Ensalada de quinoa y boniato con salsa de tahini de cúrcuma: cocina germinada

Esto requiere un poco de preparación, así que si es una ensalada, le sugiero doblarla y tener los componentes a mano para hacer esta ensalada unas cuantas veces durante la semana. Todo ahorra bien. He añadido pollo o salmón a la plancha o he echado cuadrados extra firmes de tofu con aceite y aminoácidos de coco y lo he asado a fuego alto hasta que esté dorado, unos 20 minutos, para obtener una cobertura amigable con las verduras. Sin embargo, no necesita ninguno de estos complementos, ¡es muy satisfactorio tal y como es!

Receta adaptada de Mandy’s Salads

Ingredientes

1 boniato grande, pelada y cortada en dados
1 cucharada. de aceite de aguacate
sal marina
pimienta molida fresca

4 tazas de mezcla primaveral
2 tazas de kale infantil
1/2 taza de quinoa cocida
1/2 taza de lentejas cocidas y escurridas
2 tazas de pepinos en dados
1 taza de tomates cherry
1/4 taza de cebolla roja – en rodajas finas de papel
4 oz. de hecha desmenuzada
1/4 taza de hojas de menta rotas
1/4 taza de perejil picado
1/2 taza de garbanzos crujientes – comprados en tienda o caseros
2 cucharadas. de semillas de sésamo
puñado de eneldo

Para la salsa tahini de cúrcuma

1/4 taza de tahini
1/4 taza de agua a temperatura ambiente
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 limón – zumo
1 cucharadita. de cúrcuma
chorro de cayena
1/2 cucharadita. de curry en polvo
2 dientes de ajo – rallados
1 cucharadita. de aceite de sésamo tostado
1/3 taza de perejil de hoja plana
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita. de sal marina
pimienta molida fresca al gusto

Indicaciones

Precaliente el horno a 425′ y forre una bandeja de horno con papel de horno. Echar los trozos de boniato con aceite, sal y pimienta. Repartir en un solo después y asar durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Retirar para enfriar.

Combine todos los ingredientes del aliño en una batidora y mezcle hasta que quede suave. Ajuste el condimento al gusto. Si lo hace con antelación, manténgalo tapado en la nevera. Si el apósito es demasiado grueso o el tahini se pega, añada agua por cucharadas.

Combina todos los demás ingredientes en un cuenco gigante. Verter el aliño a incrementos de cucharadas, remover hasta que quede bien mezclado y quede aliñado a su gusto. Servir su ensalada con unas semillas de sésamo y eneldo para terminar.



Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.