Crema agria vegana de 4 ingredientes | La ayuda total

Esta receta de crema agria vegana de 4 ingredientes se convertirá en su favorito para patatas al horno, chile, nachos, ensalada de pasta y mucho más. ¡Es un elemento básico casero, a base de plantas, tan fácil de hacer como útil!

Una imagen superior de una patata en el horno dividida, cubierta con cebollino, salsa picante y otros complementos.

¡El desfile de alimentos básicos veganos caseros continúa!

Si fuera una persona organizada, habría hecho de esta publicación parte de una serie cuidadosamente seleccionada. Pero este blog refleja mi vida, por bien o por mal, y últimamente estoy presentando artículos básicos porque a veces son lo único que tengo tiempo y ancho de banda por hacer.

Esto está bien, sin embargo. Porque, como a menudo recuerdo a mis clientes ocupados en nutrición que tienen tiempo limitado para cocinar, un único elemento básico casero puede convertirse en la base de un asombroso número de comidas.

¿Qué son las grapas, exactamente? Supongo que esto se define individualmente. Para mí, los alimentos básicos suelen ser condimentos y proteínas veganos caseros. Por ejemplo:

La lista sigue, pero entiendes la idea.

Y hoy, ¡quema agria vegana!

Concretamente, crema agria de 4 ingredientes a base de anacardo, para todas sus necesidades de cobertura cremosa y picante.

Los anacardos al rescate (de nuevo)

Hace años, uno de mis editores de Food52 me preguntó una vez si siempre tengo un cuenco lleno de anacardos en remojo en mi apartamento. ¿Mi respuesta?

Sí. Casi sí.

Algunas personas merendan anacardos. Lo hago de vez en cuando, pero la mayoría de las veces, estoy ocupado por suavizarlos con agua para poder combinarlos con todas las cosas.

Todas las cosas son sólo en parte una forma de hablar. Aquí tenéis en qué se convierten los anacardos en mi cocina:

Esto no lo es todo, pero le da una idea de lo versátiles que pueden ser estos humildes frutos secos!

Los anacardos tienen una textura mantecosa que hace que sea fácil de remojarlos, suavizarlos y convertirlos en sustitutos de lácteos ricos y cremosos. Su sabor es neutro, por lo que puede tomar el sabor de los condimentos que usted elija añadir a las creaciones a base de anacardo.

En el caso de esta receta de crema agria vegana, el truco es simplemente añadir suficiente ácido a la crema de anacardo para crear un sabor picante característico.

El truco para una crema agria vegana perfecta

Cuando hago mi crema de anacardo para todos los usos, a menudo añado un poco de limón. Esta receta aumenta los cítricos para obtener un toque de sabor agrio.

Durante mucho tiempo, hice versiones de crema agria vegana (algunas con tofu, otras con anacardos, una con crema de coco) que obtenían su acidez sólo con el zumo de limón.

Esto funcionó bastante bien. Sin embargo, con el tiempo me interesé por probar diferentes fuentes de ácido. Probé vinagre blanco, vinagre de vino tinto y zumo de limón.

Al final, encontré que el zumo de limón + el zumo de limón juntos creaban el mejor sabor. Crean una crema agria vegana que es bastante ácida.

El zumo de limón compensa un poco el zumo de limón, evitando que la crema agria tenga un sabor abierto de limón. Sin embargo, todavía aporta una calidad picante.

Si no utilizara dos tipos de ácido, ésta sería una receta de 3 ingredientes (sin contar el agua). Gracias a la combinación de limón + limón, es una receta de 4 ingredientes: anacardos remojados y escurridos, zumo de limón, zumo de limón y sal.

Un cuenco pequeño y blanco descansa sobre una superficie blanca.  Está relleno de anacardos crudos.

Cómo hacer crema agria vegana con anacardos

Esta crema agria vegana es increíblemente fácil de hacer. Esto es lo que tendrá que hacer:

Remojo

Todas las recetas que requieren anacardos mezclados se beneficiarán de un par de horas de tiempo de remojo de los anacardos. Esto suaviza los anacardos para una mezcla suave y uniforme.

Recomiendo poner los anacardos en remojo durante al menos dos horas antes de mezclarlos. Más tiempo está bien: hasta la noche, si desea. Cuando remojo los anacardos durante dos horas o menos, los dejo fuera a temperatura ambiente. Cuando los dejo en remojo durante la noche, los tapo y los paso en la nevera.

Si tiene prisa, hay una opción de atajo: lleve una olla de agua a ebullición y, a continuación, vierta el agua caliente sobre los anacardos. Los anacardos remojados en agua muy caliente estarán listos para mezclar en 30 minutos.

Escurrir

Una vez que los anacardos se hayan remojado el tiempo suficiente, puede escurrirlos y enjuagarlos con un colador o un colador.

En este punto, ya está preparado para hacer la crema agria vegana.

Mezcla

Hacer la crema agria es tan fácil como añadir los anacardos en remojo, el zumo de limón, el zumo de limón y la sal a una batidora o procesador de alimentos de alta velocidad, junto con 2/3 tazas de agua. He incluido instrucciones para una mezcla óptima en los pasos de la receta.

Esto es prácticamente todo el proceso: remojar, escurrir, mezclar!

Una imagen superior de una batidora, rellena de una mezcla blanca cremosa.

¿Qué tipo de anacardo debo utilizar?

Para esta receta de crema agria vegana y otras muchas que utilizan anacardos mezclados, utilizo anacardos que están etiquetados como crudos.

Técnicamente, esto no es del todo cierto. Los anacardos se pelan y se asan una vez antes de venderlos comercialmente. Este proceso los hace aptos para comer.

Cuando los anacardos se venden como “crudas”, normalmente significa que no se salan ni se asan por segunda vez, hasta el punto de probar frutos secos o dorados. A veces, los anacardos asados ​​se venden como “sin tostar” en vez de crudos.

En cualquier caso, pretende utilizar anacardos de color pálido y no etiquetados como asados, tostados o salados. Cualquiera de estas últimas variedades acabará afectando al sabor de la crema agria.

¿Necesito una batidora de alta velocidad?

Lo fácil es hacer la crema agria vegana en una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos que tenga una capacidad de 7 tazas o más.

Las batidoras de alta velocidad son sin duda una inversión, pero hacen que los aderezos y salsas a base de frutos secos sean una realidad fácil. Además tienen toneladas de otras capacidades, desde sopas de puré perfectas hasta triturar frutos secos y cereales integrales en mantequillas de frutos secos y harinas, respectivamente.

Tengo el Breville SuperQ y me encanta. Hay otras muchas opciones, incluidos los modelos VitaMix y BlendTec.

Si tiene un procesador de alimentos, le doy instrucciones para utilizarlo en lugar de una batidora en la receta. Mi procesador de alimentos Cuisinart es el aparato más utilizado en mi casa y es muy bueno para mezclar anacardos!

Si tiene una batidora normal, todavía es posible hacer la crema agria vegana, sobre todo si pone los anacardos en remojo el tiempo suficiente. Sólo hay que saber que la crema agria puede tener más textura que con una batidora de mayor velocidad. ¡Aún añadirá la cremosidad que quieras a tus recetas!

Un frasco de vidrio contiene crema agria vegana blanca y cremosa.  Se apoya sobre una superficie blanca.

Almacenamiento

La crema agria debe guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrá de esta forma hasta cuatro días.

Como vivo solo y, a veces, no acabo un lote a la vez, me gusta repartir la crema agria en pequeños botes de albañilería. Guardo uno en la nevera y congelo uno por más tarde. De esta forma, puedo descongelar una pequeña cantidad siempre que tengo una patata en el horno o una quesadilla que pide crema agria.

¿Puedo congelar la crema agria vegana?

Hablando de, ¡sí que puedes! La crema agria se puede congelar hasta 6 semanas.

Si lo congela en cristalería (como los botes de 4 onzas que he mencionado anteriormente), asegúrese de dejar algo de espacio en la parte superior del bote. Los líquidos y los alimentos con un alto contenido de agua se expandirán en el congelador, por lo que dejar espacio para evitar roturas y grietas.

Cómo utilizar la crema agria vegana

La respuesta sencilla aquí es que puede utilizar la crema agria de anacardo donde normalmente utilice la crema agria. Pero aquí tenéis una recopilación de recetas de mi blog en la que he utilizado la crema agria:

Existen muchas más posibilidades. Pero mientras tanto, aquí tiene la receta sencilla.

Una imagen superior de una patata en el horno dividida, cubierta con cebollino, salsa picante y otros complementos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo de remojo 2 horas

Tiempo total: 2 horas 10 minutos

Rendimientos: 7 raciones

  • 1 1/2 tazas anacardos crudos (210 g; remojo durante al menos 2 horas y escurrido)
  • 2 cucharadas zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita + 1/8 cucharadita de sal kosher
  • Si utiliza una batidora de alta velocidad: coloque todos los ingredientes en la batidora junto con 2/3 tazas de agua. Batir durante 2-3 minutos, parando una vez para raspar los lados de la batidora hacia abajo, o hasta que tenga una crema espesa y completamente lisa.

  • Si utiliza un procesador de alimentos: coloque todos los ingredientes en el cuenco de un procesador de alimentos equipado con la hoja S. Procesar durante unos 30 segundos, para romper los anacardos. Detenga y utilice una espátula para raspar los lados del procesador de alimentos. Comience a procesar de nuevo y, mientras el procesador está en marcha, añada 2/3 taza de agua a la máquina en un chorro delgado. Procesa la crema agria de anacardo durante 5 minutos, o hasta que quede espesa y muy suave. Deténgase según sea necesario para raspar los lados del procesador hacia abajo a lo largo del camino.

  • Pruebe la crema agria y añada más sal, limón o zumo de limón a su gusto. Servir o almacenar.

Una imagen superior de un boniato al horno, cubierto con crema agria vegana, cebollino y salsa picante.

Sólo mirar esa imagen, carbohidratos acogedores y texturas cremosas, me hace sonreír.

No creo que mis grandes logros de alimentos básicos y básicos se detendrán pronto, ya que sigo confiando en ellos durante este tiempo extraño y ocupado.

Pero la gran noticia es que, la semana pasada, hice una nueva receta de pasta primavera que me gusta mucho y tengo muchas ganas de pasártela. Por ahora,

cho

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