos. Quiero decir, hay huevos especiales, y los hay especial huevos. El tipo de huevos que algunas personas pueden sentirse obligadas a ponerle los ojos en blanco. Pero tuve que comprarlos. Llévalos a casa conmigo para que pueda probarlos. Y quería hacer algo sencillo pero especial con ellos. Así, mientras regresaba del mercado del sábado, a través de North Beach, subiendo por las colinas de Fillmore y bajando a Hayes Valley, me decidí por ensalada de huevo.

No destroza la tierra, lo sé. Éste era el punto. ¿Pero el giro? Iba a triturar los huevos duros con un rallador de caja en un montón esponjoso. Lo echaría con precaución con la punta de los dedos trabajando con un poco de sal y pimienta, añadiría unas cuantas hierbas y otras, y no mucho más allá. Bien, tal vez el más pequeño chorrito de crema fresca o hilo de aceite de oliva, suficiente para añadir un toque de cohesión, pero no suficiente para pesar la ensalada. Buscaba una ensalada de huevo que fuera esponjosa, ligera, brillante y vibrante. No hay nada húmedo, húmedo o pesado. Por eso los triture, para mantener las cosas ligeras.
Huevo rallado rallado para sándwich en un cuenco

Más información sobre los huevos

Si tiene curiosidad sobre los huevos de inspiración, aquí tiene lo que pasó. Estaba en el mercado cuando una señora encantadora y pequeña se redondeó a mi lado con su carro. Se podía decir que sabía exactamente lo que buscaba, así que di un paso atrás y vi cómo se desarrollaba la escena. Señaló directamente una mega-nevera detrás de la mesa y preguntó si la había disponible. En ese momento no estaba del todo seguro de lo que estaba pidiendo, pero la forma en que preguntó insinuó que no siempre lo tenía. Ahora sé.
Huevos en un cuenco de hielo para evitar el anillo gris alrededor de las yemas
Allí es dónde viven los huevos, cuando están disponibles. Son huevos de pollos alimentados con brotes. Piense en ello: pollos alimentados con brotes. Y quizás son los mejores huevos que he tenido (a excepción de los huevos que compraría en la figura de la abuela que vendería en el rincón del antiguo mercado Testaccio de Roma). Por tanto, quería hacer algo especial con ellos, pero nada demasiado complicado. Nada que se interponga en el camino de los propios huevos. Y esto es lo que me ocurrió. Puede que haya momentos en que sea necesario un enfoque más estándar de la ensalada de huevo: aplastar y picar los huevos + un aliño más envolvente. Pero de momento, estoy en el carro de la trituración.

Bocadillo de ensalada de huevo triturado con cara abierta en un plato

Variaciones de ensalada de huevo rallado

  • Tostada de ensalada de huevo triturado con gruyere: Ésta ha sido mi versión preferida durante mucho tiempo de este sándwich. Rallar un poco de queso gruyere sobre una losa de pan tostado frotado con ajo y poner un poco debajo del grillo (hasta que el queso se derrita y se derrita). Encima con la ensalada de huevo rallado (receta a continuación) y un poco de cebollino.

Ensalada de huevo rallado en un cuenco

  • Envolturas de lechuga de ensalada de huevo triturado: Me encantan los huevos rallados en un envoltorio de una especie de lechuga de mantequilla tierna junto con un chubasco de chalotas fritas, rodajas de almendra tostadas y un beso de salsa caliente.

Ensalada de huevo rallado en un cuenco

  • Ensalada de huevo de cúrcuma rallada: ¿Sabes hacia dónde va esto, verdad? Si tiene a mano algunos de estos huevos de cúrcuma en vinagre, puede utilizarlos como componente. No son tan suaves como los huevos duros estándar a causa del vinagre, pero son un gran acento.
  • Ensalada de huevo al curry rallado: Puedo imaginar que una versión de huevo rallado de esta ensalada de huevo al curry sería realmente increíble. ¡Reduciría un poco la cantidad de yogur que pide, pero imagínense el huevo rallado con pacanas tostadas, trozos de manzana y cebollino! ¡Sería tan bueno!

Foto transversal de un bocadillo de ensalada de huevo rallado

Tostada de aguacate de huevo rallado TikTok

La versión de la famosa tostada de huevo rallado de aguacate de TikTok que hice para el almuerzo era sólo eso y algo de llama. Remonté el huevo rallado con unas cuantas cebollas rojas en escabeche rápido, susurro rodajas finas de cebolleta, un buen chorro de limón, una pizca de curry en polvo y unas cuantas semillas de sésamo. ¡El buen pan es clave!

Foto transversal de un bocadillo de ensalada de huevo rallado

Diviértete con éste, pero si una versión más clásica es tu velocidad, aquí es donde puedes encontrar mi bocadillo de ensalada de huevo. Y también puede consultar un montón de otras recetas de huevos. Si desea poner a prueba sus habilidades con los cuchillos y explorar el apasionante mundo de los ingredientes triturados, no se pierda este sofrito rápido de tofu triturado, los burritos de jaca triturada, una buena ensalada triturada, mi ensalada de col sésamo picante preferida o ésta. Ensalada de fideos arco iris de Sriracha.

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