Gofres de manzana veganos | La ayuda total

¡Estos gofres veganos de manzana y canela son el desayuno de invierno más maravilloso! Los gofres esponjosos están rellenos de manzanas tiernas y cortadas en dados y especias de canela. Las gofres se pueden preparar de antemano y congelar para futuras comidas acogedoras y reconfortantes.

Un montón de gofres veganas de manzana y canela está cubierta de semillas de calabaza y jarabe de arce.  Hay una servilleta roja cerca.

Soy mucho una persona del desayuno.

Siempre tengo hambre de desayuno. Devorador por eso, a veces. Aunque sé que mucha gente lucha por encontrar el hambre para desayunar por la mañana, yo soy lo contrario. En todo caso, tengo más hambre temprano que después.

Sin embargo, el desayuno es la comida que tengo más probabilidades de poner en piloto automático cuando estoy ocupado. Por mucho que me gustan los desayunos únicos y salados y los productos de horno sabrosos, estoy encantado de comer harina de avena sencilla o revuelto de tofu. Por tanto, es fácil que la variedad de desayunos desaparezca si no le presto un poco de atención.

Últimamente he estado en una de estas ruedas de avena/tostada. Me encantó salir esta semana de la forma más deliciosa: con esos gofres de manzana veganos tiernos y esponjosos. ¡Las manzanas Snapdragon dulces y crujientes marcan la diferencia en esta receta!

Las gofres recién hechas se encuentran en un montón.

Cómo hacer gofres veganos de manzana y canela

Hacer las gofres de manzana y canela se parece mucho a cualquier gofre vegana, con un poco de giro. Agregue manzana pelada y cortada finamente a la masa de gofres.

Cuando muerda los barquillos cocidos, encontrará pequeños bolsillos de manzana cortada en dados. La manzana aporta textura, dulzura y sabor.

Las gofres veganas no dependen del huevo para atar o subir. Se levantan sólo con levadura en polvo. Para sustituir el huevo habitual en la receta, utilizo huevo de lino, que es agua mezclada con lino molido.

De lo contrario, ¡los gofres de manzana y canela siguen los procedimientos estándar de gofres! Aquí tiene los pasos.

Caliente la plancha de gofres

Las gofres funcionan mejor cuando la tabla de gofres es agradable y caliente. Siempre hago esto primero cuando hago gofres, a menos que deje reposar la masa en la nevera durante la noche. Si éste es el caso, caliento la plancha de gofres durante 10-15 minutos antes de proceder a hacer las gofres.

Mezclar el huevo de lino y la mantequilla vegana

El huevo de lino ayudará a reemplazar el huevo en las gofres de manzana y canela, mientras que la leche no láctea mezclada con zumo de limón se encuentra como “leche de mantequilla” vegana.

Para la mayoría de recetas, utilizo una cucharada de lino y tres cucharadas de agua para crear un huevo de lino. Para éste, utilizo un poco más de lino (1 1/2 cucharadas) y cuatro cucharadas de agua.

En cuanto a la mantequilla, puede sustituir el zumo de limón por el vinagre (sidra de manzana o blanco) si es el que tiene.

Mezclar ingredientes secos

Para los gofres de manzana y canela, incluyen harina integral e integral, salvo en polvo y bicarbonato, sal, canela y azúcar. Utilice un cuenco de mezcla agradable y espacioso.

Mezclar los ingredientes húmedos

Estos son la mantequilla vegana, la mantequilla vegana fundida y la puré de manzana. Una vez mezclado, añadir azúcar a estos ingredientes húmedos.

Doble los ingredientes húmedos en secos

Mientras haga esto, busque una masa homogénea y sin grandes grumos ni rayas de harina seca. Sin embargo, algunos grumos muy pequeños están bien.

Añada las manzanas

¡Es hora de incorporar las manzanas cortadas a dados! Agregarlos a la masa e incorporarlos suavemente con una espátula. De hecho, pelar y cortar las manzanas para la receta es probablemente el paso que más tiempo requiere.

Haga sus gofres de manzana y canela

Una vez mezclada la masa, es el momento de hacer sus gofres. La cantidad de masa que añada a su plancha variará según el tipo de plancha que tenga. Le recomiendo una taza de masa si utiliza una máquina de gofres de 4 rebanadas, cuadrada o redonda.

Tengo dos máquinas de gofres: una plancha de gofres belga redonda de 4 rebanadas y una mini plancha de gofres Dash. Básicamente es ridículo que tenga dos, pero hacen formas diferentes y pueden servir para distintos propósitos. La mini plancha no es una gran inversión si se pregunta si utilizará una plancha para gofres.

Si usted encuentra que lo hace, una plancha de gofre belga más grande hace una gofre agradable, esponjosa y gruesa. Y le permitirá cocinar toda su masa más rápidamente que con la mini plancha. El mini hierro sólo puede cocinar aproximadamente 1/4 taza de masa a la vez. Yo utilizo mi mini-maker para un solo servicio o pequeños lotes de gofres, y utilizo la plancha de gofres belga cuando estoy preparando gofres por lotes (con la intención de congelarlos).

No importa qué, debería seguir las instrucciones de su fabricante de gofres para cocinar las gofres de manzana y canela. Cuando la luz indicadora indique que se han acabado de calentar, puede quitarlos, añadir sus ingredientes preferidos y ponerse a comer.

Ingredientes para gofres de manzana y canela

No se necesita nada fantástico para realizar la receta y hay espacio para sustituirlo. Algunas notas sobre los ingredientes principales:

Harinas

Utilizo una combinación de harina de trigo integral y sin blanquear para realizar las gofres. Sin duda, puede utilizar todos los propósitos, pero no le recomiendo utilizar todo trigo integral, al menos no si desea conservar la textura esponjosa.

Leche no láctea

Para hacer la “mantequilla” vegana, puede utilizar leche de soja, avena o almendra sin azúcar. La leche de anacardo y la leche de coco también están bien. No recomiendo la leche de cáñamo (un sabor demasiado fuerte) ni la leche de lino (demasiado fina de consistencia).

Mantequilla vegana

Cualquier marca de mantequilla que le guste está bien para la receta. En lugar de mantequilla, puede sustituir dos cucharadas de aceite vegetal (como aguacate refinado, semilla de uva, canola o coco fundido).

Azúcar de caña

Se necesita relativamente poco azúcar para la receta (sólo 2-3 cucharadas, dependiendo de la cantidad de dulzura que prefiera), pero la pequeña cantidad sí marca la diferencia. Si lo desea, puede utilizar azúcar de coco o azúcar moreno en lugar del azúcar de caña.

Harina de lino

En lugar del lino utilizado para el “huevo” de lino, puede utilizar semillas de chía molidas. (¡Un “huevo” de chía!)

Compota de manzana

La puré de manzana ayuda a mantener la masa húmeda y también destaca el sabor de manzana y canela de los gofres. En lugar de puré de manzana, puede utilizar la misma cantidad de puré de calabaza.

Manzanas

Como verá, las manzanas SnapDragon son mi manzana preferida para todo: merienda, cobre y mucho más. Me encanta su dulzura y textura firme. Sin embargo, puede utilizar otra manzana que elija en la receta.

Una oda en mi manzana favorita

Me encantan tanto las manzanas SnapDragon que voy específicamente a mi mercado de payés local, llueva o haga sol y, a pesar de mi horario, a buscarlas. Lo haré tantas semanas al año como SnapDragons estén en temporada.

Los SnapDragons son irresistibles. Tienen una textura perfectamente crujiente y jugosa. Se mantienen firmes durante largos períodos de tiempo, lo que significa que puedo abarcarme de un montón de ellos a la vez. Y el sabor es tan único: perfectamente dulce, con un ligero toque de vainilla. Para mí, esto es todo lo que quiero en una manzana.

Los SnapDragons se cultivan y se distribuyen en el estado de Nueva York, por lo que son locales para mí. Sin embargo, también es posible encontrarlos en tiendas de todo el país. Puede obtener más información sobre estas maravillosas manzanas carmesí, súper crujientes aquí.

¿Los gofres pueden ser sin gluten?

Sí, los gofres de manzana y canela pueden hacerse sin gluten. Recomiendo utilizar una mezcla de harina universal sin gluten para prepararlos.

Preparación y almacenamiento

La masa de gofres se puede mezclar la noche antes de realizar las gofres y se puede refrigerar, tapado, durante la noche. Por la mañana, basta con calentar la plancha de gofres y empezar a cocinar. Si la masa es rígida y muy espesa cuando la saca del frigorífico, puede aflojarla con un chorro de leche sin lácteos adicional.

Las gofres se pueden almacenar en un recipiente hermético en la nevera hasta cuatro días y calentarlas en una tostadora, una freidora o un horno de 350 F. Calentar hasta que estén calientes y vuelven a quedar crujientes (unos 15 minutos en el horno y 10 en la mayoría de freidoras de aire, vigile y utilice su criterio en una tostadora normal).

Los gofres veganos de manzana y canela también pueden congelarse hasta 6 semanas después de prepararlos. Descongelar en la nevera durante la noche y volver a calentar como arriba.

Acompañamiento de gofres de manzana y canela

¡No dude en utilizar cualquier complemento que le llame con los gofres de manzana y canela! Pero aquí tienes una breve lista de cosas que me gustan:

Se ha cortado un montón grueso y esponjoso de gofres veganas de manzana y canela, revelando capas de gofre y manzana en el interior.
Un montón de gofres veganas de manzana y canela está cubierta de semillas de calabaza y jarabe de arce.  Hay una servilleta roja cerca.

Gofres veganos con manzana y canela SnapDragon

Autor – Gena Hamshaw

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rendimientos: 4 raciones

  • 1 1/2 cucharadas harina de lino molida
  • 1 1/2 tazas leche de soja, avena o almendra sin azúcar
  • 2 cucharaditas zumo de limón o vinagre blanco
  • 1 1/2 tazas harina sin blanquear, para todo uso (180 g)
  • 1/2 taza harina de trigo integral (60 g)
  • 1 1/2 cucharaditas levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal marina fina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2-3 cucharadas azúcar de caña (24-26 g)
  • 2 cucharadas mantequilla vegana fundida
  • 1/2 taza compota de manzana (112 g)
  • 1 1/2 tazas manzana SnapDragon pelada y cortada en dados finos (175 g; unas 2 manzanas medias)
  • Jarabe de arce, mantequilla vegana, mantequilla de frutos secos y/o frutos secos/semillas picados, para servir (opcional)
  • Precaliente la plancha de gofre según las instrucciones del fabricante. Si es necesario, rocíe la máquina con aceite vegetal antes de hacer su primera gofre y entre gofres si es necesario.

  • En un cuenco pequeño, combine la harina de lino molida con 4 cucharadas de agua a temperatura ambiente. Batir juntos y reservar. En otro cuenco medio, combine la leche sin lácteos y el zumo de limón o el vinagre. Remuévelos y resérvelos.

  • En un cuenco grande, mezcle las harinas, la levadura y el bicarbonato, la sal, la canela y el azúcar.

  • A la mezcla de leche y vinagre sin lácteos, añadir la mantequilla vegana fundida, la puré de manzana y la mezcla preparada de lino + agua. Remueva bien estos ingredientes. Verter en el cuenco grande con los ingredientes secos. Doblar todo hasta que los ingredientes secos y húmedos estén bien mezclados. Algunos grumos en la masa están bien, pero siga mezclando (o utilice una batidora para mezclar) si ve grumos más grandes o rayas secas de harina. Tendrá una masa de gofres relativamente espesa. Incorporar las manzanas picadas.

  • Si utiliza una máquina de gofres de 4 rebanadas, cuadrada o redonda, añada una taza de masa a la máquina de gofres. Cocine el waffle según las instrucciones del fabricante. Si utiliza una mini-gofrera redonda, deje caer la masa en cantidades de 1/4 de taza en la máquina y cocine según las instrucciones del fabricante. Continúe este proceso hasta que se quede sin demasiado.

  • Para mantener las gofres calientes durante la preparación, colóquelas en una bandeja de horno forrada de papel de aluminio en un horno precalentado a 350 F mientras trabaja.

  • Cuando todos los gofres estén listos, sírvelos con los ingredientes que desee. ¡Disfruta!

Tengo muchas ganas de volver a hacer estos gofres, para poder congelar un montón y permitir que me den alimentación y alegría por la mañana hasta Navidad.

Espero que también las pruebe y disfrute. Feliz desayuno.

cho

Esta publicación está patrocinada por Crunchtime Apple Growers. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo!

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