Champiñones Portobello salteados fáciles – Recetas saludables de temporada

Estos Champiñones Portobello Salteados Fáciles son un adorno suculento y salado para añadir a una gran variedad de comidas. Añada estas rodajas de portobello fritas a las crepas y truchas o al bistec oa las hamburguesas. También son un componente salado y de textura carnosa para añadir a los platos vegetarianos. ¡Y lo mejor es que sólo tardan 15 minutos en hacer!

vista superior de setas portobello salteadas en una sartén negra con una cuchara.

¿Por qué nos encanta esta receta de setas Portobello salteadas fáciles

En mi opinión, aprender a hacer setas salteadas es una habilidad que todos los cocineros de casa deberían conocer. Son un gran plato de acompañamiento junto a la ternera asada o el pollo, o se pueden añadir como componente a otras recetas. ¡Hay tantas maneras de utilizarlos!

Nos encanta sofreír portbellos en rodajas en particular porque tienen una textura carnosa increíble que les convierte en una opción vegetariana perfecta.

Nuestra receta de estos portobellos en la sartén está aromatizada con ajo y chalota más hierbas frescas (estragón y tomillo). Una vez sofritos, hemos añadido un chorro de jerez seco, para deshielo, que añade una nota de madera ahumado que combina de forma sorprendente. con los sabores terrosos de las setas.

Utilícelos para completar la masa madre tostada, rellenarlos en tortillas, añadirlos a queso a la plancha o hamburguesas. ¡El cielo es el límite! Si se pregunta cómo utilizar estos portobellos salteados, tengo un montón de ideas para compartir con ustedes a continuación.

Y si eres un amante total de las setas portobello como yo, asegúrese de echar un vistazo a nuestras setas portobello asados ​​y esta receta también de setas portobello rellenas de ternera!

Ingredientes clave para esta receta

Ingredientes para setas portobello salteadas sobre una mesa.  Setas en medio de la mesa y cuencos que le rodean que contienen ajo, aceite de oliva, estragón, pimienta, sal, mantequilla, chalota, jerez y tomillo.  Todos los ingredientes tienen una etiqueta que dice lo que son.

Champiñones Portobello

La sensación y la textura más ideales de una seta portobello son ligeramente húmedas y elásticas, no deben ser blancas, secas o viscosas. También puede saber si son frescos si las branquias todavía están cubiertas por la capa fina de papel de tapa blanca. Si puede, compra setas en la papelera a granel, de esta manera podrá elegir los más frescos.

Aceite de oliva

He escogido aquí el aceite de oliva virgen extra y prefiero su sabor, pero también puede utilizar aceite de aguacate o aceite de canola ecológico.

Mantequilla

Además del aceite, usé un poco de mantequilla para añadir sabor. Para hacer esta receta vegana puede utilizar otra cucharada de aceite en su sitio.

Sal Kosher y pimienta negra

La sal kosher es ideal para cocinar, pero la sal marina también va a funcionar bien, sólo asegúrese de utilizar la mitad de la sal kosher porque es más alta en sodio. Si prefiere condimentarlo, puede utilizar copos de cayena o pimentón en lugar de la pimienta negra normal.

Escalunya y All

El aroma de chalota y ajos salteados es inmejorable, son muy complementarias con las setas portobello.

Jerez seco

Se puede comprar en la tienda de licores o paquetes. Evite cocinar el jerez que a menudo incluye sodio y tiene un sabor ligeramente diferente. Alternativamente, puede probar su vino blanco preferido o Marsala.

Hierbas: Tomillo y Estragón

El tomillo fresco tiene un aroma maravilloso y añade profundidad de sabor al plato. Se cocina con las setas. Luego se añade estragón fresco al final. Tiene un sabor ligeramente anís, que si no le gusta puede utilizar perejil.

Instrucciones paso a paso para realizar estos Portobellos salteados

A la izquierda, una seta portobello con las branquias rascadas con una cuchara.  A la derecha, las setas se cortan en una mesa de cortar.

Paso 1: Prepare las setas

Retire los tallos de cada seta y limpie la tapa con una toalla de papel húmeda. Raspáis las branquias de la tapa con una cuchara.

Paso 2: corte las setas

Cortar las tapas de setas en rodajas de ¼ de pulgada.

A la izquierda, los champiñones portobello en rodajas que se saltan en una sartén al fuego.  A la derecha, las setas portobello salteadas con todos los ingredientes y el condimento recién cocinado en una sartén al fuego.

Paso 3: saltear las setas

Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente y la parte superior sea espumosa. Agregar el ajo y la chalota, y saltear durante 30 segundos, sin dejar de remover.

Agregar las setas, el tomillo, la sal y la pimienta, y dejar cocer, removiendo a menudo, hasta que las setas hayan soltado su jugo y sus jugos se hayan evaporado y entonces las setas hayan comenzado a caramelo y dorarse, de 5 a 8 minutos.

Paso 4: añada jerez y estragón

Incorporar el jerez y dejar cocer removiendo hasta que el jerez se haya evaporado unos 30 segundos. Retirar del fuego y remover el estragón o el perejil. Servir caliente, caliente oa temperatura ambiente.

Vista superior de un primer plano de champiñones portobello salteados en una sartén con una cuchara y hojas de hierbas frescas en la parte superior.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Se pueden realizar con antelación?

Puede volver a calentar estas setas en el microondas o en la cocina a fuego medio. Agregue una cucharada de agua en la sartén si están secos.

¿Cómo debo almacenarlos?

Guarde las setas portobello salteadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.

Lavado de setas Portobello

Se recomienda lavar las setas portobello limpiando la tapa con una toalla de papel húmeda. Encontramos que, además de raspar las branquias, esto es suficiente para limpiarlas. Además, como las setas son muy absorbentes, si se lavan con agua retiran parte del agua.

Sin embargo, si los lava con agua, puede escurrir el exceso de agua dejándolos unos minutos sobre una toalla de papel o ponerlos en una afiladora para ensaladas.

Cómo utilizar las setas portobello salteadas fáciles

  • Esta receta de setas portobello es un plato ideal para ir con ternera o aves de corral como estos muslos de pollo crujientes asados.
  • Son un gran componente carnoso para cualquier comida vegetariana. Puedes encontrar mucha inspiración en mi colección de recetas veganas.
  • Agregue un cuenco de Buda con cebada y huevos suaves.
  • Pone encima de las hamburguesas para obtener una nota terrosa añadida.
  • Prueba con una quesadilla o queso a la plancha.
  • Tómelas en crepas de trigo integral con queso Greuyere rallado o queso de cabra desmenuzado.
  • Añádelos a las tortillas o al horno de huevo bajo en carbohidratos.
  • También son una gran receta de preparación de comidas para añadir a una variedad de comidas en porciones individuales.

Recetas adicionales de setas para probar

Vista superior de setas portobello fritas en una sartén.

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Descripción

Estas setas Portobello salteadas fáciles son un suculento y salado guarnición para añadir a una gran variedad de comidas.



Escala

Ingredientes

  • 6 setas portobello
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chalota media, picada
  • 1 cucharadita tomillo fresco picadura
  • ¾ cucharadita sal kosher gruesa, o al gusto
  • Pimienta reciente molida, al gusto
  • 1 cucharada jerez seco (opcional)
  • 1 cucharadita estragón fresco picado o 1 cucharada perejil picado (opcional)

Instrucciones

  1. Retire los tallos de cada seta y limpie la tapa con una toalla de papel húmeda. Raspáis las branquias de la tapa con una cuchara.
  2. Cortar las tapas de setas en rodajas de ¼ de pulgada.
  3. Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén grande y gruesa, preferiblemente de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente y mezcla es espumoso. Agregar el ajo y la chalota, y saltear durante 30 segundos, sin dejar de remover. Agregar las setas, el tomillo, la sal y la pimienta, y dejar cocer, removiendo a menudo, hasta que las setas hayan soltado su jugo y sus jugos se hayan evaporado y entonces las setas hayan comenzado a caramelo y dorarse, de 5 a 8 minutos.
  4. Incorporar el jerez y dejar cocer removiendo hasta que el jerez se haya evaporado unos 30 segundos. Retirar del fuego y añadir estragón o perejil, si se utiliza. Servir caliente, caliente oa temperatura ambiente.

Notas

  • Si prefiere no cocinar con alcohol, puede omitir el jerez del todo. Los licores alternativos para probar incluyen el vino blanco o el Marsala.
  • Estas setas se pueden preparar con antelación y volver a calentar en el microondas o en la cocina a fuego medio. Agregue una cucharada de agua en la sartén si están secos.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/3 de taza.
  • Calorías: 119
  • Azúcar: 4
  • Grasa: 7
  • Hidratos de carbono: 12
  • Fibra: 4
  • Proteína: 4



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