Berenjena asada en el miso de tomate (vegana, baja en carbohidratos, sin gluten)

Inspirada en la berenjena miso japonesa, esta receta saludable y deliciosa presenta una crema suave y cremosa berenjena asada al horno cubierta con salsa miso de tomate rica en umami. Muy bien, es como una explosión de sabor en su boca. Esta receta de berenjena es vegana, vegetariana, sin gluten y baja en carbohidratos.


Berenjenas asadas con salsa miso de tomate

¿QUÉ ES LA BERENJÍA MISO?

Berenjena miso, también conocida como Nasu Dengaku, es un plato clásico japonés hecho con berenjena (berenjena) cortada por la mitad, a la plancha o al horno y untada con un helado de miso dulce y salado. Es un plato de ensueño para cualquier amante de las berenjenas y se puede servir como acompañamiento o como principal con arroz, quinoa o fideos.

Características de mi versión berenjena asada con una salsa algo diferente hecha con miso blanco o marrón claro, pasta de tomate, cebolla y ajo. La berenjena está bien caramelizada y dorada con carne cremosa y la salsa es como un sabroso condimento que realza el sabor de la verdura.

Es una receta vegana a base de plantas que también es sin gluten y baja en carbohidratos (mucha fibra, por lo que los carbohidratos limpios son bajos). Normalmente lo sirvo con arroz normal o arroz de quinoa o coliflor si como bajo en carbohidratos.

LO QUE NECESITA PARA BERENERÍA MISO DE TOMATE

Para cuatro porciones o 8 piezas decentes, necesitará dos berenjenas grandes cortadas en cuartos. Me gusta asarlo durante unos 30 minutos hasta que esté dorado y suave en medio, pero también puede cortarlo o cortarlo en dados y hacerlo a la plancha/freír con un poco de aceite.

Asar berenjenas en el horno

SALSA MISO DE TOMATE

La salsa se elabora con cebolla blanda, ajo, pasta de tomate y pasta de miso sofrito, además de un poco de agua. Puede añadir un chorro de salsa de soja o salsa de tamari o un poco de sal para condimentarlo. También añado una pizca de copos de guindilla o en polvo.

Intente obtener miso recién fermentado de la sección refrigerada de una tienda o supermercado de alimentos naturales, ya que estará insaturado y recibirá bacterias buenas (probióticas). Puede utilizar miso blanco o marrón claro o una combinación. Si sólo tiene miso oscuro, también está bien, pero el sabor será algo más intenso. Si no encuentra miso fresco, la pasta de los paquetes hará el truco. Lea mi artículo sobre tipos de miso y beneficios para la salud aquí.

Receta de berenjenas asadas con miso de tomate

Consejo anticipado

Este plato se puede realizar con antelación. Guarde la berenjena previamente cocida y la salsa por separado en la nevera y vuelva a calentar justo antes de servir. La salsa se congelará bien, no tanto por la berenjena.

CONVERTIRLO EN UNA Inmersión o untar

Otra idea genial es hacer puré de berenjena y mezclarla con la salsa de tomate miso para crear un babagnush japonés, una salsa de berenjena. Servir con galletas de algas o galletas de sésamo o untar sobre masa madre tostada con aguacate para un delicioso desayuno o almuerzo a base de plantas.&


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Descripción

La berenjena asada con salsa miso de tomate es rica en sabor umami, ligeramente salada y dulce con sólo un toque de acidez. Es mi opinión del clásico plato de berenjena miso y perfecto como guarnición o como principal con arroz o quinoa. Es una receta de berenjena vegetariana, vegana, sin gluten y baja en carbohidratos.



  1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
  2. Espolvorear los trozos de berenjena con una pizca de sal. Deje reposar 5 minutos para sacar un poco de la humedad. Utilice un rollo de cocina o un paño de cocina para secar el lado de la carne.
  3. Pintar las berenjenas con aceite de oliva o de coco y asarlas en una bandeja plana durante 20 minutos. Dar la vuelta y asar durante 10 minutos más.
  4. Mientras, sofreír las cebollas en aceite de oliva a fuego medio durante 7-10 minutos, hasta que estén blandas y translúcidos.
  5. Agregue el ajo y remueva un minuto. Agregue la pasta de tomate, la guindilla y el agua. Remover y dejar cocer durante 8-10 minutos hasta que espese. Apague el fuego, añada la pasta de miso y remueva hasta que quede bien incorporado a la salsa. Puede utilizar un tenedor, una batidora o un puré de patatas para ayudar a disolver el miso en la salsa.
  6. Verter la salsa sobre la berenjena asada y decorar con cebolleta picada.

Notas

En lugar de asar la berenjena, puede cortarlas en círculos o tiras más finas y freírlas con un poco de aceite hasta que estén doradas.

La salsa puede realizarse con antelación.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 2 trozos de berenjena con la salsa
  • Calorías: 231
  • Azúcar: 11,5 g
  • Sodio: 300,7 mg
  • Grasa: 16,6 g
  • Hidratos de carbono: 21,6 g
  • Fibra: 9,2 g
  • Proteína: 3,8 g
  • Colesterol: 0 mg

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Berenjena asada en el miso de tomate (vegana, sin gluten)

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