Cómo cocinar quinoa (y 20 recetas de quinoa)


Si sabes cocinar la quinoa a la perfección, estás de camino a una amplia gama de comidas increíbles. Es una aventura fantástica cocinaros entre los maravillosos grandes herederos del mundo (y entonces parecidos a grandes), y la quinoa es uno de ellos. El truco para clavar la olla perfecta de quinoa es utilizar la proporción adecuada de agua a quinoa y conocer algunos pequeños trucos. Aunque inicialmente compré quinoa por sus ventajas nutricionales (de las que hay muchas), seguí comprándola por su gusto herboso y su textura esponjosa y cremosa, a la vez que crujiente.
Las mejores recetas de quinoa

¿Qué es la quinoa?

Quinoa [Keen-wah] es un grano fantástico para utilizar en la cocina durante todo el año. Hace tiempo que se ha celebrado como potencia nutricional: rica en proteínas, delicioso y encantadoramente versátil. Técnicamente no es un verdadero grano, está relacionado botánicamente con las acelgas y la remolacha, pero es un espíritu similar al grano cuando se trata de cocinar.

¿Qué color de quinoa es mejor?

La quinoa crece en una amplia gama de colores. Los más comunes disponibles en EE.UU. son el rojo, el marrón, el negro y el marfil. También puede comprar mezclas tricolores de quinoas. La mayoría de la quinoa tiene un gusto muy parecido al mío. El blanco a menudo se cocina más esponjoso. Los colores tienen perfiles nutricionales muy parecidos, aunque sospecho que la quinoa roja y negra han aumentado los fitonutrientes. El negro también puede tardar unos minutos más en cocinarse. La mayor diferencia para mí es el impacto visual. Suelo ir con la quinoa de marfil si hago una comida para alguien que quizás no es un comedor muy aventurero o para niños exigentes. La quinoa de color claro tiende a mezclarse o hornear a las cosas sin problemas. Dicho esto, me encanta el punzón visual de quinoa de colores que ofrece a costras de pizza, magdalenas, cuencos de grano y similares. Así que normalmente es mi elección.

¿Por qué necesito enjuagar la quinoa?

Esto es algo. Enjuague siempre la quinoa antes de utilizarla para eliminar el recubrimiento de saponina amarga (que la planta produce para disuadir pájaros e insectos).

Conceptos básicos de cocina de quinoa

  • ¿Qué tipo de quinoa debo comprar? Piense en comprar quinoa ecológica y de comercio justo. Esto apoya a las comunidades agrícolas locales y ayuda a preservar la salud y la integridad de la tierra y las comunidades agrícolas.
  • ¿Puedo utilizar una olla de arroz para cocinar quinoa?? Sí, absolutamente. Utilice la siguiente proporción de agua (o caldo) a quinoa y siga las instrucciones del fabricante.
  • ¿Puedo utilizar un donabe para cocinar quinoa?? ¡Sí! Yo uso mi olla de barro donabe para cocinar quinoa a menudo. Utilice un calor suave, la proporción siguiente y la misma técnica que utilizaría para cocinar el arroz.
  • ¿Cuánta agua debo utilizar para la quinoa? Éste ha sido un tema en constante evolución para mí a lo largo de los años. Y he aterrizado con 1 taza de quinoa a 1 2/3 taza de líquido. Un fuego suave y constante durante unos 20 minutos, cubierto, dará lugar a una hermosa olla de quinoa. Simplemente sacude con un tenedor y disfruta.

¡Sé creativo! Cocina tu quinoa con sabor

Casi todas las recetas básicas de quinoa le indicarán que utilice agua para cocinar su quinoa. Creo que éste es un gran consejo la primera vez. Puede obtener una sensación real del sabor de la quinoa manteniéndolo sencillo. Sólo lo sabéis, ¡hay un mundo de sabores para explorar más allá de eso! Me encanta cocinar mi quinoa con caldos fuertes. Un chorrito de pasta de curry siempre es bienvenido para darle un toque de sabor. O puede experimentar con especies como la cúrcuma, los chilas en polvo, las algas o las setas en polvo. ¿Ajo picado? ¡Sí! ¿Miso? Muy bueno. El reino de las posibilidades es infinito.

¿Cómo puedo añadir quinoa a mi cocción?

Incorpora los restos de quinoa a todos sus productos de horno preferidos para obtener un sabor, una textura y un punzón nutricional más interesantes. La clave aquí es experimentar. Remueva una taza de cocido, quinoa a temperatura ambiente en tu mezcla de magdalenas favorita. O córtelo en su mejor corteza de pastel o masa de galletas. Esta cantidad suele ser un buen lugar para empezar hasta que tenga una idea de las cosas. ¡Toma notas! A continuación, añada más o menos quinoa la próxima vez. Éste es uno de mis consejos preferidos para la cocina. Una vez comience a añadir cosas como la quinoa o el mijo a su cocción, la cocción de harina totalmente blanca es cada vez menos interesante.

Cómo almacenar la quinoa cocida

Guarde los restos de quinoa en la nevera hasta unos días, más allá, transfiérela al congelador. Se congela muy bien. Cuando esté preparado para utilizarlo, llévelo a temperatura ambiente y después transfiéralo a un cuenco. Utilice un tenedor para romper los grumos y hacer uniformes. Mi lema aquí es: Nevera, congelación, pelusa.

Los beneficios nutricionales de la quinoa

La quinoa rica en nutrientes a menudo se considera un grano integral, ¡pero en realidad es una semilla! Y tiene mucho a su favor. La quinoa es una fuente maravillosa de fibra y proteínas de origen vegetal. Y la ventaja añadida es que la quinoa es que es una proteína completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no es capaz de producir por sí solo. Es naturalmente libre de gluten y lo pueden disfrutar las personas que necesitan evitar el gluten por varios motivos. También es una fuente de magnesio, folato, tiamina y calcio.

¿Es mejor la quinoa que el arroz?

De vez en cuando, me preguntan si la quinoa es mejor que el arroz. Es una gran pregunta. Una de las cosas buenas de la quinoa es que tiene un índice glucémico bajo en comparación con muchos arroces. Destaca claramente en ese sentido. También supera el arroz integral en otros muchos aspectos: más proteínas y más aminoácidos. Son cuello y cuello en la parte delantera de fibra. Dicho esto, me encanta el arroz (hay una gama increíble disponible), y una de las cosas que me gusta hacer es añadir un porcentaje de quinoa a mi arroz cuando cocina. O añadir la quinoa cocida al arroz para obtener un impulso nutricional añadido. Por lo general, se acuerda que la quinoa tiene mucho más micronutrientes que el arroz integral.

Maneras fáciles de incorporar quinoa a su dieta

A continuación, enumeraré algunas de las recetas de quinoa preferidas, pero pensé que podría ser útil enumerar modos sencillos “no recetas” que me gusta incorporar la quinoa a mis comidas y aperitivos. A menudo cocino una olla de quinoa a principios de semana y después la añado a una gran variedad de cosas.

  • Añada un poco de quinoa cocida a su masa de galletas preferida. Empieza con 1/3 de taza y mira cómo te gusta. Siempre puede aumentar o disminuir la cantidad de quinoa en lotes futuros.
  • Me encanta añadir unas cucharadas de quinoa cocida a cualquier masa de tarta o pizza que estoy haciendo.
  • Espolvorear quinoa cocida en su ensalada de patatas preferida, ensalada verde, ensalada de huevos o incluso ensalada de macarrones.
  • Añada un poco de quinoa a cualquier otro grano que esté cocinando para obtener algo de diversidad nutricional.

Veinte recetas preferidas de quinoa

Si busca recetas de quinoa fantásticas, estáis en el lugar correcto!

  1. Quinoa de brécol

    Los amantes del brécol deleitan con un pesto de brécol, quinoa, rodajas de aguacate y un chorro de aceite de pimiento.
    Quinoa de brécol

  2. Receta de cuenco de quinoa mung

    Simplemente judías mungos y quinoa con apio salteado y especiado.
    Receta de cuenco de quinoa mung

  3. Receta de sopa de tacos instantánea picante

    Una buena fusión de frijoles, maíz, especias de tacos y quinoa.
    Receta de sopa de tacos instantánea picante

  4. Burritos de quinoa super verdes y veganos

    Burritos veganos llenos de cosas buenas: quinoa, judías mung y mucha col.

    Burritos de quinoa super verdes y veganos

  5. Cuenco de Buda de brócoli doble vegano

    Doble el brécol a través de un pesto de curry verde de coco y florecillas, y después echa con una base de quinoa. Cuenco de Buda de brócoli doble vegano

  6. Picaduras de quinoa de col rizada

    El bocadillo perfecto para ir o mini comida.
    Picaduras de quinoa de col rizada

  7. Relleno de arroz verde que cambia la vida

    Un giro de una olla, sin esfuerzo, verde y lleno de nutrientes en una de mis cosas preferidas por comer. Relleno de arroz verde que cambia la vida

  8. Sushi vegano super natural

    Sushi vegano elaborado con patatas fritas de boniato, tofu condimentado, aguacate, patatas fritas y una mezcla de arroz de quinoa y sushi. Sushi vegano super natural

  9. Tarta rústica de tomate

    La corteza de este tarta despliega una trinidad de cobre preferida: centeno, quinoa cocida y harina para todos los usos (o pan). Tarta rústica de tomate

  10. Quinoa de canela caliente y con frutos secos

    Una quinoa para el desayuno llena de bayas con pacanas y moras, endulzada con néctar de agave o miel. Receta de quinoa de canela caliente y de nuevo

  11. Cuenco de quinoa de coco

    La próxima vez que le quede quinoa (otro grano favorito), pruébela: coco, ajo, almendras, repollo, cubierto con yogur salado y aguacate. Receta de cuenco de quinoa de coco

  12. Pan de sartén de quinoa

    Un pan de pan de maíz y quinoa, rústico, de estructura mínima, con una capa de natilla, de bordes crujientes y con aroma a hierbas. Receta de pan de quinoa

  13. Quinoa de Heather

    Una receta de quinoa de una sartén: quinoa, maíz, kale picada y tofu tostado en la sartén con un gran chorrito de pesto y acabado con unos pocos tomates cherry asados. Receta de quinoa de Heather

  14. Bolas de aperitivo de cáñamo de quinoa

    Una manera rápida de conseguir quinoa, semillas de cáñamo, chía y coco en un aperitivo naturalmente azucarado y sin cocer.

  15. Granola perfecta y saludable

    Con un profundo sabor a chocolate con cacao negro oscuro y granos de cacao, esta granola está llena de avena saludable, crujientes de quinoa y semillas.

  16. Ensalada de quinoa con aroma de limón

    Una receta improvisada de ensalada de quinoa hecha con un aliño rápido de tahini con garbanzos, cebolla roja y cilantro.

  17. Ensalada de quinoa con aroma de limón

    Esta receta de quinoa y calabacín a la plancha se acompaña de un bonito aliño de aguacate con cilantro de color verde pálido.

  18. Cookies de nube de quinoa

    Galletas hechas con quinoa tostada y harinas de trigo, salpicadas con virutas de chocolate, enrolladas y estampadas en forma de nube.

  19. Quinoa con grosellas, eneldo y calabacín

    Una ensalada de quinoa hecha con una combinación peculiar de quinoa, eneldo, calabacín rallado y grosellas.

  20. Tokio Five Grain

    Una mezcla de grano de colores inspirada en un viaje a Japón.

¡Diviértete cocinando con quinoa! Utilícelo en sopas, ensaladas, como base para todo tipo de cuencos de quinoa y como alternativa llena de nutrientes al arroz blanco o la pasta. Incorporarlo a sus enlucidos y doblarlo en sus masas de pan y pizza. Si cree que le gustan las recetas con quinoa entera, también hay otras formas de quinoa disponibles. Esté atentos a los copos de quinoa, a la quinoa hinchada ya la harina de quinoa. Todos ellos son deliciosos, interesantes y fáciles de incorporar a tu cocina. ¡Diviértete!

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