Ensalada de cebada mediterránea – Recetas saludables de temporada

Nuestra sencilla ensalada mediterránea de cebada está hecha con pimientos, tomates cherry, aceitunas y albahaca con un aliño fresco de limón y ajo. Servirlo como guarnición vegana para un desayuno, picnic o barbacoa o como guarnición saludable para preparar una comida entre semana. Con sólo 20 minutos de trabajo de preparación, esta sencilla ensalada es otra receta fácil de añadir a su colección.

Por qué nos encanta esta receta de ensalada de cebada mediterránea

En cuanto a los adornos, nos encantan las recetas sencillas y llenas de sabor. Y para nosotros, esto significa preparar platos con ricos sabores mediterráneos. Desde nuestra ensalada mediterránea de quinoa hasta nuestra ensalada mediterránea de lentejas negras, estos platos saludables, sabrosos y vegetarianos son perfectos para servir durante todo el año.

Este plato fácil es muy sabroso y está cargado de ingredientes clásicos mediterráneos, tales como ricas aceitunas kalamata, tomates jugosos, pimientos dulces crujientes y albahaca fresca. Es como un cruce entre la ensalada griega y el tabulé de quinoa, todo junto con un aliño fresco de ajo y limón. YUM!

Servir esta ensalada de cebada vegana como comida o cena fresca y satisfactoria, o combínala como guarnición con calabacines salteados fáciles y hummus de ajo asado para una comida vegetariana completa y abundante de inspiración mediterránea.

Ingredientes clave para esta receta

ingredientes para la ensalada de cebada mediterránea en el mostrador blanco con superposición de texto.

Cebada perlada

La cebada es un grano de cereal con un sabor suave y de nuez y una textura masticable.

Técnicamente una semilla, ¡es uno de los primeros cereales cultivados por civilizaciones antiguas con pruebas que sugieren que la cebada se cultivó en Egipto hace más de 10.000 años!

La cebada perlada, o cebada perlada, se ha procesado para eliminar su casco exterior fibroso y luego pulido para eliminar parte o toda la capa de salvado. Este tipo de cebada es la forma más común utilizada en la cocina porque se cocina más rápido y es menos masticable que otras formas menos procesadas como la cebada pelada.

Cuando compre, asegúrese de comprobar el embalaje o las etiquetas para asegurarse de que está utilizando perla ya que se cocina en 40 minutos. Si ha utilizado cebada pelada, tenga en cuenta que el tiempo de cocción aumentará.

Tomates Cherry

Los tomates cherry son una variedad de tomates pequeña, redonda o en forma de ciruela que reciben el nombre de su forma. Estas frutas pequeñas (¿o las consideras una verdura?!) son jugosas, de piel fina y te explotan en la boca cuando se comen.

Cuando compre tomates cherry, elija uno con una piel firme y brillante y un fuerte olor a tomate. Evite comprar cabeza con manchas oscuras, arrugas y moho, ya que éstos pasan por su mejor momento.

Pimiento amarillo

Los pimientos amarillos son súper dulces con un sabor casi afrutado. Cuando elija sus pimientos, busque pimientos de tamaño medio, firmes y sin arrugas que no tengan manchas ni puntos blandos.

No dude en utilizar cualquier color de pimiento dulce: el rojo o el naranja tendrían un sabor igual de delicioso en esta receta.

Olivas

Para mantenerse con los sabores clásicos del Mediterráneo, opte por utilizar aceitunas griegas Kalamata en rodajas previamente picadas, aceitunas negras italianas o griegas.

Si prefiere comprar aceitunas enteras con el hueso, pulse en la mesa de cortar con el lado de un cuchillo de chef para facilitar la eliminación del hueso. A continuación, picar ligeramente, dejándolos en trozos grandes.

All

El ajo ofrece un elemento salado único en el aliño fresco y brillante.

Cuando compre en la tienda de comestibles, pulse ligeramente las bombillas. El ajo más fresco será firme y no vacío ni seco. Pase cualquier germinación de los bulbos, ya que es un indicador de que el ajo es viejo.

Ingredientes adicionales

  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Zumo de limón
  • Albahaca fresca

Instrucciones paso a paso para hacer esta ensalada de cebada

ensalada de cebada pasos 1 y 2

Paso 1: Cocine la cebada

En una cazuela grande, añadir la cebada y cubrir generosamente con agua fría. Añada un poco de sal generosa y ponlo a fuego fuerte. Lleve a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna. Para la cebada perlada, esto tarda unos 40 minutos. Escurrir por un colador de malla fina.

Paso 2: haga un aliño de ajo de limón

En un cuenco grande batimos el aceite, el limón, el ajo, la sal y la pimienta.

ensalada de cebada pasos 3 y 4

Paso 3: añada cebada cocida al condimento

En el cuenco con el aliño, añada la cebada. Remueva para cubrir. Deje enfriar la cebada en el condimento, removiendo de vez en cuando, durante unos 30 minutos.

Paso 4: Terminar y servir

Incorporar el pimiento, los tomates, las aceitunas y la albahaca. Mezclar para combinar. Servir de inmediato o enfriar.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Cómo guardo los restos?

Guarde los restos de ensalada de cebada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.

¿Se puede preparar esta ensalada de cebada perlada?

Esta ensalada se puede realizar con 3 días de antelación. Guarde la ensalada preparada en un recipiente hermético en la nevera hasta servir. Cuando esté listo para comer, remueve bien antes de consumir.

¿La cebada es buena para ti?

¡Sí, la cebada tiene muchos beneficios para la salud! Rico en nutrientes, este grano también es rico en fibra soluble que ayuda a mejorar la digestión y la pérdida de peso. También se ha observado que la cebada ayuda a reducir el colesterol y promueve la salud del corazón.

¿Puedo utilizar cebada pelada en lugar de perlado?

Sin duda, puede sustituir la cebada pelada por el perlado, teniendo en cuenta que tardará un poco más en cocinarse. Si se utiliza pelado, cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos adicionales, añadiendo más agua si es necesario para mantener la cebada sumergida.

¿Se puede hacer cebada en la olla instantánea?

¡Claro! Cocinar cebada en una olla instantánea en lugar de hervir a fuego lento reducirá el tiempo de cocción general de esta receta. Siga nuestras instrucciones sobre Cómo cocinar cebada en una olla instantánea aquí.

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Descripción

Nuestra sencilla ensalada mediterránea de cebada está hecha con pimientos, tomates cherry, aceitunas y albahaca con un aliño fresco de limón y ajo. Servirlo como guarnición vegana para un desayuno, picnic o barbacoa o como guarnición saludable para preparar una comida entre semana.



Escala

Ingredientes

  • 1 ½ tazas cebada perlada seca
  • 1 cucharadita sal, más al gusto
  • ½ taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1 diente de ajo, rallado con un rallador microplane
  • Pimienta reciente molida al gusto
  • 1 pimiento amarillo cortado finamente
  • 1 taza tomates de uva o cherry en cuartos
  • ½ taza aceitunas negras italianas o griegas picadas
  • ½ taza albahaca picada

Instrucciones

  1. Poner la cebada en una cazuela grande y cubrir generosamente con agua fría. Añada un poco de sal generosa y ponlo a fuego fuerte. Lleve a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, unos 40 minutos. Escurrir a través de un colador de malla fina.
  2. Batir el aceite, el limón, el ajo, la sal y la pimienta en un cuenco grande.
  3. Agregue la cebada y remueva para cubrir. Deje enfriar la cebada en la mezcla de aliño, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos.
  4. Incorporar el pimiento, los tomates, las aceitunas y la albahaca y remover para combinar. Servir de inmediato o enfriar.

Notas

  • Nota de ingredientes: puede sustituir la cebada pelada por la cebada perlada, pero tardará un poco más en cocinarse. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos adicionales, añadiendo más agua si es necesario para mantener la cebada sumergida.
  • Avanzar: Esta ensalada se conserva bien durante 3 días. Mantener tapado y refrigerado. Remueva bien antes de servir. Si el aliño se hace grumo, deje que la ensalada llegue a temperatura ambiente antes de servir.
  • Consejo: La cebada se puede cocinar en una olla instantánea en lugar de cocer a fuego lento para afeitar el tiempo total de esta receta.

Nutrición

  • Calorías: 263
  • Azúcar: 1 g
  • Hidratos de carbono: 30 g
  • Fibra: 7 g
  • Proteína: 4 g



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