BERENERÍA + TOFU CON GLAZE DE CHILI DULCE — Sproted Kitchen

La cena parece muy difícil en ocasiones. Cocino para SKCC durante el día, así que tenemos almuerzos maravillosos y, obviamente, hay restos, pero esto me hace no seguir mis propios consejos en cuanto a tener un plan para cenar la mayoría de las noches. ¿Irónico no? Tengo planes para el almuerzo, hacemos las mismas pocas cosas para el desayuno, pero ¿por qué come todo el mundo tan a menudo? Tengo tantos libros de cocina y siempre vuelvo cuando la inspiración se me escapa. Agregaré una lista breve aquí, si necesita algunas ideas nuevas. Mi familia no es vegetariana, pero intentamos comer a menudo vegetarianos. La siguiente lista (afiliada a Amazon) incluye autores omnívoros y vegetarianos de libros (¡no son nuevos!) a los que he estado recorriendo para inspirarme últimamente:

Anna Jones (vegetariana, más pesada en carbohidratos pero sencilla, ¡tiene unas cuantas fantásticas!)

Green Kitchen Stories (comidas vegetarianas fuertes, coloridas y bien presentes)

Seis estaciones (ideas y combinaciones nuevas, pero no exigentes. Grandes ideas laterales)

En casa en la cocina Whole Foods (una piedra angular, ingredientes fáciles de cambiar por temporada, muy “saludable”)

Canelle et Vanille (Las fotos de Aran son trascendentes y románticas y su comida es deliciosa. Todas GF)

Super Natural Everyday (mi favorito de Heidi, buenas comidas vegetarianas e ideas saludables para merienda y desayuno)

Salt Fat Ácido Calor (para cuando tengo muchos ingredientes, pero sin ideas. No es un libro de cocina por sí mismo, pero me maneja la mente)

Mandy’s Gourmet Salads (sobre todo para mí, pero son ensaladas robustas cuando puedo quitar las cosas fácilmente para los niños)

La receta aquí es de la amada Jenny Rosenstrach de Dinner, A Love Story. Sus recetas son el tipo de cocina para la cena familiar por excelencia. Ingredientes fáciles de encontrar, no demasiado exigentes, agradables para adultos y niños. Aunque quizás no es lo que debería entretener o algo único, es fiable y práctico, que es lo que todos necesitamos la mayoría de las noches. He probado sus judías caldas y este plato de abajo y ambos fueron logros! Espere salir de esto para comidas rápidas entre semana.

BERENERÍA + TOFU CON GLAZE DE CHILE PIENTE DULCE // 4 porciones

¡Esto estaba tan delicioso con toda aquella salsa! Puse el mío en un envoltorio de lechuga para conseguir más verduras, o lo pude ver con un poco de repollo cortada en rodajas finas.

Receta de vegetarianos entre semana de Jenny Rosenstrach
(Reduje la cantidad de aceite a preferencia personal)

1 15 oz. bloque de tofu extra firme, prensado, escurrido y cortado en dados
1/4 taza de aguacate o aceite de oliva
2 cucharadas. aceite de sésamo tostado
3 cucharadas. salsa de soja
1 cucharada. maicena o flecha
1 lb de berenjenas, preferiblemente grafitis, en dados
sal y pimienta, al gusto
1/3 taza de helado de chile dulce y caliente*

4 tazas de arroz cocido

PARA SERVIR

cilantro, rábanos en rodajas, cebolleta, anacardos tostados

Precaliente el horno a 425′. Coloque un bastidor en el bastidor superior y otro en medio. Forrar dos láminas de horno con bordes con pergamino.

En un cuenco grande, echar los dados de tofu con la mitad de los dos aceites, la salsa de soja y la maicena. Utilice una cuchara ranurada, coloque el tofu en una de las sartenes preparadas.

En el mismo cuenco, añada el aceite restante y la berenjena, junto con un poco de sal y pimienta. Lanzar para cubrir. Coloque la berenjena en la otra bandeja.

Coloque el tofu en la rejilla superior del horno y las berenjenas en la rejilla del medio. Cocer hasta que el tofu quede crujiente y dorado, 20 minutos. Retire el tofu a un cuenco poco profundo, mueva la berenjena a la rejilla superior y continúe asando 10 minutos más hasta que estén doradas.

Retirar la berenjena y transferirla al plato con el tofu. Verter 3 cucharadas de esmalte sobre la mezcla de tofu-berenjena y remover suavemente para cubrir.

Servir sobre arroz con la guarnición deseada.

GLAZE DE CHILI DULCE PENT

3 cucharadas. salsa de chili picante (como la cholula o la de Pete)
2 cucharadas. miel
2 cucharadas. azúcar moreno claro
4 cucharadas. mantequilla sin sal (o alternativa vegana, nos encanta Miyokos)
pimienta negra fresca

En una cazuela pequeña a fuego medio, combine la salsa de chile, la miel, el azúcar moreno, un poco de sal y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Retirar la sartén del fuego y mientras la mezcla esté caliente, añadir la mantequilla para espesar la salsa. Sazonar con sal y pimienta.



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