COLIFLOR TIKKA MASALA — Cocina germinada

Hola amores! Lo hago hoy a insta en directo (2 pm PST) si por algún motivo lo ha leído antes, y también quería publicar la receta completa aquí. Éste era uno de los preferidos de los miembros del SK Cooking Club y, dadas las circunstancias actuales, pensé que también pertenecía aquí. Sé que todo el mundo está intentando limitar las salidas de víveres, pero creo que podemos hacer que esto funcione. Algunos miembros hicieron medio cauli, medio pollo. Otro mencionó que puso boniatos y brócoli en la salsa. Si no tiene pasta de tomate, puede utilizar una lata de tomate triturado o incluso salsa de tomate y funcionará. Sé que hay más detalles para el auténtico tikka masala, pero ¿ahora no le parece el momento de detalles? ¡Avísame si tienes preguntas!

Espero que estés bien. Alimentarnos a nosotros mismos ya nuestra gente es uno de los actos más anclajes que tenemos ahora mismo. ¡Te deseo bienestar!

TIKKA MASALA DE coliflor // 4 porciones

Tikka es un favorito para llevarlo, pero a menudo puede ser tan pesado. Como tenemos gente sin lácteos, hemos cambiado el yogur y la nata con leche de coco entera. Lo hemos probado tanto con pollo como con cauli, para que puedas adaptarlo a las preferencias de tu familia.

Para cambiar el pollo por coliflor, repita el mismo método de condimentar el pollo que lo haría con la coliflor con un tercio de la mezcla de especias. Cortar 1 ½ libras. de senos o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en dados de 1 pulgada, echar la mezcla de especias y dorar por lotes, a fuego medio, hasta que estén dorados por todos los lados. Retire de la sartén, reserve y continúe con su salsa. Cuando la salsa haya espesado a su gusto, añadir el pollo dorado y dejar cocer a fuego lento con la salsa durante 10 minutos hasta que esté cocido.

INGREDIENTES

2 cucharadas. curry amarillo en polvo
1 ½ cucharadita. comino
1 cucharadita. pimentón
1 cucharadita. cúrcuma
1 cucharadita. cilantro
¼ cucharadita. pimienta de Jamaica o canela
½ cucharadita. copos de pimentón, o más al gusto
1 ½ cucharadita. sal kosher

2 cucharadas. aceite de aguacate, dividido
1 coliflor de cabeza grande, cortada en florecillas

1 cebolla amarilla media, cortada en dados
5 dientes de ajo, rallados
1 cucharada. jengibre recién rayado
1 6 oz. bote de pasta de tomate
¾ taza de caldo vegetal bajo en sodio

1 14 oz. puede leche de coco llena de grasa
la ralladura y el zumo de 1 limón pequeño

Un puñado generoso de cilantro bien picado
2 tazas de arroz basmati, marrón o cauli cocido, para servir
¼ taza de anacardos tostados y salados
naan, opcional
yogur, opcional

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 425.’

En un cuenco pequeño, mezcle el curry, el comino, la pimentón, la cúrcuma, el cilantro, la canela/pimienta de Jamaica, los copos de pimentón y la sal.

En una bandeja de horno con bordes, coloque las florecillas de cauli de forma que haya espacio entre ellas, rociarlas con una cucharada de aceite de aguacate y echarlas con aproximadamente un tercio de la mezcla de especias . Pasar al horno y hornear durante 30 minutos hasta que esté dorado y tierno.

Mientras, haga su salsa. En un horno holandés grande, calentar el aceite restante a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, añadir la cebolla y dejar cocer hasta que esté dorado, unos 4 minutos. Agregar el ajo y el jengibre y dejar cocer hasta que esté fragante. Una vez las verduras estén doradas y tiernas, añadir la mezcla de especias restante, remover y dejar que las especias se tuestan durante 2 minutos más. Agregar la pasta de tomate, removiendo para combinar. Verter lentamente la leche de coco, el caldo y dejar hervir la salsa.

Una vez hierva, baje el fuego a medio bajo y deje cocer a fuego lento y espese durante 5 minutos, hasta que la salsa quede cremosa y cubra el dorso de una cuchara. Con una batidora o batidora de inmersión, triture la salsa hasta que quede suave. Puede dejarlo grueso, pero a todos nos gustó suave.

Vuelva a transferir la salsa a la olla, añada el cauli, el zumo de limón y la ralladura, y remueva suavemente para combinar.

Para servir, rellene cuencos con una generosa cucharada de arroz, la mezcla de cauli, cilantro, anacardos tostados y un chorrito de limón.



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