BOLET, PORRO + GRUYERE STRATA — Cocina germinada

Servicios 6

¡Esto puede tomar tantas combinaciones diferentes! Lo dejé vegetariano, pero también se puede añadir una butifarra dorada para el desayuno o una panceta crujiente sin ningún otro cambio que le guste.

Todo se puede montar la noche anterior y se deja tapado en el frigorífico durante la noche. Sáquelo a primera hora de la mañana mientras el horno se calienta y podrá disfrutar de su familia en lugar de trabajar en la cocina en la mañana de Navidad.

¿Sin gluten? ¡Lo hemos hecho con éxito con pan de sándwich sin gluten!

Ingredientes

8 oz. pan fresco, en dados (pan de país, francés, ciabatta)

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada. mantequilla
8 oz. setas mezcladas, cortadas y cortadas en rodajas
2 partes pequeñas/1 gran puerro, blanco y verde claro, limpios y cortados en rodajas
4 oz. espinacas infantiles

8 huevos
1 ½ taza de leche entera
½ taza de nata
½ cucharadita. sal marina
1/2 cucharadita. Pimienta molida fresca
½ cucharadita. Orégano seco
1 cucharada. salsa picante
1 taza llena / 6 oz. Emmi Gruyere rayado, triturado

Perejil fresco, para adornar

Indicaciones

Precaliente el horno a 375′. Repartir el pan a dados en una bandeja de horno y tostarlo durante 10 minutos hasta que esté dorado en los bordes y seque.

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande y apta para el horno o una sartén de hierro fundido (unos 12″). Añadir las setas y los puerros, un poco de sal y pimienta y sofreír para suavizar. Unos 8 minutos Incorporar las espinacas, apagar el fuego y dejar que se marchite y enfriar Incorporar el pan tostado.

Mientras se enfrían las verduras, bata su mezcla de huevo. En un bol grande, combinar los huevos, la leche, la nata, la sal, la pimienta, el orégano seco, la salsa picante y batir muy bien para combinar. Queremos poner un poco de aire ahí dentro. Incorporar el gruyero. Verter la mezcla de huevo sobre las verduras, presionando un poco los trozos de pan para que queden la crema por todas las partes. Dejar en remojo a temperatura ambiente durante una hora, o tapado, durante la noche en la nevera.

Baje el horno a 350′. Cocer en la rejilla del medio durante 30 minutos, o hasta que sacuda la sartén y el centro ya no sea líquido. Un poco de sacudida está bien, se pondrá a medida que se enfríe.

Decorar la parte superior con perejil fresco y servir caliente.



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