Ensalada mediterránea de quinoa con limón albahaca

Relleno de verduras a la plancha, tomates secos, aceitunas y hecha, esto Ensalada mediterránea de quinoa con el aliño de albahaca de limón es sabroso, vegetariano y sin gluten. Ésta es una gran receta de preparación de comida de quinoa que se puede hacer con antelación. Apto para los veganos y bajo en carbohidratos con una ligera modificación.


Ensalada mediterránea de quinoa con limón albahaca

VISITA GENERAL DE LA ENSALADA DE QUINOA MEDITERRÁNEA

Lo que me gusta de esta ensalada de quinoa es la combinación de ingredientes cocidos y crudos tales como verduras a la brasa y quinoa con tomates cherry frescos y vinagreta de albahaca limón recién hecha. Es una forma encantadora de jugar con las texturas.

También soy un gran fan de los sabores mediterráneos y griegos de hierbas, limón, aceite de oliva, aceitunas y hecha salada. La mezcla de quinoa cocida hace que esta ensalada sea más sustancial y añada fibra, proteínas y carbohidratos adicionales.

Puede preparar todos los elementos por separado y mezclar la ensalada justo antes de servir. Se puede tirar o puede organizar las cosas en pequeñas secciones en un plato grande. También guardo los restos en recipientes Tupperware para hacer cuencos de preparación de comidas de quinoa para las comidas.

Ensalada de quinoa griega (preparación de las comidas o servir de inmediato)

Icono de ingredientes

ENSALADA DE QUINOA INGREDIENTES

Quinoa: Puede utilizar quinoa blanca o roja en esta ensalada. Cociné la quinoa tricolor, que me parece bastante cachonda. La quinoa puede prepararse con antelación; incluso puede descongelar la quinoa cocida congelada o utilizar estos paquetes de quinoa de 2 minutos para ahorrar tiempo de cocción. La quinoa es una gran fuente de proteínas vegetales, fibra e hidratos de carbono complejos.

¿Se puede congelar quinoa cocida?

Sí, definitivamente puede congelar quinoa cocida. Deje que la quinoa cocida se enfríe completamente y después transfiérela a una bolsa de plástico que se puede cerrar. Pulse todo el aire antes de sellar y, a continuación, aplique la quinoa en una capa uniforme antes de congelarla. ¡Descongelar durante la noche en el refrigerador! También puede congelarlo en un recipiente hermético y seguro para el congelador. Almacenar hasta 3 meses.

Quinoa cocida para ensalada

Verduras a la plancha: El calabacín, el pimiento rojo y la cebolla roja se pueden freír en la sartén oa la plancha en la barbacoa. También puede asar estas verduras o utilizar una freidora. La parrilla o la sartén aporta el sabor y la dulzura de las verduras y también las hace algo más fáciles de digerir. Me encanta el sabor.

Sabores: Añade muchos de los clásicos sabores mediterráneos con ingredientes como aceitunas, tomates secos, ajo, hecha y tomates frescos.

Haz tu propio giro: Aquí puedes improvisar con lo que tengas realmente a mano. Se puede utilizar parmesano afeitado en vez de hecha o, si lo desee, puede mantenerlo sin lácteos. También puede añadir cosas como berenjenas asadas oa la plancha, hinojo, espárragos, judías verdes, alcaparras, espinacas, etc.

Ingredientes de la ensalada de quinoa griega
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ENSALADO DE LIMÓN DE ALBAHACA

Aquí tiene lo que necesitará para hacer la vinagreta de albahaca de limón para mezclarla con la ensalada y para regar por encima. Es bastante sencillo, pero resulta en un aliño delicioso súper fresco, picante y picante.

Necesitarás aceite de oliva virgen extra de buena calidad, limón (para la ralladura y el zumo), albahaca fresca y un poco de sal. Esto es!

Siempre hago un lote algo mayor y guardo los restos en la nevera en un bote para otros usos. Puede mezclarlo con mayonesa o yogur para obtener un aliño cremoso, chorro sobre pescado o carne a la plancha, mezclarlo con pasta, etc.

Vinagreta de albahaca de limón Ingredientes
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CÓMO HACER EL QUINOA MEDITERRÁNEA

Paso 1. Cocine la quinoa a menos que utilice grano precocido. Añada 1,25 tazas de quinoa y 2,5 tazas de agua fría a una olla, mezcle 2/3 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición, después reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer durante 15 minutos, tapado con una tapa. Remueva a medio camino.

Una vez hecho, deje la tapa durante 10 minutos para que absorba el exceso de líquido. A continuación, esponje la quinoa con un tenedor y déjela enfriar.

Quinoa cocida para ensalada

Paso 2. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva. Sofreír, a la plancha los calabacines y las cebollas a fuego medio-alto unos 3 minutos por cada lado. Retirar en un plato.

Paso 3. Agregar un poco más de aceite si es necesario y sofreír también el pimiento rojo/pimiento rojo durante 2-3 minutos por cada lado. Dejar a un lado.

Paso 4. Mientras se cuece la quinoa, haga el aliño de ensalada. Combine los ingredientes del aliño de albahaca de limón en una jarra o un cuenco y triture con una batidora de inmersión o utilice un procesador de alimentos / batidora de pie. Si no tiene nada que mezclar, simplemente pique la albahaca muy fina con un cuchillo y mezcle el aliño a mano.

Paso 5. Prepare otros ingredientes de la ensalada. Combina la quinoa cocida con las aceitunas, los tomates secos, el ajo picado y unas cucharadas del aliño de albahaca limón.

Paso 6. Vierta la ensalada de quinoa con verduras a la plancha, tomates cherry y hecha y rige con un aliño adicional. Puede añadir unas cuantas hojas de albahaca y aceitunas por encima.

Aliño de albahaca de limón sobre ensalada de quinoa
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CONSEJO DE PREPARACIÓN DE LA COMIDA DE QUINOA

Esta ensalada de quinoa mediterránea es perfecta para preparar el almuerzo. Recomiendo envasar la ensalada como elementos separados en el recipiente sin mezclarla demasiado. Esto mantendrá todo algo más fresco y mantendrá mejor la textura. Rocíe el aliño por encima o almacénelo en recipientes pequeños separados, que mantendrán su ensalada más fresca aún más tiempo.

Guarde la ensalada de quinoa de esta manera hasta 3 días en el refrigerador.

Ensalada de preparación de comidas de quinoa
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NOTA DE NUTRICIÓN

Esta ensalada de quinoa es vegetariana, sin gluten y se puede hacer 100% vegetal omitiendo la hazaña o utilizando una alternativa sin lácteos. Es denso en nutrientes, con muchas proteínas y fibra y una buena fuente de hidratos de carbono complejos.

No es bajo en carbohidratos, pero la cantidad de proteínas, fibra y grasas saludables hacen que esta ensalada de quinoa sea bastante amigable con los diabéticos y mantendrá los niveles de azúcar en sangre bastante estables. Es alto en muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.

Aquí están los macros nutricionales: 444 calorías, 40 g de carbohidratos totales, 7,5 g de fibra (32,5 g de carbohidratos limpios), 10,5 g de proteínas, 28 g de grasa.

Modificaciones: Éste es un plato vegetariano y sin gluten, pero puede omitir la hazaña y convertirla en una receta vegana, o sustituir la quinoa por arroz de coliflor o pollo o pescado a la plancha para hacerlo bajo en carbohidratos.

Ensalada de quinoa griega con verduras a la parrilla y vinagreta de albahaca limón

RECETAS DE QUINOA MÁS SALUDABLES

Icono de la receta completa

RECETA COMPLETA

Encuentre la lista completa de ingredientes, instrucciones y notas de cocina adicionales a continuación. Si tiene preguntas o cocina esta receta, háganlo saber a los comentarios y asegúrese de hacerlo puntúa esta receta así que es fácil de encontrar para los demás.

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Descripción

Ensalada de quinoa mediterránea saludable y deliciosa con verduras a la brasa, tomates secos, aceitunas y hecha. Con una salsa de albahaca de limón picante y picante, esta ensalada es saciante y llena de sabor. Servir enseguida o hacer como parte de la preparación de las comidas.



  • Cocina la quinoa: Añada 1,25 tazas de quinoa y 2,5 tazas de agua fría a una olla, mezcle 2/3 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición, después reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer durante 15 minutos, tapado con una tapa. Remueva a medio camino.
  • Una vez hecho, deje la tapa durante 10 minutos para que absorba el exceso de líquido. A continuación, esponje la quinoa con un tenedor y déjela enfriar.
  • En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva. Sofreír, a la plancha los calabacines y las cebollas a fuego medio-alto unos 3 minutos por cada lado. Retirar en un plato.
  • Agregar un poco más de aceite si es necesario y sofreír también el pimiento rojo/pimiento rojo durante 2-3 minutos por cada lado. Dejar a un lado.
  • Mientras la quinoa se cuece y las verduras se fríen, prepare los otros ingredientes de la ensalada y haga el aliño.
  • Combine los ingredientes del aliño de albahaca de limón en una jarra o un cuenco y triture con una batidora de inmersión o utilice un procesador de alimentos / batidora de pie. Si no tiene nada que mezclar, simplemente pique la albahaca muy fina con un cuchillo y mezcle el aliño a mano.
  • Agregue las aceitunas, los tomates secos, el ajo y un poco del aliño a la quinoa y mézclelo. Encima con las verduras a la plancha, los tomates cherry, la hecha y un chorro con el aliño restante.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la ensalada
  • Calorías: 445
  • Azúcar: 8,2 g
  • Sodio: 509,4 mg
  • Grasa: 28,1 g
  • Hidratos de carbono: 41,6 g
  • Fibra: 7,2 g
  • Proteína: 10,4 g
  • Colesterol: 11,1 mg

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Ensalada mediterránea de quinoa con aliño de limón albahaca

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