Ensalada de pasta mediterránea – The Amet Eater

Esta preciosa y colorida Ensalada de pasta mediterránea siempre es bienvenido en el picnic. Capas de verduras mediterráneas se vierten con pasta y una vinagreta con infusión de tomate seco, ¡para ofrecerle un plato de verano perfecto en menos de 30 minutos!

ensalada de pasta hecha con ingredientes mediterráneos

Algunos le llaman verano, otros le llaman temporada de picnic. ¡Sólo le digo temporada de ensaladas de pasta!

El sol caluroso del verano y el buen tiempo siempre hacen que sea el momento de ensaladas de pasta cargadas de verduras y bien ensaladas, como esta ensalada de pasta mediterránea. Aquí encontrará todos los platos preferidos del Mediterráneo: pepinos, tomates, cebolla, aceitunas, queso hecha y tomates secos. ¡Un bocado y prácticamente estás transportado a la costa de Amalfi!

Las verduras y la pasta se mezclan en una vinagreta sencilla y con tomate seco para aumentar realmente el sabor. En sólo 30 minutos, tendrá un plato de acompañamiento o una opción colorida para preparar las comidas. Combínalo con mi Ensalada de pollo con tomate seco ¡y realmente te sentirás como si estuvieras de vacaciones!

Características de la receta

  • Es vegetariano naturalmente y fácil de hacer sin gluten o vegano.
  • Sin mayonesa, ningún problema. Esta ensalada de pasta fácil es perfecta para picnics al aire libre, comidas y barbacoas.
  • Se tarda 30 minutos de principio a fin y dura toda la semana en la nevera.
ingredientes para hacer ensalada de pasta como tomates secos y cebolla roja

Notas de ingredientes:

  • Pasta – Los fideos pequeños con textura recogerán el condimento con facilidad. Me gusta la pasta de corbata, pero cualquier otro fideo de pasta corta funcionará (como fusilli, farfalle, rotine, penne, etc.).
  • Verduras mediterráneas – Siempre encontrará cebolla roja, pepino y tomates de uva en platos mediterráneos, como éste cuenco de quinoa y ensalada de atún de garbanzos. Los tres dan a la receta de ensalada de pasta mediterránea un montón de frescura y vitalidad que son fieles a la región.
  • Tomates secos al sol – Recomiendo mucho utilizar tomates secos en aceite porque el aceite es necesario para el aliño de la ensalada de pasta. Los tomates secos al sol funcionarán en una pizca.
  • Olivas – No dude en utilizar una mezcla de aceitunas (aceitunas negras, aceitunas kalamata o aceitunas verdes) o sólo un tipo.
  • Hecha – Este queso desmenuzado y salobre es un elemento básico de la cocina griega y mediterránea. Si no tiene hecha en casa, puede utilizar halloumi, cheddar picante, parmesano o mozzarella fresca.
  • Aliño para ensalada de pasta – El aliño es ligero, sencillo y fácil de hacer. Todo lo que necesita es aceite de oliva, zumo de limón, aceite de tomate seco y perejil.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Cocine la pasta. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir el agua cuando los fideos estén al dente y transferirlos a un cuenco grande. Dejar enfriar mientras prepara la ensalada de verduras.

Paso 2: Combina la pasta y las verduras. Añade el pepino, tomates secos, tomates de uva, aceitunas, cebolla y queso hecha en el cuenco con la pasta enfría y remover para combinar.

un cuenco relleno de pepino, tomates, cebolla roja, tomates secos y queso hecha

Paso 3: Haga el aliño. Batir el aceite de oliva, el zumo de limón, el aceite de tomate seco, el perejil, la sal y la pimienta. Verter el vestido acabado sobre la pasta y las verduras y, a continuación, echarlo para combinar.

Paso 4: enfriar y servir. Cubrir el cuenco con una tapa y reservar en la nevera hasta que sea el momento de servir. ¡Disfruta!

Consejos y preguntas frecuentes

  • La pasta todavía debe estar tierna y tener una ligera masticación (al dente) cuando se acabe de cocinar. La pasta totalmente cocida o suave absorberá el aliño y después se convertirá en papilla.
  • Déle un impulso nutricional a la ensalada removiendo verduras de hoja verde como la rúcula picante, las hojas de espinacas o el repollo.
  • Hágalo carnoso tirando tiras finas de salami, pepperoni o prosciutto.
  • La cebolla roja tiene un sabor agudo cuando se sirve cruda. Para atenuar, remojar las rodajas de cebolla en agua fría durante 10 minutos antes de utilizarlas en ensalada.

¿Se puede realizar la ensalada de pasta con antelación?

¡Hacer ensalada de pasta con antelación es muy recomendable! Una vez esté listo, tapar el cuenco con una tapa y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora o toda la noche. Este tiempo da tiempo a todos los sabores para mezclarse, ayudando a que cada bocado tenga el mejor gusto.

¿Se puede hacer sin lácteos y vegano?

¡Seguro! Para una versión no láctea, simplemente omita el queso hecha y cargue las verduras. Los corazones de alcachofa, los corazones de palma, el pimiento rojo asado y los garbanzos son excelentes opciones adicionales. También puede añadir piñones para un poco de crujiente y sustituir la hecha por su queso vegano suave y desmenuzado preferido.

¿Es sin gluten?

Es fácil hacer esta ensalada de pasta sin gluten cambiando la pasta normal por su pasta preferida sin gluten.

¿Puedes utilizar apósitos comprados en tienda?

Aunque le animo a hacer el aliño desde cero, puede utilizar un aliño italiano, una vinagreta griega o una vinagreta de vino tinto comprado en la tienda.

¿Qué va bien con la ensalada de pasta mediterránea?

Haz un banquete de inspiración mediterránea y sirve esta ensalada de pasta junto a un ensalada de lentejas halloumi fritas, barcas de calabacines rellenas, zanahorias asadas hecha harisaa Cuenco de hummus mediterráneo, bacalao al hornoy más.

ensalada de pasta en un cuenco con tomate, cebolla roja y queso hecha

Almacenamiento

Nevera: Guarde la ensalada de pasta en un recipiente hermético en el refrigerador. Debe mantenerse fresco hasta 5 días. La pasta absorberá el aliño a medida que se seque, así que no dude en hacer un poco más para remover antes de servir los restos.

Más recetas de ensaladas de verano

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ensalada de pasta hecha con ingredientes mediterráneos

Ensalada de pasta mediterránea

Esta preciosa y colorida Ensalada de pasta mediterránea siempre es bienvenido en el picnic. Capas de verduras mediterráneas se vierten con pasta y una vinagreta con infusión de tomate seco, ¡para ofrecerle un plato de verano perfecto en menos de 30 minutos!

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Tasa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 lb. tu pasta favorita
  • 1 ½ tazas pepino en rodajas
  • 1 taza tomates secos al sol corte en juliana; ver notas
  • 1 taza tomates de uva en rodajas
  • ½ taza aceitunas kalamata
  • ½ taza cebolla roja en rodajas
  • ¼ taza queso hecha

para el vestido:

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ¼ taza zumo de limón
  • 2 cucharada aceite de tomate seco del bote de tomates secos
  • 2 cucharada perejil fresco picado
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Cocina la pasta como lo harías normalmente. Mientras se cuece la pasta, cortar las verduras.

  • Una vez hecha la pasta, escurrir y poner en un cuenco grande. A continuación, añadir el pepino, los tomates, los tomates secos al sol, las aceitunas, la cebolla, el queso hecha y remover para combinar.

  • A continuación, haga el aliño: batir el aceite de oliva, el zumo de limón, el aceite de tomate seco, el perejil, la sal y la pimienta. Rocíe el condimento por encima de la pasta y utilice unas pinzas para echarlo todo junto. Tapa el cuenco y colóquelo en la nevera hasta que esté listo para servir. ¡Disfruta!

Notas

*Las calorías son por ración y son una estimación; El tamaño de la porción es de entre 4 y 6
*Tomates secos: prefiero utilizar los que vienen en aceite; de esta manera, puede añadir un poco de aceite al aliño de la ensalada, que aporta más sabor. Si sólo puede encontrar tomates secos al sol (en un paquete, no en un bote con aceite), ¡está bien! Aún funcionarán.

Nutrición

Calorías: 674kcal | Hidratos de carbono: 98g | Proteína: 19g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 8mg | Sodio: 454mg | Potasio: 913mg | Fibra: 7g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1084IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 118mg | Hierro: 3mg

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NOTA DE ACTUALIZACIÓN: Esta publicación se publicó originalmente en julio de 2019. Se actualizó con texto y fotos nuevos en mayo de 2022.



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