Ensalada de cuscús: un par de cocineros

¡Esta colorida receta de ensalada de cuscús tiene un sabor irresistiblemente fresco con hierbas, ajo y limón! Es ideal como guarnición, almuerzos, picnics o meriendas.

Ensalada de cuscús

Aquí tenéis una ensalada tan deliciosa como venden: esta fresca y herbosa Ensalada de cuscús! Es una forma ideal de utilizar el cuscús israelí, estas esferas de pasta deliciosamente masticables. Tire con eneldo y menta fresca, ajo, limón y un montón de verduras, luego espolvorear con hecha salada. Haz un bocado y es irresistiblemente fresco y salado: ¡no podíamos dejar de comerlo! Esta ensalada de cuscús israelí de estilo delicatessen funciona para el almuerzo o picnics, o como acompañamiento colorido para el pescado, el pollo o la parrilla. ¿De verdad, qué no puede hacer esta ensalada? Con un mordisco estarás hechizado.

Ingredientes de esta receta de ensalada de cuscús

Una ensalada de cuscús podría funcionar con el cuscús marroquí, que tiene trozos irregulares muy pequeños. ¡Pero éste utiliza el mayor cuscús israelí, perfectamente redondo, que técnicamente no es nada! Nos gusta una ensalada de cuscús israelí porque el mayor tamaño tiene una textura más distinguible cuando se mezcla con las verduras. Esto es lo que necesitará para esta ensalada:

  • cuscús israelí (también conocido como cuscús de perlas)
  • Ajo en polvo
  • Grano de ajo
  • Escaluña
  • Tomates cherry
  • Eneldo fresco y menta fresca
  • Baby rúcula
  • Desmenuzado de queso hecha
  • Zumo y ralladura de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¡Sólo tienes que cocinar el cuscús israelí, cortar las verduras en rodajas y mezclarlo todo! Es rápido y sencillo, y el sabor es increíblemente refrescante con un toque de acidez.

Cuscús israelí
El cuscús israelí tiene un tamaño mayor que el cuscús estándar y el esférico

Cuscús vs cuscús israelí

¡Un poco de fondo sobre el cuscús! ¿Qué diferencia existe entre el cuscús estándar y el cuscús israelí? Asegúrese de tomar cuscús israelí al comprar esta receta. Esto es lo que hay que saber:

  • Cuscús es una pasta norteafricana con pequeños grandes hechos con harina de sémola. Su textura parece granos de arroz o quinoa, ¡pero en realidad es una pasta! Se originó con los bereberes de Argelia y de Marruecos entre los siglos XI y XIII. Es un plato cultural de la cocina magrebí en los países de Argelia, Túnez, Mauritania, Marruecos y Libia. El cuscús tiene granos muy pequeños e irregulares. Es la variedad estándar y etiquetada como “cuscús” en la tienda de comestibles (normalmente no incluirá la palabra marroquí).
  • Cuscús israelí también conocido cuscús de perlas es mayor y tiene forma de bolas. Técnicamente se considera una pasta y no un cuscús, puesto que los granos son grandes y tienen la misma forma. Siempre se ha hecho a máquina, mientras que el cuscús se realiza a mano. La comida se inventó en Israel en la década de 1950 cuando el gobierno necesitaba alimentar a masas de inmigrantes.

Tenga en cuenta: el cuscús no es libre de gluten y no es apto para dietas sin gluten. Puede encontrar cuscús sin gluten en línea.

Ensalada de cuscús

Búsqueda rúcula infantil

Una nota importante para esta ensalada de cuscús: asegúrese de buscar rúcula infantil! Si no lo encuentra, no lo sustituya por rúcula estándar. He aquí por qué:

  • Baby rúcula tiene una textura plumosa y se vende en bolsas o cajas. Tiene un sabor delicado a pimienta.
  • rúcula estándar, vendido en ramos, tiene un sabor muy picante que dominaría esta ensalada!
  • ¿No encuentra rúcula infantil? Sustituya a otro bebé verde como las espinacas o la kale.

Utilice hierbas frescas en esta ensalada de cuscús

Esta ensalada de cuscús israelí tiene un gran sabor herbáceo con eneldo fresco y menta fresca: son integrantes del sabor ligero y herbáceo. ¡Pero pueden ser caros en los meses de invierno! Aquí tiene algunas notas sobre cómo trabajar con hierbas frescas:

  • Si puede, utilice tanto eneldo fresco como menta. Cultivar sus propias hierbas en verano es la mejor manera de mantenerlo económico.
  • ¿Quiere utilizar sólo una hierba fresca? Vaya a buscar el eneldo fresco y omita la menta.
  • Evite sustituir hierbas secas: tienen un sabor muy distinto. Si lo desea, simplemente puede omitir las hierbas completamente: ¡aún tiene un buen gusto! (No del todo cómo bueno.)
Ensalada de cuscús

Maneras de servir esta ensalada de cuscús

Esta ensalada de cuscús es una de estas recetas ultra versátiles que puede utilizar para muchas ocasiones y estaciones diferentes. Éstas son algunas de nuestras maneras preferidas de servirle:

Háganos saber cómo tiene previsto servirlo en los comentarios a continuación!

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Esta receta de ensalada de cuscús es…

Vegetariano. Para los sin gluten, busque cuscús sin gluten en línea. Para veganos y sin lácteos, omita la hazaña y añada unos pellizcos más de sal.

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Descripción

¡Esta colorida receta de ensalada de cuscús tiene un sabor irresistiblemente fresco con hierbas, ajo y limón! Es ideal como guarnición, almuerzos, picnics o meriendas.


  • 1 taza Cuscús israelí (también conocido como cuscús de perlas; busque sin gluten si lo desea)
  • ¼ cucharadita Ajo en polvo
  • ¾ cucharadita sal kosher, dividida
  • 1 grande de ajo, picado
  • 1 chalota, picadura
  • 1 pinta tomates cherry, en rodajas
  • ¼ taza eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas menta fresca picada**
  • 2 tazas rúcula infantil (u otras verduras)*
  • ½ taza Desmenuzados de queso hecha (omítalo por vegano y añada más sal al gusto)
  • 2 cucharadas zumo de limón, más la ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida fresca


  1. Lleve 1 ½ taza de agua a ebullición en una cazuela grande. Añada el cuscús israelí, el ajo en polvo y ½ cucharadita de sal kosher y reduzca a fuego lento. Tape con tapa y deje cocer de 8 a 10 minutos, hasta que el cuscús esté tierno y el agua se absorba. Retire el cuscús a un cuenco, mézclelo con 1 cucharadita de aceite de oliva y deje reposar de 2 a 3 minutos.
  2. Mientras, picar el ajo y la chalota. Cortar los tomates cherry por la mitad. Picar el eneldo y la menta.
  3. Cuando el cuscús esté repuesto, ponerlo en un cuenco grande con las verduras y las hierbas picadas. Agregue la rúcula para bebés, el queso hecha desmenuzado, el jugo de limón y la ralladura, el resto de 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal kosher y unos pocos picos de pimienta negra. Mezclar suavemente para combinar. Servir inmediatamente o refrigerar hasta 5 días (el sabor es mejor enseguida, pero tiene un buen gusto después de la refrigeración; es posible que tenga que revivir los sabores con un poco de sal).

Notas

*Asegúrese de buscar la rúcula infantil, que tiene una textura plumosa y se vende en bolsas o cajas. La rúcula estándar, vendida en racimos, tiene un sabor demasiado picante. Si no lo encuentra, sustituya por otro verde, como espinacas o kale.

**Si es invierno y desea cortarlo y utilizar sólo una hierba, opta por el eneldo fresco. Recomendamos mucho esta ensalada con las dos hierbas frescas (y intente cultivar sus propias hierbas en verano). Evite sustituir las hierbas secas: simplemente puede omitir las hierbas completamente y todavía tiene un buen gusto.

  • Categoría: Ensalada
  • Método: Tapa de la estufa
  • Cocina: Ensalada
  • Dieta: Vegetariano

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