Cuenco de calabaza de invierno cálido | La ayuda total

Este cuenco de calabaza de invierno cálido es sólido, nutritivo y saludable. Combina calabaza de invierno dulce y asada con col rizada al vapor suave y un aliño de Harissa Tahini ligeramente picante.

Dos cuencos de calabaza de invierno cálida y kale al vapor reposan sobre una superficie de mármol blanco.

Aquí estamos, encaramados a la cúspide de la primavera. Pero como siempre ocurre donde vivo en esta época del año, estamos coqueteando con unos días primaverales a la vez que tenemos el pie bien plantado en invierno.

Sé que es una opinión impopular, pero no odio ni un ápice el invierno. Ahora mismo estoy saboreando el último mes de días fríos y la comida cálida y sólida que fomentan.

Este cuenco de calabaza de invierno cálido es un ejemplo perfecto de las cosas acogedoras y nutritivas que he estado disfrutando últimamente. Por sí solo, puede ser una comida sencilla pero abundante. También puede hacerlo más como un plato eléctrico añadiendo garbanzos, tofu, tempeh u otra proteína vegana que le guste.

Me gusta mucho la variedad de gustos de este cuenco. La calabaza es dulce y terrosa, la kale es algo amarga. Las semillas de calabaza son de nuevo, y el aliño de tahini tiene algo de calor, gracias a la adición de harisa.

Sin embargo, los ingredientes suman algo que es mayor que la suma de sus partes. Me encanta comer casi todas las cosas de este cuenco, pero me encantan especialmente juntas.

Cómo hacer un cuenco de calabaza de invierno cálido

Hay algunos componentes para preparar esta receta, pero ninguno de los pasos para darla es demasiado laborioso.

Una bandeja de horno forrada con papel de aluminio está cubierta con trozos de calabaza de invierno asadas.

Comenzará asando dados de calabaza de invierno dulces y de color naranja brillante. Lo hago sencillamente, con aceite de aguacate, sal y pimienta.

Asegúrese de espaciar los dados de calabaza en una sola capa uniforme en la bandeja para el horno. Si están demasiado cerca, no quedarán crujientes a lo largo de los bordes del horno, y esto forma parte de la belleza de las verduras asadas.

Hacia el final del tiempo de asado de la calabaza, pondremos unas pepitas (u otra semilla) en otra bandeja de horno con dobladillo. Las pondremos en el horno para tostar durante unos 5 minutos, o hasta que huelan de nuevo y hayan oscurecido un poco de color.

Se ha utilizado una bandeja de horno con dobladillo para asar las pepitas.

Puede rebozar las semillas con aceite y espolvorearlas con sal y pimienta, si lo desea. Me gusta mucho el sabor amargo y de nuevo de las pepitas tostadas, y encuentro que puedo probarlo más cuando dejo las semillas sin adornos. Depende totalmente de ti.

Mientras, mientras se cocina la calabaza, cocinará un poco de col rizada al vapor, que es el otro ingrediente protagonista del cuenco de la calabaza. Puede utilizar kale rizada o Lacinato. Si hay otro verde de hoja oscuro que prefiere, puede sustituirlo en la receta.

El otro paso que dará mientras se asa la calabaza es batir un aliño de harissa tahini. Últimamente he estado añadiendo harisa a algunos apósitos y me encanta su calor sutil.

Tenga en cuenta que las marcas de harina varían en su nivel de picante, por lo que debería ajustar la cantidad en función de lo que tenga y de sus preferencias.

Después de todo esto, montar los cuencos de calabaza colocando ingredientes juntos. Coge un tenedor, excava y disfruta.

Un cuenco de cerámica blanca se llena de col rizada al vapor y verduras.

¿Qué tipo de calabaza de invierno debo utilizar?

Estos cuencos de calabaza se inspiraron originalmente en un elemento del menú en The Hi Hi Room, en Brooklyn. Presentaba varios tipos diferentes de calabaza de invierno asada, y le invito a utilizar también una variedad aquí, si lo desea.

He hecho la receta con combinaciones de calabaza butternut, calabaza de bellota, calabaza kabocha y calabaza delicata. Estoy seguro de que otras variedades de calabaza de invierno, tales como kurio rojo, honeynut y bolas de masa dulce, también funcionarán.

Puede optar por utilizar un solo tipo de calabaza, o puede utilizar una combinación de dos o más, como suelo hacer.

Sugerencias de servicio

Hay algo encantador en la sencillez del cuenco de calabaza, solo. ¡Pero cómo saben la mayoría de lectores de larga fecha, y mis clientes de nutrición lo saben demasiado bien!

Por tanto, tiene todo mi ánimo si desea aumentar la proteína de esta receta añadiendo su fuente preferida a base de plantas. Aquí están algunas opciones:

Otras adiciones que pueden ser divertidas aquí:

Preparación y almacenamiento de las comidas

Casi todos los componentes del cuenco de calabaza de invierno se pueden hacer con antelación:

  • La calabaza de invierno se puede asar unos días antes del montaje del cuenco.
  • Puede tostar las pepitas y guardarlas en la nevera hasta una semana.
  • La col rizada se puede cocinar al vapor 1-2 días antes de hacer los cuencos.
  • El aliño de harisa tahini se conservará en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.

Me gusta almacenar los componentes de los cuencos de calabaza de invierno en recipientes separados y herméticos en la nevera, poniéndolos en capas y montándolos justo antes de comer. Asimismo, también puede almacenar un cuenco preparado y preparado en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.

Se ha llenado un cuenco de cerámica blanca y gris con verduras al vapor y asadas, junto con pepitas tostadas.  Se apoya sobre una superficie de mármol.
Dos cuencos de calabaza de invierno cálida y kale al vapor reposan sobre una superficie de mármol blanco.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Rendimientos: 4 raciones

Para los cuencos

  • 2 1/2 lb calabaza de invierno escogida (me gusta utilizar una mezcla de bellota, butternut y delicata), cortada en dados de 3/4-1 pulgada (alrededor de hacinar 8 tazas)
  • 2 cucharadas aceite de aguacate
  • 1/4 taza pepitas, piñones o semillas de girasol con caparazón
  • Sal kosher y pimienta negra reciente molida
  • 1 montón kale rizada o Lacinato, cortada y picada

Para el aliño de Harissa Tahini

  • 1/4 taza tahini
  • 1 cucharada harisa (ajuste la cantidad según su nivel de calor preferido)
  • 1 llave de olor ajo, picado o rallado en un microplan
  • 1/4 + 1/8 cucharadita sal marina fina
  • 2 cucharadas zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1/4 cucharadita cilantro molido
  • 1/4 cucharadita pimentón ahumado
  • 2-4 cucharadas agua, para diluir
  • Precaliente el horno a 400 F y forre una bandeja de horno con papel de aluminio o pergamino. Reparte la calabaza en una sola capa uniforme sobre la hoja. Verter el aceite de aguacate sobre la calabaza y mezclar con las manos para rebozarla. Espolvorear generosamente la calabaza con sal y pimienta. Transfiera la calabaza al horno. Asar la calabaza durante 30 minutos, removiendo los trozos a la plancha a medio asar, o hasta que los trozos de calabaza estén dorados en los extremos y tiernas.

  • Forre otra bandeja de horno con pergamino. En los últimos 5 minutos del tiempo de asado de la calabaza, coloque las semillas que desee en la segunda bandeja y transfiéralas al horno para tostar. Se deben tostar en 5-7 minutos; el objetivo es que estén doradas, puesto que se continuarán cocinando durante unos minutos después de sacarlas del fuego.

  • Mientras se cuece la calabaza, coloque una olla con agua hirviendo con un accesorio de vapor. Cocine el repollo al vapor durante 3 minutos, o hasta que esté tierno. Retire la kale del fuego.

  • Batir los ingredientes de la harisa tahini, comenzando con 2 cucharadas de agua. Continúe añadiendo suficiente agua según sea necesario para crear un apósito grueso, pero que se puede verter.

  • Para servir inmediatamente, transfiera la calabaza asada a un cuenco. Añada la kale al vapor. Verter aproximadamente 1/4-1/3 taza del condimento sobre los ingredientes y doblar todo suavemente. Divida la mezcla de calabaza y kale en cuencos. Encima con las semillas tostadas y un chorro adicional del aliño justo antes de servir. Alternativamente, puede almacenar los componentes separados en recipientes herméticos en la nevera y montarlos en cuencos cuando esté listo.

Una porción de verduras calientes de invierno y col víspera al vapor se ha cubierto con pepitas tostadas y un aliño cremoso.

Hablando de invierno y primavera, frío y calor, en realidad he escapado unos días a Florida esta semana. Estoy con mi mejor amiga y su familia, y aunque retrasé la decisión de venir aquí -estaba demasiado llenado de trabajo, demasiado abatido, demasiado cansado, me dije-, estoy tan feliz de haberme huido.

Más al respecto este fin de semana, sin embargo. De momento, espero que disfrute de este pequeño cuenco sabroso, rico en nutrientes y sabroso tanto como yo.

cho

Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.