COLIFLOR BOLOGNESA — Cocina germinada

“Quiero que vengas a ver la película con nosotros en el sofá, ¡no en la cocina!”

He estado llenando estos diarios de una pregunta al día para las madres que recibí en Navidad. Graba algo de pensamiento o recuerdo durante el último año, y después vuelve a empezar, para que pueda ver cómo cambian sus respuestas a lo largo de varios años. Una de las recientes me impulsó a escribir notas sobre lo que estoy aprendiendo como madre, y me pareció que la pregunta era tan general que básicamente me molestó. Soy un romántico y también muy pragmático. En el transcurso de un día puedo rasgarme por las profundidades del amor que siento por mis hijos y también desear que tengan un botón de silencio. Todos tenemos mundos en nuestro interior; la maternidad empujándome a los rincones de mí mismo, a veces estoy orgulloso u otros rincones de los que me da vergüenza, pero ¿estoy aprendiendo? Sí, todos los días. A veces en el momento y otras después de una temporada determinada. Pero en 2021, mi respuesta en el bullet journal fue que veo que mis hijos quieren que juegue con ellos. No están registrando todo el servicio y el traslado y la lavandería y lo que se necesita para conseguir una semana, sólo quieren jugar CONMIGO. Es natural para mí moverme dentro de listas y tareas y responsabilidades y prisas, pero jugar es algo a lo que debo prestar atención. Por ellos y por mí. Normalmente hacemos una película familiar los viernes por la noche y mi hijo (6,5), véase la cita anterior, señaló que en realidad no veo la película, que estoy en la cocina y me quiere abrazarme en el sofá. Halagada, y descubrí que prefiero hacer granola que ver a The Croods 🙂 Así que desde molesto, hasta pasar la pregunta a los padres, ¿qué estás aprendiendo? Trate de no molestarte. Quizás vuelva.

Publiqué esta receta en SKCC hace unas semanas y quería que viviera aquí. Estamos intentando encontrar recetas vegetarianas más familiares (es fácil para mí llenarme de verduras asadas y ensaladas grandes, no tanto para los niños). Este lote nos dura dos comidas: una vez con fideos, quizás medio zoodles, y la segunda ronda con pan tostado o magdalenas inglesas con queso fundido por encima, ¿cómo una pizza? Se congela bien y es estupendo para entregar a los nuevos padres.

Servicios 6

Ingredientes

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña – picada aproximadamente
3 dientes de ajo
sal marina al gusto
pimienta al gusto
1 cabeza de coliflor (aproximadamente ¾ de libra o 12 oz de arroz)
1/2 taza de pedazos de nuevos crudas
1/2 cucharadita. de condimento italiano
1/2 cucharadita. de semillas de hinojo – trituradas
2 cucharadas. de pasta de tomate
2 cucharadas. de vinagre balsámico
1/2 taza de vino tinto (o caldo de cualquier tipo, y doble el vinagre para imitar la acidez del vino)
28 oz. de tomates triturados en conserva
1/2 taza de lentejas rojas
copo de pimentón al gusto

Para servir

12 oz. de pasta o elección, zoodles, etc.
parmesano
albahaca fresca y rasgada

Indicaciones

En un horno o cazuela grande holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio bajo.

En un procesador de alimentos, triture la cebolla y el ajo en trozos más pequeños. Agregarlos a la olla con una gran pizca de sal y pimienta. Sofreír para suavizar, unos 3 minutos.

Pulse las flores de coliflor para obtener una textura similar al arroz. Añada el arroz de coliflor a la olla y sofríelo para suavizar, unos 5 minutos.

Pulse las nueces en el procesador y añádelas a la olla junto con el condimento italiano, las semillas de hinojo, otros pellizcos generosos de sal y pimienta, pasta de tomate y vinagre balsámico. Saltear hasta que esté fragante.

Agregar el vino tinto, dejar cocer unos 3 minutos, después añadir los tomates triturados, ½ taza de agua, las lentejas, una pizca de copos de pimienta y remover para combinar. Baje el fuego al mínimo, coloque la tapa abierta y deje cocer a fuego lento durante 30-35 minutos. Apague el fuego, pruebe para condimentar y ajuste.

Cocina tu pasta o zoodles según instrucciones. Encima con cauli boloñesa, queso rallado, albahaca fresca ya disfrutar!

La boloñesa se conservará una semana en la nevera y se puede congelar unos meses.



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