Arroz de eneldo – Holy Cow Vegano

Publicado: 19 de mayo de 2022 · Actualizado: 19 de mayo de 2022

Uno de seis ingredientes, de 20 minutos y muy aromático Arroz con eneldo para comer con curry y dals.

Este arroz con eneldo es sencillo pero lleno de sabor y es muy fácil de hacer. Todo lo que necesita para aromatizar los largos hilos de basmati son hojas de laurel, cardamomo y clavo y un montón de hojas de eneldo frescos. El arroz fragante es increíble con currys picantes y ligeramente picantes, como este curry de patata cremosa de guisantes, curry massaman o feijoada de Goan. Pero también transformará una comida con un dal sencillo, como ese dal tadka o dal tomate, en una ocasión especial. Una receta vegana, sin gluten, sin soja y sin frutos secos.

Aquí en Estados Unidos utilizamos el eneldo principalmente como aromatizante en platos como esta clásica ensalada de patatas vegana y en escabeche. Pero en la cocina india el eneldo se trata como una verdura en lugar de una hierba, y en el estado de Maharashtra, al que pertenecía mi madre, grandes ramos de eneldo se cortan finamente para hacer un lado o sabzi delicioso llamado shepuchi bhaji.

El eneldo también se utiliza habitualmente en la India como complemento de hoja en los platos de dalso y marisco. Pero en mi cocina, nuestra forma preferida de utilizar esta hierba aromática es en un arroz con eneldo, un plato tan aromático e intensamente sabroso a pesar de su absoluta simplicidad.

Este arroz con eneldo sólo necesita seis ingredientes y tarda menos de 20 minutos en pasar de cero a hacerlo. A diferencia del arroz con eneldo de Oriente Medio o persa, que utiliza mantequilla como aroma, mi arroz con eneldo indio utiliza algunas especies comunes como el cardamomo, los clavos y las hojas de laurel.

Este arroz es fantástico para servir con casi cualquier curry o dal, aunque creo que el sabor picante y ligeramente amargo del eneldo se combina mejor con un dal o curry picante. Pruébelo la próxima vez que desee un arroz sabroso y asegúrese de hacerme saber si le gusta!