Comida en un bote: fideos picantes de curry de coco


Llevo meses intentando dar un gran fideos al curry “en un bote”. Mi primer intento fue a finales del año pasado cuando sacamos el Airstream al desierto en el sur de Palm Springs. He trabajado cinco o seis revisiones en los meses posteriores y he aprendido algunas lecciones importantes a lo largo del camino. Una vez tenga los ingredientes básicos en un bote (o bolsa), todo lo que necesita es agua y un chorro de leche de coco. Termine con un caldo dinámico e intenso reforzado con cayena, jengibre, canela, setas secas y cúrcuma. Es increíblemente fragante y delicioso. El caldo envuelve envoltorios de fideos de huevo y cualquier verdura de temporada que tenga a mano para echar en el último momento. Suelo utilizar col triturada y un poco de tofu y flores de brécol si tengo. ¡Tan fácil, tan bueno!
Comida en un bote: fideos picantes de curry de coco
Creo que finalmente rompí el código de los fideos en el curry de coco la semana pasada mientras estaba aparcado en un tramo impresionante de la costa de California cerca de Santa Bárbara, pero ha habido algunos real fracasa en los intentos todo el invierno. Llevar el caldo de fuego a un sitio que amaba fue una brisa, fue acertar a los fideos lo que me dio más problemas. Resultó que el truco es utilizar sólo los fideos adecuados para un enfoque de cocina de una sola olla. Necesita fideos que estén encantados de cocer a fuego lento junto con el resto de ingredientes sin que queden demasiado gruesos o sin hacer que el caldo sea demasiado espeso y con almidón. Entraré en los detalles más abajo.Ingredientes de fideos de curry de coco picantes dispuestos en un bote Weck

La serie “Meals In Pots”:

Si sólo te tropiezas con esto, haré una copia de seguridad. Últimamente he hecho algunos de este tipo de comidas en botes. Me encanta tenerlos a mano para las comidas rápidas entre semana y también llevarlas en viajes por carretera y acampadas. Mantengo las recetas base bastante estrictas y mi regla general es apuntar a “sólo añadir agua”. O, en este caso, algo de leche de coco. Con la sopa italiana de cebada y la sopa tortellini sólo es agua y tomates en conserva. La idea es que si todo lo que tienes es el contenido del bote, agua y quizás uno o dos ingredientes aptos para la despensa, tienes todo lo que necesitas para una comida realmente buena.

Ingredientes para los fideos picantes de curry de coco en la mesa de picnic

Hablemos de las setas

Entramos en algunos detalles relacionados con los ingredientes de estos fideos en el curry. Pido setas secas picadas en esta receta. Aportan un gran contraequilibrio terroso en las notas especiadas de cayena y jengibre en el caldo. Vale la pena obtenerlos y utilizarlos, y los llamo aquí porque sé que muchos de ustedes querrá saltarlos (jejej). Solo quiero animarte a no hacerlo. Si tienes otra seta seca en tu despensa, una que te gusta, sí, puede sustituir absolutamente, pero no se salte las setas secas por completo.

Comida en un bote: fideos picantes de curry de coco

¿Alternativas a la leche de coco?

Utilice aquí leche de coco entera y no baja en grasa. Si desea un curry más cremoso, añada más al caldo y, simplemente, vuelva a condimentar a su gusto. Además, si busca una alternativa a la leche de coco, he tenido mucho éxito utilizando leche de anacardo casero con estos fideos al curry. Mezclar 1 taza de anacardo en remojo con 1 taza de agua como proporción con una batidora de alta velocidad hasta que quede una crema suave. Cualquier leche de coco o leche de anacardo sobrante se congela muy bien, así que tiende a guardarlos en bolsas para un uso posterior, y ambas funcionan bien aquí.

Vista de la costa desde la mesa cocinando fideos de curry de coco

¿Qué tipo de fideos utilizar?

Pasé por muchos fideos antes de aterrizar en nidos de pasta de huevo de estilo italiano como la mejor opción para esta receta. Esto es lo que hace que la elección de los fideos sea difícil. Ésta es una comida de una olla. Éste es todo el punto. Tendría muchas más opciones de fideos si quisiera hervir sus fideos en una olla aparte y luego añadirlos, completamente cocidos, a su olla de curry en el momento perfecto. Pero esto no es lo que vamos aquí.

Probé fideos de arroz de varios grosores pero nunca quedaron contentos y quería cocinarlos por separado. Pensando en otras pastas de cocina rápida, probé la pasta de cabello de ángel, y esto fue un no duro. Intenté romper los espaguetis en segmentos, y eso tampoco fue correcto. Pero estos nidos de huevos de tagliatelle, del tipo que puedes recoger en una delicatessen italiana, ¡y muchas otras tiendas de comestibles eran geniales! Añádelos después de haber dejado hervir un poco el caldo, se cocinaron a la perfección.

Fideos de huevo para utilizar en botes de fideos de curry de coco picantes

Una olla de fideos de curry de coco al aire libre

Ésta es una situación calda con cúrcuma implicada. Lo he cocinado varias veces en el Airstream, pero como el espacio de cocina es pequeño, ésta es definitivamente una comida que prefiero cocinar y comer fuera. Mi pequeño quemador Iwatani combinado con un donabe es un gran combo ligero y fácil de configurar. Me encanta el donabe porque la arcilla realmente aguanta el calor y mantiene el curry caliente por si estás despierto durante unos segundos. Para cualquiera que esté preocupado por viajar con un bote de barro, lo guardo en la caja donde se envió para mantenerlo seguro mientras conduce. Puede ver la configuración a continuación.

Heidi en una mesa con ingredientes y olla de fideos en el curry de coco

Aquí tiene una instantánea de la receta en mi cuaderno a continuación (la versión final se escribe a continuación). Me gusta escribir recetas con lápices y después borrarlas para hacer cambios y hacer evolucionar la receta con el tiempo. Siempre tengo una línea para “la próxima vez” y ahí es donde dejo notas para mí mismo sobre qué hacer cuando vuelva a probar la receta. Dejar pequeñas notas sobre lo que ha funcionado y qué no porque no repita errores pasados ​​también es una parte importante de mi plantilla. Y si estoy trabajando y probando recetas para un libro, hago un enfoque algo distinto. Si sé que una receta irá a un libro, lo escribo y paso una impresión en un cuaderno, archivando las versiones y los cambios allí, y manteniendo los archivos digitales. Hice una serie de publicaciones sobre mi proceso Making en Cookbook hace años (2015!) relacionadas con Near & Far; puede ser útil si cree que puede querer escribir un libro de cocina algún día pero le agobia el proceso. Un poco tangente, pero así es como suele descender al frente de la receta aquí.

Receta de fideos de curry de coco picante escrita a mano en un cuaderno

¿Qué ocurre si estoy cocinando para 2?

Una última nota relacionada con la receta, muchas cazuelas de camping son pequeñas, y esta receta requiere 7 1/2 tazas de agua y 1/2 taza de leche de coco. Por tanto, una buena cantidad de líquido. Querrás utilizar una olla grande. Si su olla es más pequeña, o puede que esté cocinando por menos de 4, aquí tiene el plan. Siempre y cuando tu olla pueda contener 6 tazas de agua cómodamente (sabiendo que también añadirás pasta y verduras), estás bien. Utilice todas las especies, etc. tal y como está escrito, reduzca los nidos de pasta uno o dos y continúe con la receta. Tu caldo será algo más fuerte (en el buen sentido).

Comida en un bote: fideos picantes de curry de coco

Otras comidas preferidas en botes:

Espero que todos disfruten de este tanto como yo! Me encanta como una comida de camping, sobre todo si hace frío. Si busca más ideas en esta línea, sólo volveré a destacar esta sopa de cebada italiana y la sopa de tortellini, o buscaré todas las recetas de sopas. Mantenga su despensa provisto de algunos de ellos para comidas caseras rápidas y de poca cantidad.

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