Ensalada de otoño con aliño de tahini de arce

La ensalada de otoño más potente hecha con kale hoja, quinoa llena de proteínas, manzanas crujientes, calabaza asada, pepitas especiadas y pacanas, ¡todo arrastrado con el más delicioso aliño de tahini de arce!

La mejor ensalada de otoño hecha con col rizada de hojas, quinoa llena de proteínas, manzanas a rodajas, calabaza asada y pepitas y pacanas especiadas, ¡todo arrastrado con el más delicioso aliño de tahini de arce!

¡Cómo tengo ganas de hacer ensaladas de otoño cada temporada y ésta es una ganadora total! Esta ensalada llena de proteínas está cargada de todos sus favoritos de otoño como calabaza asada, quinoa esponjosa, col rizada, rodajas de manzana recién cortada, pepitas y pacanas asadas, todo acompañado de un delicioso aliño de tahini de arce! Lo sé. Hay MUY pasando aquí, pero creedme, ¡cada paso vale la pena!

Esta ensalada es una potencia de una comida y la mejor parte es que puede servir esta ensalada caliente o fría, lo que la hace fantástica para preparar las comidas! Puedo hacerlo un domingo y tener mis almuerzos planificados durante la mayor parte de la semana. El traje de tahini de arce solo es un MUST y uno que debería tener a mano durante toda la temporada. Esta receta es sin gluten, sin lácteos y vegana, ¡y realmente tiene algo para todos!

La mejor ensalada de otoño hecha con col rizada de hojas, quinoa llena de proteínas, manzanas a rodajas, calabaza asada y pepitas y pacanas especiadas, ¡todo arrastrado con el más delicioso aliño de tahini de arce!

Aquí tiene lo que necesitará

  • Verdes de hoja verde – Utilicé col rizada, pero cualquier variedad de col rizada o verduras de hoja verde funcionará en esta ensalada
  • Quinoa cocida – Cualquier variedad de quinoa funcionará e incluso puede hacer la quinoa un día o dos antes
  • Calabaza butternut – Esto hace que la ensalada sea tan abundante y deliciosa, también puede asar a boniato u otra calabaza
  • Manzanas – ¿incluso es otoño si no tienes manzanas?? Estos añaden un poco de dulzura a la ensalada y prefiero utilizar Honeycrisp para esta combinación dulce/tarde
  • Frutos secos y semillas – He añadido pacanas y pepitas que he asado con un poco de aceite de oliva, jarabe de arce, canela y cayena, éstas dan un buen crujiente a la ensalada. También puede utilizar nueces, almendras o semillas de girasol
  • Arándanos secos – Estos añaden pequeños toques de dulzura a toda la ensalada junto con algo de color añadido. También puede utilizar ariles de granada que todavía no he encontrado en la tienda, pero son mis preferidos en las ensaladas de otoño!
  • Aliño Tahini de arce – Puede encontrar la receta a continuación!

Cómo asar la calabaza Butternut

Tostar la calabaza butternut es muy sencillo y tiene un gusto absolutamente delicioso! Primero, querrá pelar y cortar la calabaza en dados de 1 pulgada y echarlas en un cuenco con aceite de oliva, canela, cayena, sal y pimienta, mezclando bien hasta que la calabaza quede uniformemente cubierta. A continuación, transfiera los dados de calabaza a una sartén rociada con spray antiadherente y asarlos al horno a 400 grados F durante 25 o 30 minutos, dando la vuelta a la calabaza a la mitad. La calabaza está hecha cuando está tierna y comienza a dorarse.

La mejor ensalada de otoño hecha con col rizada de hojas, quinoa llena de proteínas, manzanas a rodajas, calabaza asada y pepitas y pacanas especiadas, ¡todo arrastrado con el más delicioso aliño de tahini de arce!

Cómo cocinar quinoa esponjosa

¡Me encanta añadir quinoa a mis ensaladas porque está llena de proteínas y añade una gran textura! Para hacer una quinoa perfectamente esponjosa, vierta caldo de verduras (o agua) en una cazuela media y añada la quinoa. Consejo profesional: ¡Me gusta utilizar caldo de verduras o de pollo para hacer mi quinoa porque es una manera tan sencilla de añadir mucho más sabor a tu quinoa! Lleve la quinoa a ebullición, tape y reduzca el fuego y deje que la quinoa hierva a fuego lento durante unos 13 minutos. Retire la quinoa del fuego, manteniéndola tapada, y déjela reposar unos 5 minutos y luego arrastre la quinoa con un tenedor.

Esto es! Súper fácil y una gran adición a cualquier ensalada. No dude en hacer la quinoa antes de tiempo y sólo tiene que añadirla a su ensalada siempre que esté preparado para montar. La quinoa se conservará en el frigorífico hasta 7 días, así que es fácil prepararla antes.

Lo que necesita para el vestido de tahini de arce

  • Tahini
  • jarabe de arce
  • Mostaza de Dijon
  • vinagre de sidra de manzana
  • Zumo de limón
  • Agua
  • Sal y pimienta

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Preparación y almacenamiento

Esta ensalada durará en la nevera 3 a 4 días en un recipiente hermético y cerrado. ¡La col rizada es una de esas verduras que, sinceramente, sabe mejor después de marinarlas con el aliño! Es posible que desee esperar a mezclar las pepitas y las pacanas crujientes hasta justo antes de servir para que no se embuten y se ablanden. ¡Nos gusta un buen crunch!

La mejor ensalada de otoño hecha con col rizada de hojas, quinoa llena de proteínas, manzanas a rodajas, calabaza asada y pepitas y pacanas especiadas, ¡todo arrastrado con el más delicioso aliño de tahini de arce!

Más ensaladas que te encantarán

Espero que disfrute de esta ensalada de otoño con salsa de tahini de arce y si le gusta esta receta tanto como a nosotros, déjeme una puntuación de cinco estrellas a continuación y no olvide etiquetarme en Instagram con la etiqueta # eatyourselfskinny! ¡Me encanta ver todas tus deliciosas recreaciones!

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

Para la calabaza:

  • 1 (2 libras) de calabaza butternut, pelada y cortada 1-cubos de pulgadas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita canela
  • Un poco de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta, al gusto

Para las pepitas y pacanas especiadas:

  • 1/2 taza pepitas (semillas de calabaza)
  • 1/4 taza pacanas
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita canela
  • Pellizco de cayena y sal

Para la ensalada:

  • 6 tazas kale picada
  • 2/3 taza quinoa sin cocinar (2 tazas cocido)
  • 1 1/3 tazas caldo de verduras (o agua)
  • 2 manzanas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1/4 taza arándanos secos

Para el traje de tahini de arce:

  • 1/4 taza tahini
  • 2 cucharadas jarabe de arce
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 cucharadita Mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas agua (o más si es necesario)
  • Pellizco de sal y pimienta

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Pelar y cortar cuidadosamente la calabaza butternut, cortarla en dados de 1 pulgada. Remover con aceite de oliva, canela, cayena, sal y pimienta hasta que esté completamente cubierto. Esparcir la calabaza butternut en la bandeja de horno preparada en una sola capa y asarla en el horno durante unos 25 o 30 minutos, dándolas la vuelta una vez a la mitad.
  3. Mientras la calabaza se asa, añada caldo de verduras a una cazuela pequeña y añade la quinoa. Lleve la quinoa a ebullición, tape y reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante unos 13 minutos. Retire del fuego, manteniendo la quinoa cubierta, y déjela reposar unos 5 minutos y después arrastre la quinoa con un tenedor.
  4. Para las pepitas y las pacanas especiadas, en un cuenco pequeño batir el aceite de oliva, el jarabe de arce, la canela, la cayena y la sal. Añada pepitas y pacanas, mezclando bien hasta que estén completamente cubiertas. Cuando queden unos 10 minutos en la calabaza butternut, empujar la calabaza hacia un lado de la sartén y repartir las pepitas y las pacanas al otro lado. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y asarla durante 8 o 10 minutos, vigilando de cerca para asegurarse de que las pepitas y las pacanas no se quemen.
  5. Para hacer el aliño de tahini de arce, batir el tahini, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, el zumo de limón, Dijon, el agua y la sal/pimienta hasta que quede suave y cremoso. No dude en añadir más agua una cucharadita a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
  6. Para montar la ensalada, combine la col rizada, la quinoa, las manzanas, los arándanos, las pepitas asadas y las pacanas en un cuenco grande y echarlo con el condimento. ¡Incorpora la calabaza asada, sirve y disfruta!

Datos nutricionales:

  • Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
  • Calorías: 391
  • Azúcar: 19,5 g
  • Sodio: 341 mg
  • Grasa: 26,2 g
  • Grasa saturada: 3,3 g
  • Hidratos de carbono: 50,7 g
  • Fibra: 6,8 g
  • Proteína: 10,7 g

* Tenga en cuenta que toda la información nutricional son sólo estimaciones. Los valores variarán según las marcas, por lo que le recomendamos que los calcule por su cuenta para obtener resultados más precisos.



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