Bruschetta sencilla


El verano puede ser el mismo mejor época del año para hacer bruschetta, pero no hay ninguna razón para que no puedas realizar una gran bruschetta durante todo el año. Se aplican las reglas para el verano: si es a finales de verano y los tomates están vivos y maduros, saturados de sabor, todo irá bien. Los buenos tomates son lo que más importa a la hora de realizar este antipasto italiano clásico y abierto. Bruschetta es una preparación tan sencilla significa prestar atención a los pequeños detalles. En primavera esto puede significar utilizar alcachofas fantásticas, o cebolla caramelizada y calabaza en invierno. Hoy hablaré de cómo hago mi bruschetta favorita y también incluiré algunas variaciones sencillas de temporada.
Bruschetta sencilla

La importancia de utilizar buenos ingredientes

La primera regla para hacer una gran bruschetta es utilizar los mejores ingredientes que pueda obtener. Está utilizando una lista tan corta de ingredientes, es importante que todos sean muy sabrosos. Utilice aceite de oliva virgen extra dorado y fragante, vinagre que tenga buen gusto y tomates maduros de temporada. A continuación, hablaremos de elegir el pan, pero utilizar un buen pan y tomates y aceite de oliva sí todo aquí y dicta si tus resultados serán “bastante bueno” o “omg tan bueno”.

¿Qué tipo de pan debe utilizar para la bruschetta?

En resumen, quieres un pan abundante que pueda soportar la parrilla. Marcella Hazan dice: “el nombre bruschetta proviene de bruscarque significa “tostar sobre brasas” el original y todavía es la mejor manera de tostar el pan.” Ella pide pan integral italiano (pane integral) cortado en rodajas de 1 1/2 pulgadas de espesor. Normalmente uso cualquier masa grande o pan de campo Tengo a mano en ese momento Si está cocinando demasiada madre casera, utilícelo de todos modos La bruschetta es una manera fantástica de utilizar el pan de un día Muchas fuentes le dicen que las rebanadas de 1/2 pulgada son el objetivo, y Marcella piensa en sugerir que utilizamos pan loncheado de 1 1/2 pulgadas de grosor. dulce donde puede obtener una buena proporción de cobertura a pan en cada bocado.

Dicho esto, permítanme retroceder un minuto y observar que muchas de las bruschettas de las que veo fotos son en realidad crostini: pequeñas tostadas de dos bocados en rodajas de un pan blanco de estilo baguette y cubiertas con una mezcla de tomate. No es de lo que hablo hoy. La bruschetta que me encanta utiliza losas abundantes de pan, preferiblemente con un muelle denso. Se hace a la plancha, se frota bien con ajo (ambos lados!), y se cubre. Éstos no son asuntos de dos mordidos, son más como un 5-6.

En cuanto a la parrilla del pan? En el libro de cocina A16: Food+Wine anotan “la palabra bruschettaque se deriva de bruciare“quemar” implica que un poco de carbonización en el pan es deseable.” Suponiendo que ambas fuentes tienen razón sobre los orígenes del nombre bruschetta, queremos dar nuestro pan a la brasa, y darnos un beso de la quemadura que obtenga de la parrilla. Si no tiene acceso a una parrilla, la segunda opción sería utilizar un grillo. La tercera opción, utilice una sartén a la plancha.
Pan de masa madre a la brasa para hacer bruschetta

Un consejo para hacer pan a la plancha

Pinte cada rebanada con un poco de aceite de oliva virgen extra antes de hacerlo a la plancha. Creo que esto ayuda a evitar que el pan se seque mientras se tuesta. Cuando haya sacado el pan de la parrilla y esté lo suficientemente fresco para manipularlo, frote con fuerza las dos caras con un diente de ajo pelado. Sobre todo si te gusta el ajo tanto como a mí.

Receta Bruschetta de hoy

Es mi preferido, sencillo, utiliza tus-mejores-tomates versión. Los tomates rojos se vierten con aceite de oliva, sal, albahaca rasgada y un chorro de vinagre. A continuación incluiré la receta para ello, pero puede utilizar el mismo enfoque para las otras variaciones que enumere aquí.
Bruschetta sencilla con tomates rojos maduros y albahaca

¿Qué tipo de tomate utilizar en Bruschetta?

La respuesta breve aquí es: utilice los mejores tomates que puede encontrar cuando hace bruschetta. Estoy hablando de tomates maduros, de temporada alta y sabrosos. Preferiblemente del tipo que se encuentra en los mercados a finales de verano. Si sus tomates son pálidos, tristes y sin sabor, le recomendaría hacer otra cosa. En cuanto a las variedades de tomate, saque los tomates gitanos o las herencias. Y si los tomates son súper jugosos, está bien escurrir los zumos de tomate adicionales.

Hablemos del componente vinagre

Pienso en el vinagre de la bruschetta como un tipo de condimento. Aporta acidez en la preparación general de la bruschetta, se funde con el aceite de oliva y aporta un cierto equilibrio. Lo diré directamente. Aquí no puede utilizar un vinagre horrible y obtener buenos resultados, y hay mucho. hice tanto bruschetta a mis veinte años utilizando vinagres duros, y estoy triste que me ha costado un rato encontrar la magia de los bonos. Los dos vinagres preferidos ahora mismo son los vinagres Katz y Brightland’s Parasol.

Si proba su vinagre y se llama una gran mumia, o si huele a humedad, piense en invertir en una botella nueva. En Italia te encuentras en bruschetta con una variedad de vinagres. Suelo utilizar un vinagre de vino blanco preferido (para ello y para muchas ensaladas), pero si tiene un vinagre de vino tinto, un vinagre de hierbas o un vinagre balsámico que le gusta, utilícelo. Incluso diría que un chorro de zumo de limón es una mejor opción que un vinagre de mal gusto. Si utiliza zumo de limón, añadir un poco de ralladura mientras lo hace. Quizá no sea tradicional, ¡pero estará delicioso!
Bruschetta hecha con tomates de temporada y albahaca

Algunas variaciones de bruschetta

  • Bruschetta de tomate amarillo con dukkah y ralladura de limón: Una versión de bruschetta con tomates en forma de lágrima amarillo con un buen aceite de oliva, albahaca rasgada, un chorro de vinagre de vino blanco de buen gusto. En la imagen de abajo. Acabado con mucha ralladura de limón y una generosa racha de dukkah. Puede hacer su dukkah. O también me encanta esta versión de Botanica. Si tienes un aceite de oliva de limón a mano, utilízalo para una versión más especial.
    Bruschetta con tomates amarillos
  • Bruschetta de alcachofa con ampollas: Remover el pan a la plancha con alcachofas de corteza dorada, rige con aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva de limón, pimienta negra y espolvorear con cebollino y/o flores de cebollino. Imagen en el centro de la foto de abajo.
    Bruschetta - Tres modos diferentes
  • Más ideas: me encanta una versión de tomate rojo picante regado con mucho aceite de ajo y chile picante.
  • O una versión de tomate amarillo con un aceite de ajo y cúrcuma, y ​​acabada con mucha pimienta negra. Esta toma es un cero por ciento tradicional, pero a todo el mundo le encanta.

Un surtido de bruschetta simple

Bruschetta de clima frío

Como he comentado más arriba, aunque escribo esto en verano, la temporada de tomate y parrilla, puede experimentar con bruschetta durante todo el año. Las losas asadas de calabaza de invierno o boniatos cubiertas con salsa verde son excelentes. O verduras de invierno en el ajo salteadas o kale y un poco de queso rallado. Piense en todos los complementos que puede hacer con setas asadas, remolacha asada y similares. Combina cualquiera de éstos con los últimos frijoles preferidos que hayas cocinado a principios de semana. También tendré en cuenta que esta es la época del año en la que hago una bruschetta en la parrilla de la parrilla.
Preparando bruschetta en la cocina

¿Qué tipo de tomate utilizar en Bruschetta?

La respuesta breve aquí es: utilice los mejores tomates que puede encontrar cuando hace bruschetta. Estoy hablando de tomates maduros, de temporada alta y sabrosos. Preferiblemente del tipo que se encuentra en los mercados a finales de verano. Si sus tomates son pálidos, tristes y sin sabor, le recomendaría hacer otra cosa. En cuanto a las variedades de tomate, saque los tomates gitanos o las herencias. Y si los tomates son súper jugosos, está bien escurrir los zumos de tomate adicionales.

¿Se puede hacer bruschetta por adelantado?

Normalmente me gusta hacerlo en tiempo real, pero puede hacer el componente de cobertura de tomate con antelación. Montar justo antes de servir con pan recién horneado a la plancha o tostado. Esto evita que el pan quede empapado.

¿Cuánto tiempo se conserva la bruschetta fresca?

Puede realizar la cobertura de tomate para la bruschetta con un día de antelación más o menos si lo desea. O almacene los restos en un recipiente tapado. El componente de tomate también es fantástico en tortillas, pasteles y galletas saladas, bocadillos y en todo tipo de ensaladas.

¿Puedo congelar bruschetta?

Esto es algo que me piden de vez en cuando. Voy a decir que no a la bruschetta congelada. El espíritu de la bruschetta clásica es una celebración de los tomates de temporada alta. Es algo que disfrutar al momento. Si desea algo parecido a una bruschetta de antemano, piense en hacer algo como un pesto. O utilice alcachofas congeladas en la sartén como cobertura.

¿La mejor forma de servir?

Me gusta que sea casual aquí. Al disponer múltiples bruschettas en un plato grande o una mesa de quesos, la gente puede disfrutar de ellos al estilo familiar. Una consideración en la que pienso es el tamaño de hacerlos. A veces haré grandes bandejas de bruschetta pequeñas, un poco o dos, para que la gente disfrute antes de una comida. En otras ocasiones, les haré de tamaño más sustancial si están pensados ​​para desempeñar un papel más importante en la comida.

Bruschetta Cómo pronunciar

Si ha llegado hasta aquí, es probable que desee pronunciar bruschetta correctamente. Es broo-skeh-tuh. En italiano la “ch” produce un sonido “k”.

Más recetas de tomate favoritas

Si tiene un sobrante de tomates, tengo algunas ideas de recetas para usted! Esto pastel de tomate siempre es un éxito. Lo mismo ocurre con este espaguetis en salsa sin cocinar. Haz este favorito salsa. Y los tomates son perfectos en este verano ensalada de col.

Espero más que nada que este post sea un recordatorio de que la comida más sencilla puede ser la mejor. ¿El extremo de la cola de un pan de masa madre casera, unos cuantos tomates del huerto junto con una rociada de las hierbas y flores de hierbas que haya, ajo y aceite de oliva? Hace una comida perfecta o una fiesta para untar.

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