Ensalada saludable de macarrones con yogur griego

Esta ensalada de macarrones saludable está hecha con yogur griego y sólo un poco de mayonesa para el gusto clásico de la ensalada de macarrones! Contiene verduras frescas adicionales (zanahorias, guisantes y tomates cherry) y queso cheddar muy fuerte rallado. Sírvelo como guarnición para su próxima barbacoa o picnic. Con esta deliciosa receta, ¡ahorrarás cerca de 200 calorías por porción!

ensalada saludable de macarrones en un cuenco

Originalmente compartí esta ensalada de macarrones el 24 de junio de 2016. Hoy he actualizado el texto y algunas de las imágenes.

Por qué nos encanta esta ensalada de macarrones saludable

La ensalada de macarrones es uno de esos preferidos perennes en las cocinas y barbacoas de verano, pero a menudo la pasaré de largo cuando hago mis rondas llenando mi plato en la mesa de picnic. Esto es porque a menudo es demasiado pesado: tiene demasiada mayonesa, no hay suficientes verduras y no tiene un sabor interesante.

Por eso sabía que necesitaba añadir un cambio de imagen saludable a la ensalada casera de macarrones a nuestra colección de recetas saludables de ensaladas. ¡Esta es la receta que me inventó!

Esta receta de ensalada de macarrones saludables está llena de verduras frescas (zanahorias, tomates cherry y guisantes). También es más saludable porque he utilizado pasta de trigo integral que le da más fibra y cuenta como una porción de grano integral. Utilicé queso rallado en esta ensalada, pero opté por un cheddar muy fuerte para que pudiera obtener un gran sabor de queso con sólo 4 onzas.

El aliño cremoso tiene un gusto clásico, pero está aligerado con yogur griego y sólo tiene un poco de mayonesa para el auténtico sabor tradicional de la ensalada de macarrones. También alegré los sabores añadiendo un chorro de vinagre, mostaza integral, chalota finamente picada y hierbas frescas (el estragón o el eneldo funcionan muy bien!)

Esta ensalada es una gran adición a cualquier picnic o reunión en el patio trasero para la temporada de verano. Y no se pierdan mi ensalada de patatas clásica saludable y mi ensalada de col clásica saludable también para tomar más saludables los lados clásicos de la barbacoa!

Ingredientes clave para hacer una ensalada saludable de macarrones

los ingredientes en una tabla blanca con superposición de texto

Yogur griego

Para aliviar el condimento, pero mantenerlo cremoso, usé yogur griego sin grasa. ¡Esto ayuda a afeitar casi 400 calorías del lote de ensalada!

Macarrones de trigo integral

Para obtener fibra y nutrientes adicionales, elegí macarrones de trigo integral. Aunque me gusta la pasta blanca cuando se cocina al dente, he descubierto que no me gusta tanto la pasta de trigo integral como la pasta blanca a menos que esté completamente cocida. Así que si su familia es resistente a las recetas con pasta de trigo integral, intente cocinarla un minuto o dos más. Por supuesto, también puede utilizar pasta blanca o pasta sin gluten para esta receta si lo prefiere!

Verduras

Para aumentar el tamaño de la porción y añadir nutrientes adicionales, añadí dos zanahorias ralladas y guisantes descongelados. Además lo adorné con tomates cherry para un sabor dulce y fresco y un color brillante.

Queso Cheddar picante

Me encanta añadir queso a la ensalada de macarrones, sobre todo cuando es lo suficientemente picante para degustarlo realmente. Por eso utilicé queso cheddar blanco muy fuerte. ¡El queso naranja también funciona!

Ingredientes adicionales

Para aumentar el sabor del aliño cremoso, añada:

  • Escaluña
  • Mostaza integral
  • Eneldo o estragón
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada de macarrones

cocer los macarrones y remover el condimento

Paso 1: Cocine la pasta

Lleva a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada a fuego fuerte. Añada los macarrones, remuévelos y déjelos cocer hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar bajo agua fría corriente. Escurrir bien.

Paso 2: haga el vestido

Mientras, batir el yogur, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, las hierbas, la sal y la pimienta en un cuenco grande hasta que quede suave. Añada chalota.

removiendo la ensalada y adornando la ensalada

Paso 3: remueva la ensalada juntos

Mezclar los macarrones cocidos con la mezcla de yogur hasta que estén cubiertos. Agregue zanahorias, guisantes y cheddar y remueva para combinar.

Paso 4: transferir al bol de servir y adornar

Transferirlo a un cuenco y adornar con tomates cherry justo antes de servir.

Ensalada saludable de macarrones con tomates en un cuenco

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Qué hay en la ensalada tradicional de macarrones?

La ensalada de macarrones suele hacerse con un aliño a base de mayonesa que a veces también puede contener crema agria. A veces incluye apio, pimiento, cebolla y escabeche picados. Algunas recetas también incluyen algo de azúcar en el aliño. Muchas ensaladas de macarrones tradicionales también incluyen guisantes y queso.

¿Es saludable la ensalada de macarrones?

La ensalada tradicional de macarrones puede ser increíblemente densa en calorías con más de 400 calorías por taza. Además, la pasta blanca de macarrones se elabora con sémola refinada o harina de trigo duro, carente de fibra y oligoelementos. Aunque la mayoría de las ensaladas de macarrones se añaden verduras, a menudo no hay suficientes verduras para hacer una porción. Además, muchas recetas también contienen huevos y queso que también son densos en calorías. Esta receta de ensalada de macarrones incluye más de 3 tazas de verduras, y es ideal para la gente que vea sus macros o preste atención a sus calorías. ¡Sólo tiene 210 calorías por ración, 8 gramos de grasa y 4 gramos de fibra!

Variaciones para probar

  • En lugar de la chalota, añadir cebolla o cebolleta bien picadas.
  • Agregue tocino cocido desmenuzado antes de servir.
  • Agregue 1 taza de pimiento rojo o verde cortado en dados en vez de los tomates.
  • Agregue 1 cucharada de escabeche picado o condimento al aliño y un poco de semillas de apio para obtener el gusto clásico de la ensalada de macarrones Amish.
  • Cortar 2 costillas de apio y removerlas en la ensalada en lugar de una de las zanahorias.

Consejos para preparar y cómo almacenar una ensalada cremosa de macarrones de yogur griego

Las ensaladas más saludables hechas con yogur griego en vez de mayonesa se pueden secar cuando se guardan en la nevera durante un día aproximadamente. Lo mismo ocurre con mi ensalada de pasta mexicana. Por eso prefiero esta ensalada de ensalada de macarrones de yogur griego cuando está recién hecha. Si desea avanzar, tiene dos opciones:

  1. Haga la ensalada y cuando lo haga, reserve un poco de condimento adicional. Después de refrigerar, añada el aliño adicional a la ensalada si está demasiado seca.
  2. Cocine la pasta, haga el aliño y prepare las zanahorias. A continuación, mantenga todos los ingredientes separados y remueva justo antes de servir. Sólo asegúrese de echar los macarrones con un poco de aceite para evitar que se agrupen.

Para prepararlo, recomiendo añadir los tomates cherry justo antes de estar listos para comer.

Ensalada saludable de macarrones

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Descripción

Esta ensalada de macarrones saludable está hecha con yogur griego y sólo un poco de mayonesa para el gusto clásico de la ensalada de macarrones! Contiene verduras frescas adicionales (zanahorias, guisantes y tomates cherry) y queso cheddar muy fuerte rallado. Sírvelo como guarnición para su próxima barbacoa o picnic. Con esta deliciosa receta, ¡ahorrarás cerca de 200 calorías por porción!



Escala

Ingredientes

  • 2 tazas macarrones secos, preferiblemente de trigo integral
  • ½ taza Yogur griego, sin grasas si se desea
  • ¼ taza mayonesa
  • 1 cucharada mostaza de grano grueso o marrón
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas estragón o eneldo picado
  • ¾ cucharadita sal, o al gusto
  • ½ cucharadita pimienta reciente molida
  • 1 chalota, picadura
  • 2 zanahorias, peladas y trituradas
  • 1 taza guisantes, frescos o congelados y descongelados
  • 4 onzas queso cheddar muy picante (aproximadamente 1 taza)
  • 1 taza tomates cherry a la mitad para adornar

Instrucciones

  1. Lleva a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada a fuego fuerte. Añada los macarrones, remuévelos y déjelos cocer hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar bajo agua fría corriente. Escurrir bien.
  2. Mientras, batir el yogur, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, las hierbas, la sal y la pimienta en un cuenco grande hasta que quede suave. Añada chalota.
  3. Mezclar los macarrones cocidos con la mezcla de yogur hasta que estén cubiertos. Agregue zanahorias, guisantes y cheddar y remueva para combinar.
  4. Transferirlo a un cuenco y adornar con tomates cherry justo antes de servir.

Notas

Variaciones para probar

  • En lugar de la chalota, añadir cebolla o cebolleta bien picadas.
  • Agregue tocino cocido desmenuzado antes de servir.
  • Agregue 1 taza de pimiento rojo o verde cortado en dados en vez de los tomates.
  • Agregue 1 cucharada de escabeche picado o condimento al aliño y un poco de semillas de apio para obtener el gusto clásico de la ensalada de macarrones Amish.
  • Cortar 2 costillas de apio y removerlas en la ensalada en lugar de una de las zanahorias.

Consejos de preparación y cómo almacenar la ensalada de macarrones

Esta ensalada de ensalada de macarrones de yogur griego cuando se disfruta en una o dos horas o la pasta absorberá demasiado el aliño. Si desea avanzar, tiene dos opciones:

  1. Haga la ensalada y cuando lo haga, reserve un poco de condimento adicional. Después de refrigerar, añada el aliño adicional a la ensalada si está demasiado seca.
  2. Cocine la pasta, haga el aliño y prepare las zanahorias. A continuación, mantenga todos los ingredientes separados y remueva justo antes de servir. Sólo asegúrese de echar los macarrones con un poco de aceite para evitar que se agrupen.

Para prepararlo, recomiendo añadir los tomates cherry justo antes de estar listos para comer.


Nutrición

  • Tamaño de la porción: 3/4 taza
  • Calorías: 210
  • Azúcar: 5 g
  • Sodio: 542 mg
  • Grasa: 8 g
  • Grasa saturada: 4 g
  • Hidratos de carbono: 26 g
  • Fibra: 4 g
  • Proteína: 12 g
Ensalada saludable de macarrones en la cuchara
Ensalada saludable de macarrones



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