Judías fritas caseras

Si sólo ha tenido judías fritas de una lata, ésta debería ser la siguiente receta que cocine. Las judías fritas caseras son un cambio de juego. Son sencillos de realizar y tenerlos a mano hace que sea sencillo preparar las comidas durante días. Piense en tacos, torradas, chilaquiles y salsa de judías de primer nivel. Hay muchas opiniones sobre cómo hacer judías fritas. Sólo diré esto: cuando estoy solo en casa y no hay nadie más con quien compartir una comida, así las cocino. Esta versión es tan increíblemente bueno que normalmente los disfruto a cucharada. Pero también es tan sencillo que yo No pensé en compartir la receta aquí hasta que algunos de vosotros me habéis preguntado cuándo me vi cocinar en una de mis historias recientemente. Así que aquí vamos!
Receta casera de judías fritas

Mi técnica de judía refrita

La forma de cocinar las judías fritas es bastante sencilla, aunque tengo un par de movimientos algo poco convencionales que estoy pendiente. Me gustan mis judías con profundidad y sabor, aunque mantienen algo de brillo y ligereza. Yo uso la cantidad adecuada de aceite de oliva para hornear cebolla bien picada junto con las judías y mucho de su caldo. El pimentón añade un toque de profundidad ahumado que no se puede poner un dedo, a la vez que mantiene las cosas vegetarianas. Mi ingrediente secreto es un chorro final de zumo de limón recién exprimido. Creo que es el elemento que ayuda a evitar que las judías parezcan demasiado pesadas, y la acidez contrarresta el almidón de las judías. No escatime en el jugo de limón.
Judías pintos en una olla de barro

Las buenas habas importan

Me siento como un récord algo roto. Lo sientes cada vez que presento una receta de judías. Intente comprar judías secas de una fuente que tenga una buena facturación. Usted no desea comprar una bolsa de judías tristes y polvo que ha estado demasiado tiempo en la estantería. Las secciones a granel de las tiendas de comestibles a menudo se mueven entre sus judías y legumbres rápidamente, o mantenga los ojos bien abiertos para encontrar judías secas en sus mercados de granjeros locales, cooperativas y similares. O, busque frijoles de herencia en línea: hay tantas variedades maravillosas. Yo utilizo judías pintos aquí, pero seguro que puedes explorar otros tipos de judías: judías negras, judías de arándano, etc. ¡Juega!
Receta casera de judías fritas

Puré antes de cocinar

Una última cosa que mencionaré antes de llegar a la receta. A mucha gente les gusta triturar las judías al final del proceso de cocción, pero normalmente lo hago al principio. Es mucho menos desordenado de esta forma, no está trabajando sobre un quemador caliente y me resulta más fácil conseguir la consistencia correcta. Lo mencionaré a continuación, un triturador de patatas es ideal para ello. Cualquier herramienta de puré: una mano en un cuenco, un tenedor grande, lo que pueda aplastar a las judías. También pueden funcionar unas cuantas pulsaciones con una batidora de mano, pero me gusta la consistencia que obtenga haciéndolo a mano y no hay ningún aparato adicional para lavar.

Espero que las pruebe! Realmente son uno de mis placeres culinarios sencillos favoritos. Y si está buscando otras fuentes de inspiración, he hecho esta publicación sobre cómo cocinar judías verdes, cremosas y casi perfectas con un método de cocción larga fácil ya baja temperatura. ¡Disfruta! También incluí esta receta en mi lista de mejores recetas de judíasasí que asegúrese de navegar por ella si busca inspiración más centrada en el bean!

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